Bigos üçün bu resept əsrlər boyu davam edən və Polşanın milli yeməklərindən ibarət olan ətirli , uzun sümüklü ət və kələm salatını düzəldir.
Ənənəvi olaraq ov mövsümünün başlanğıcında, çərşənbə axşamı Şövkətdən düşmədən və ya ailənin barrel kürü ləzzətinin tədarükü bitənə qədər xidmət edildi. Bu gün, bu il boyu sevindim.
Oyunun hər hansı bir birləşməsi, mal əti, donuz əti, quşçuluq və tərəvəz işləyir. Bu resept yalnız bir versiyasıdır. Bigos da qalan bişirilmiş ətdən və ailənin ovçuların quş qeydi üçün mükəmməl bir yoldur. Bir oyun günü kimi böyük bir yığıncaq üçün böyükləri hazırlaya bilərsiniz!
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan əkmək (çuxurlu)
- 1/2 unsiya Polşa boroviki göbələkləri (qurudulmuş və ya qurudulmuş İtalyan porcini göbələyi)
- 2 fincan su (qaynar)
- 1 çorba kaşığı donuz yağı (və ya bitki yağı)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 1 kiçik baş lakabı (doğranmış)
- 1 kiloluq kələm (yaxşı və drained)
- 1/2 lirəyə siqaret çəkən Polşa sosisası (1 ədəd parça kəsilmiş)
- 1/2 kiloluq təzə Polşa sosis (1 ədəd pişirilmiş və kəsilmiş)
- 1 funt ət qalıqları (hər hansı bir növü, sümüksiz, 1 düymlük kəsilmiş)
- 3 böyük pomidor (peeled və doğranmış)
- 1 fincan quru qırmızı şərab (tercihen Madeira)
- 1 bay leafı
- 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı bibər (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Quru göbələkləri orta qurğuşun qabına qoyun. Quru və göbələklər üzərinə 2 stəkan qaynar su dökün və 30 dəqiqə və ya göbələk yumşaldıncaya qədər dik olsun. İstəyirsinizsə göbələk və quruya doğramaq olar, amma onların hamısını bir yemək üçün hazırlayır. Yumuşaq mayeləri ilə bir kənara qoyun.
- Eyni zamanda, Hollandiyalı bir sobada və ya bir qapaqlı böyük bir qabda, pastırma dondurmalarında və ya bitki yağında soğan soğan və təzə kələm. Kələm yarı yarıya yığıldıqda, lələk, sosiska, qalan ət, pomidor, şərab, çörək yarpağı və qorunan göbələk və quru və onların nəmləndirici mayasını əlavə edin. Ehtiyatlı qabın altındakı qumlu çöküntülərə daxil etməməyə diqqət yetirin.
- Yaxşı bir şəkildə qarışdırın və orta istidə bir qaynağa gətirin. İşığı aşağı döndərin və 1 1/2 saat örtülü qaynadın, bəzən qarışdırın və yanmasını qarşısını almaq üçün lazımlı sıvı əlavə edin.
- Xidmət etməyə hazır olduqda, çörək yarpağı çıxarın. Bir ovçu şlyağında tüyə bənzəyən frisee və ya digər xəzinə göyərtilərlə qızğın kase içərisinə girin və qarnir. Masanın üzərindəki bütün qablar, soyulmuş və qaynadılmış kartof keçir.
- Artıq bu aşpazlar, daha yaxşı dadlar və ertəsi gün daha yaxşı xidmət edir. Qışda və ya yayda bir dəmir çaydanın içində yemək üçün təbii bir şeydir. Çörək qabı qabıqları və araba partiyaları və yavaş ocaklarla yaxşı təmin edir və yaxşı dondurur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Total Fat | 24 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 924 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 26 g |