Squid İtaliyada çox məşhur bir qidadır və çox fərqli adlarla bir çox şəkillər və ölçülər gəlir: kalamar, calamaretti, totani, seppie və s.
Calamari kiçik kalamar və hörülmüş və qızardılmış xidmət etdikləri zaman, ən klassik italyan yaz mövsümünün dəniz yeməklərindən birinə sahibdirlər: insanlar ləzzət ağaclarını səbirsizliklə sıxırlar və hələ də isti olduqda tez yemək istəyən, - və hər kəs əvvəl onları ələ keçirir!
Çox təzə kalamar satın almaq və yüksək temperaturda, doğranca ərimən tender olan kalamarın çətin və kauçuklu olmasını qarşısını almaq üçün tez qovurmaq vacibdir.
Onlar adətən sadəcə limon takozları və dəniz duzunun bir yüngül çiləyicisi ilə sadəcə xidmət edirsiniz, ancaq onlara kokteyl sousu , sarımsaq aioli , sadə pomidor sousu və ya baharatlı ketçap kimi daldırma sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bu resept təxminən 4 porsiyon təşkil edir. Bir quru ağ şərab ilə yaxşı cütləşir və ya gözəl bir yaz mövsümü antipasto və ya aperitivo üçün '(Bardolino Chiaretto kimi), ya da Aperol Spritzes' e çıxardı . Bir kokteyl partiyası üçün də böyük barmaq yeməkdir. Etkileyici görünsə da, əslində super-tez və sadə olmaqdır.
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq (təxminən 450 qram) kalamar üzüklər (squid orqanlarını üzüklərə bölmək)
- Yüksək tüstü nöqtəsi olan, dərin qızardılmış (fıstıq yağı və ya rafine kokos yağı kimi) neytral ətirli bir yağ,
- 4 orta yumurta
- 2/3 fincan ağardılmış, bütün məqsədli un
- 4 yemək qaşığı irmik unu
- 1 limon (taxtaya taxılmış)
- Gözəl dəniz duzu
Necə etmək olar
Tökülmüş suyunu suyun içində yuyun və kağız dəsmallarla tamamilə qurudun.
Orta dərəcədə yüksək istilikdə 350 dərəcə F, kiçik bir kub çörək neftə təxminən 30 saniyəyə qaçan qədər böyük, yüksək duvarlı, ağır yüklü bir qabda yağın bir neçə düym qızdırın.
Unni sığ bir qabda qoyun. Yüngül bir qarışıq qabda yumurta döyün. Əksinə kiçik bir qabda qoyun. Un içindəki kalamari üzüklərinizi ovucdan çıxarmaq üçün sarsıtın.
Yumurta içərisində unlu halkaları, ardından da irmikte diplendirin və isti yağda qızardın, birdən çox qat-qat yığın.
İncə ağ örümcüyü və ya yivli bir qaşıq istifadə edərək, qızardılmış kalamari drenaj etmək üçün bir kağız dəsmallı astarlı plaka üzərinə köçür. Duz ilə dadmaq və bir dəfə limon takozları ilə onlara xidmət etmək mövsümü.
Digər Sevimli Yaz Balıq tərifləri
Digər Sevimli Yaz tərifləri
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 490 mg |
| Sodyum | 564 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 29 g |