[Edited və Danette St Onge tərəfindən genişlənir 3/28/2016.]
Bir neçə saatlıq sümük sümüyünün yavaş bişmiş "pomarola" sousu, əlbəttə, vaxt və səylərə layiq olmasına baxmayaraq, ABŞ-da "marinara" kimi tanınan bu klassik Neapolitan pomidor sousu gəldikdə bir şey daha tez istədiyiniz zamanlar var oyuna daxil. Makaron üçün mükəmməl deyil, həmçinin pizza üzərində və ya daldırma sousu kimi və ya çoxsaylı digər reseptlərdə bir element kimi işləyəcək.
Bu super-tez və asan resept təzə əkin pomidor başlayır və təxminən 15 dəqiqə təxminən 1 1/4 kilo sous (1 böyük jar) edəcək. Heç bir dəfə jarred makaron sousu almaq lazımdır!
Pomidor mövsümdə yoxdursa, konservləşdirilmiş, bütün ərimə pomidorlarından başlaya bilərsiniz (drenaj edin və toxumlarını toxuya bilərsiniz).
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 kilo (1 kq) çox olgun erik pomidor
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş və yüngülcə ezilmiş
- Gözəl dəniz duzu və təzə yerə bibər, dadmaq üçün
- 12
- təzə fesleğen yaprakları yuyulur, qurutulur və doğranır
- 2 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı
Necə etmək olar
- Yüksək istilik üzərinə qaynar su ilə dolu böyük, qapalı bir qab qoyun.
- Bununla yanaşı, pomidorları yumaq və nüvəyə vurun, sonra hər birinin ucuna "X" formasını kəsmək üçün kəskin bıçaqlı bıçağın ucunu istifadə edin (bu, peelləri asanlıqla çıxaracaq). Pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya boşaltın və onları bir yivli qaşıq ilə çıxarın.
- Pomidorları soyun (yalnız kəsdiyiniz X şekli ilə başlayan iplərdən başlayaraq soyun), dərilərini atın. Sonra toxum və pomidor kəsmək və böyük bir qabda qoydu.
- Yağ və sarımsağın başqa bir böyük qabda istifadəsi (gelenekçiler terrakotadan hazırlanmışdır - terakotadan istifadə etməyinizə baxmayaraq, paslanmayan polad, şüşə və ya emaye çəkilmiş dəmir kimi qeyri-reaktiv çuxurdan istifadə etməyinizə əmin olun - sarımsağın rənglənməyə başlamazdan əvvəl pomidorlarda qarışdırmaq, alüminyum və ya qeyri-işlənmiş bir dəmir və ya dəmir dəmir qazdan istifadə etməyin. Təzə duz və bibər ilə mövsüm, sonra 10 dəqiqə aşağı istilik üzərində əhatə və qaynamaq.
- Fesleğenə qarışdırın, 5 dəqiqə qaynamaq və istidən çıxarın. Sızanağa emulsiyaya qədər sürükləmiş əlavə zeytun yağı ilə çırpın.
Makaronda xidmət edərkən: 1/4 fincan sousu (və ya daha çox, dadmaq) və xidmət başına 1/4 manat fasilə verin; yan tərəfində pendir ilə makaron xidmət.
Qeyd: Sosun ağırlaşmaması üçün, pomidorların içində qarışdırılmadan əvvəl neftin çox isti olmadığı vacibdir. Bundan başqa, yaşlı nəslin bəzi Neapolitan aşpazları bu sousu yağı daha çox yağdan istifadə edərək hazırladılar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 76 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |