Bir az Koreya hanehalkı, bəzi ədviyyəli Koreya Kaşujang daldırma sosları olmadan olardı. Bu ədviyyəli şirin bibər Koreya daldırma sousu əsasən qarışıq düyü qabları (bibimbap və hwe dub bap) üçün istifadə olunur. Dalma sousu ənənəvi Koreya çili qırmızı bibər yapışdırıcısı olan Kochujang ilə hazırlanır.
Kochujang ümumiyyətlə qırmızı çili tozu, fermentasiya edilmiş soya fasulyesi, yerüstü glutin düyü və duzu ehtiva edir. Bəzi reseptlər süni düyü üçün şirin kartof, arpa və ya buğda da daxil olmaqla, digər taxıl və ya nişasta əvəz edir. Kochujang həmçinin kiçik bir bal, şəkər və ya başqa bir tatlandırıcı ehtiva edə bilər.
Nəticədə Kochujang pastası qalın və kərpic qırmızı buzlanma və ya diş pastası kimi bir şeyə bənzəyir.
Sadə zamanlarda, bir çox koreyalılar öz Kochujang pastası etdi. Ancaq bir və ya bir neçə aydan bəri əlavə etmək lazımdır ki, hazırlamaq üçün vaxt sərf edər, indi koreyalılar supermarketdə pasta alırlar.
Əslində, bəzi Koreya gurmeler hələ də öz bişirilmiş qırmızı bibər yapışdırmasına baxmayaraq, çox müxtəlif Kochujang məhsulları mağazada mövcuddur. Onlar adətən siqaret şüşələrində tapa bilərsiniz baxmayaraq, adətən marqarin konteyner kimi bir şey baxmaq küvetlər satılır.
Çiçəkli bibər istifadəsinin potensial faydalarını göstərən çox tibbi araşdırmalar var - onlar ağrıları aradan qaldırar, artriti yüngülləşdirə və kilo verməyə kömək edə bilər. Bu daldırma sousunu yaratmaq üçün istifadə edilən Kochujang çili biber pastası da bəzi maraqlı sağlamlıq faydalarına malikdir: tədqiqat göstərir ki, bu, yağı yandırmaq və kilolu böyüklərdəki xolesterol səviyyəsini artırmaq və piylənmə ilə mübarizə ola bilər.
Məsələn, bir araşdırma 60 kilolu kişiyə və qadınlara baxdı, ya da 12 həftə içərisində Kochujang və ya inert bir plasebo ehtiva edən bir əlavə istehlak etdi. Tədqiqat nəticəsində, Kochujang istehlak edənlər ürək xəstəliyi və diabetlə əlaqəli yağ növünün daha çox viseral yağını itirdiklərini tapdılar. Kochujang istehlak edənlər də inkişaf etmiş xolesterol profilini göstərərək, trigliserit səviyyələrində azalma gördülər. Lakin, Kochujang onu istehlak edənlərin ümumi çəki itkisinə gətirib çıxarmadı.
Belə ki, bu Kochujang əsaslı daldırma sousunu necə istifadə edə bilərsiniz? Bir çox yol var: yuxarıda qeyd etdiyim kimi qarışıq düyü qablarına qarışdırın və ya bitki yağı sousu və ya ədviyyəli salat sarğı kimi istifadə edin. Siz həmçinin Koreya çörəkləri və şorba üçün ədviyyə kimi istifadə edə bilərsiniz və ya ət ilə marinate.
Nə lazımdırsınız?
- 5 Tbsp. Kochujang (Koreya çili bibəri pastası)
- 1 Tbsp. şəkər
- 2 Tbsp. bal
- 3 Tbsp. düyü şərabı sirkəsi
- 2 tsp. çəkilmiş sarımsaq
- 1 tsp.
- küncüd yağı
Necə etmək olar
- Bütün maddələr bir yerdə qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
- Soslu tutarlılıq çox sıx olsa, bəzi isti su ilə incə.
- Dərhal soyuducuda istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 16 mq |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |