Kaki fry, dərin qızardılmış bişmiş oysters bir Yapon yeməyi. Yapon mətbəxində məşhur bir yeməkdir və tez-tez restoran menyularında tapılar, ancaq həm də evdə mətbəxdə hazırlanır.
Birləşmiş Ştatlarda və dünyanın bir çox yerlərində indi istiridye, təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya şişelenmiş kimi müxtəlif formalarda il boyu mövcuddur, hələ Yaponiyada mövsümi olaraq orta hesabla payızdan qışa qədər hesab olunur. Bu yeməyin mövsümi olması səbəbindən, tez-tez onları payız ətrafında restoran menyularında haşhaş tapa bilərsiniz.
Təzə istiridyələri qabığın içində satın ala bilər və ya öz buna bənzəyirsinizsə, yerli balıqçılarınızı bunları sarsıtmaq üçün xahiş edə bilərsiniz.
Təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya jarred oysters istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, bu Yapon kaki fry resept məyus deyil! İstiridye basitçe duz və bibər ilə qarışdırılır və sonra örtülmüş unun, yumurta dipinin ənənəvi yapon yemək üsulu ilə çörəklənir və daha sonra gevrek quru panko çörək qırıntıları ilə örtülür. Çörəkli istiridye qızıl və xırtıldana qədər isti yağda qızardılır.
Kaki qızartması ənənəvi olaraq limon takozları və tonkatsu sousu və ya tartar sousu ilə xidmət göstərir. Hər ikisi souslar Yapon və ya digər baqqal mağazalarında hazırlanmış və şişelenmişdir.
Nə lazımdırsınız?
- 16 istiridye (təzə və ya kavanozda oysters əvəz)
- 2 yumurta (döyülmüş)
- 1 duz tuzu
- 1 bibər qara bibər
- 1 fincan çörək parçaları (Yapon panko)
- 1/4 fincan unu (bütün məqsəd)
- 1 tbsp. canola yağı (qızartmaq üçün)
- 4 fincan kələm (kəsilmiş yaşıl)
- 1 limon (taxtaya taxılmış)
- 1 şüşə tonkatsu sousu (və ya tartar sousu, qızardılmış istiridye daldırma üçün)
Necə etmək olar
- Duzlu suda təmiz oysters.
- Qəhvəyi dəsmallı quru istiridye.
- Mövsümə istiridye üzərinə duz və bibər qazdırın.
- Orta istilikdə orta ölçülü qazan istilik kanalı.
- İş istasyonunuzu istiridye çörək etməyə hazırlayın. Üç ayrı dayaz qabda birində un əlavə, döyülmüş yumurta digərdə və son yeməkdə panko əlavə edin.
- Bu sırada un, yumurta, sonra panko ilə palto oysters.
- Qəhvəyi qədər 350 dərəcə istiliklə yağda qızartmaq oysters. Bir tərəfdən təxminən 1-2 dəqiqə asan oysterə bişirin və sonra dönün.
- Plitə nazik yırtıcı (və ya parçalanmış) kələm fərdi yeməklər üzərində və kələm kənarında qızardılmış istiridye xidmət edir.
- Hər bir plitənin 1 ilə 2 limon taxtası ilə süslə.
- Şişelenmiş tonkatsu sousu və ya şişelenmiş tartar sousu seçimləri ilə qızardılmış istiridye xidmət edin. Qızardılmış istiridye də sızanaqlı limon taxtaları ilə də təqdim edilə bilər, çünki onlar artıq duz və bibər ilə təzədir.