Youvetsi (yoo-VEH-tsee) kimi tanınan bu ənənəvi yunan güveç resepti mal və ya quzu ilə edilə bilər. Ət təzə pomidor sousu ilə orzu makaron ilə bişirilir və yuxarıya çəkilmiş kefalotyri pendir yığını ilə bitir .
Əgər örtülü bir keramika bişiricisi olmasa, narahat olmayın. Bu yemək də ənənəvi Hollandiyalı sobada edilə bilər. Bu yeməyi istifadə etmək üçün mal və quzu ən yaxşı cuts uzun, yavaş aşpaz olan fayda və ya çiyin kimi ucuz cuts var.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan zeytun yağı (bölünmüş)
- 3 1/2 manatlıq mal əti və ya quzu (2 düymlük parçalara kəsilmiş)
- Tuz və bibər (dadmaq üçün)
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (incə kıyılmış)
- 1
- böyük pırasa (təmizlənmiş, kəsilmiş və yarımda kəsilmiş)
- 1 böyük havuç (soyulmuş və üçlərə bölünmüş)
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 3-dən 4-ə qədər allspice giləmeyvə
- 1 (28 unsiya) pomidor çırpındır
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 quart su
- 1 funt orzu makaron
- Grated kefalotyri pendir və ya
- Pecorino Romano
Necə etmək olar
- Fırını 350 F-a qədər qızdırın.
- Ağır, soba təhlükəsiz Hollandiyalı soba və ya dərin qabda, istilik 1/4 fincan zeytun yağı . Əti duz və bibərlə yüngülcə bişirin və orta dərəcədə yüksək temperaturda bişirin, 7-10 dəqiqə yaxşı qəhvəyi. Qaşlanmış əti qabdan çıxarın və bir plitə kənara qoyun.
- Qalan 1/4 fincan zeytun yağı qaba əlavə edin və soğanları şəffaf keçənə qədər təxminən 5 dəqiqə sürüşdürün. Sarımsağı əlavə edin və ətirli qədər 1 dəqiqə qədər bişirin. Piyi, havuç və şərabı qazana əlavə edin və aşağıya yapışmış ola bilən hər hansı bir biti çıxarın.
- Tava üçün allspice giləmeyvə, əzilmiş pomidor, şəkər və bir quart suyu əlavə edin. Bir qaynağa gəlsin və istiliyi orta aşağıya salın. 5 ilə 10 dəqiqə arasında yığıldı.
- Əti (şirələri ilə) qazana döndərin. Yaxın və aşağı temperaturda təxminən 1 saat və ya ət çox yumşalıncaya qədər örtün və qaynadın.
- Piyi və havuçu sousdan çıxarın və ət və sousu örtülü bir sirkə bişirənə köçürün və ya Hollandiyalı sobanı istifadə edin.
- Çörəksiz orzu pasta ilə qarışdırın və lazım olduqda təxminən 1/2 fincan daha çox su əlavə edin. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Fırın içərisində qapaq və yer. 45 saatdan 1 saata qədər bişirin, bərkidilməməsi üçün bəzən məzmunu qarışdırın.
- Fırından çıxarın, allspice giləmeyvə və üstü grated pendir ilə çıxarın. Qapağı açın və yeməyi vermədən 15-20 dəqiqə istirahət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 965 |
Total Fat | 53 q |
Doymuş yağ | 19 g |
Doymamış yağ | 26 g |
Xolesterol | 186 mg |
Sodyum | 217 mg |
Karbohidratlar | 59 q |
Diyet Fiber | 5 g |
Protein | 59 q |