Alman Beer Saflıq Qanununun tarixi
Bundan əlavə, gələcəkdə bütün şəhərlərdə, bazarlarda və ölkədə pivənin pivə üçün istifadə edilən yeganə maddələr Arpa, Hops və Su olmalıdır.
- Alman Qanun Qanunu (1516)
16-cı əsrdən etibarən biz bir pivəni üç əsas tərkibdən meydana gətirmişdir: taxıl, pivə və suyun bütün üslubları bu üç komponentlər arasındakı nisbətlərdən və dəmlənmiş və fermentləşdirilmiş olan proseslərdən əldə olunmuşdur.
Aprelin 23-də, 1516-cı ildə, "taxılların" arpa taxılının məhdudlaşdırılması ilə birlikdə, bu tərifi pivə Reinheitsgebot kimi tanınacaq Estates Assambleyası tərəfindən qəbul edilmiş fərman ilə Ingolstadtda Bavyera Duke Wilhelm IV tərəfindən formalaşdırılmışdır, və ya Alman Purity Law. Mayın 1860-cı illərində pivə fermentasiya prosesinə maya qatının töhfəsi Louis Pasteur tərəfindən pivənin rəsmi tərifinin dörd əsas tərkib hissəsindən ibarət olduğu bilinirdi: taxıl, şirniyyat, su və maya.
Alman Purity Qanununun təsiri, bütün alman brewers bu nöqtədən buğda və çovdar kimi arpa istifadə edərək qadağan edilmişdi ki, bu da arpadan bişirmə çörəklərinə daha uyğun idi. Beləliklə, Alman Purity Qanunu alman pivəsinin keyfiyyətinə zəmanət verən ucuz və ya aşağı sərf və təhlükəsiz konservantların əlavə edilməsinə qarşı pivə qoruduğu halda, qanuna həmçinin Alman pivə istehsalçılarının yeməklər üçün rəqabətə qarşı qorunması kimi qüvvəyə minmişdir. əksinə çörək istehsalı üçün istifadə ediləcək.
Bir çox xarici biranın qanunla müəyyən edilmiş standartlara uyğun gəlmədiyi, yəni idxaldan qadağan edilmiş paklıq qanunu üçün protektsionist bir ləzzət də var idi. Reinheitsgebot'un başqa bir uğursuz nəticəsidir ki, bir çox yerli meyvə və ya ədviyyəli pivə qanunsuz olaraq göstərilib, brewers Bavyera lager tərzinə uyğundur.
Şimali Alman və Bavyera saflıq qanunları
19-cu əsrdə şimal Alman və Reinheitsgebotun cənub Bavarian versiyaları arasında bölünmə inkişaf etmişdir. 1873-cü ildə maltalanmış arpanın əvəzedicilərinin istifadəsi Alman İmperatorluq Qanununa qanuni icazə verildi. Bu, düyü (ümumi bir çox müasir ticarət meydançasında ümumi), kartof nişastası, şəkər və digər nişastalar kimi maltın əvəzediciləri, şimal alman brewers üçün vergiyə cəlb edilmiş və mümkün potensial maddələrə çevrilmişdir.
Bavyeralı Təmizlik Qanununun uyğunlaşması, təfsir baxımından daha sərt idi və Bavyera 1919-cu ildə Birinci Dünya müharibəsindən sonra Weimar Respublikasına qoşulma prosesində olduğu üçün, onların birləşdirilməsinin şərtləri bundan əvvəl olduğu kimi təmizliyin qorunub saxlanacağı idi . Bəlkə də, bəlkə də, Weissbier (badımcanlı arpa əlavə buğda dəmlənmiş pivə stili) Bavyerada dəmlənmişdir, baxmayaraq ki, əhəmiyyətli dərəcədə ödənişsizdir. Bavyeralı iqtidar partiyası üsluba layiq idi və Bavyera artıq yaxşı bilinən üslubu hazırlamaq üçün bir pivə zavoduna icazə verdilər. Bəlkə də, bu Weissbier (maltulmuş arpa əlavə olaraq buğda dəmlənmiş pivə) dəmlənmişdir Baxmayaraq ki, Bavyera əhəmiyyətli dərəcədə pul almır.
Bavyera iqtidar partiyası üsluba layiq idi və Bavyera artıq yaxşı tanınan üslubunu yaratmaq üçün bir pivə zavoduna icazə verib.
Günümüzdə Reinheitsgebot
Reinheitsgebot, 1987-ci ilədək Avropa Birliyi məhkəmələri qanunsuz ticarət azadlığına məhdudiyyət qoyulma qaydalarını günahlandıran müxtəlif formalarda qüvvədə qaldı. Avropa Məhkəmələri tərəfindən ləğv edildikdən sonra, Reinheitsgebot 1993-cü ildə Almaniyada daha çox müvəqqəti Alman Beer Qanunu ilə əvəz edilmişdir.
Hətta dənli taxıl məhdudiyyətləri qaldırıldıqda və onların birlərinə digər maddələr daxil etmək azadlığı azalır bazarda, bir çox alman brewers, hələ çox sayda olan "Saflıq Qanununa sadiqlik edən" Reinheitsgebot altında qalmağı seçmişdir ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") marketinq məqsədləri üçün keyfiyyətli bir əlamətdir.