Tava sousu və gravies bir ət yeməyi off başa klassik yoldur. Hər bir ləzzətini istifadə etmək üçün ət yeməkdən sonra bir dibin altındakı qalıqları və ya fondları istifadə edirlər. Bu drippings sıçratmaq və tökmək, bir qaşıq və ya tel çırpma ilə pan aşağı dırmaşmaq, bit ləğv etməklə, pan altından çıxarılır. Sonra sousu ləzzəti azaltmaq və sıxmaq üçün qaynadılır və nəhayət, sousu kremli və hamar etmək üçün yağ, krem və ya zeytun yağı əlavə edilir.
Fond bu qədər ətirli olur, çünki ət ətlərinin istiləşməsi zamanı yeni birləşmələrin birləşməsi olur. Ətdə protein və şəkər molekulları var. Bu molekullar qızdırıldığı zaman , Maillard reaksiya adlı kimyəvi reaksiyada, çox flavorful olan yeni birləşmələr meydana gətirmək üçün parçalanır və birləşdirirlər. Dana sousu və ya sos ilə drippings hər son bit istifadə üçün buna görə də vacibdir.
Maye üçün, bir az limon suyu ilə toyuq balığı , mal əti suyu , şərab, su və ya meyvə suyunu istifadə edə bilərsiniz. Maye əlavə edərkən, boşaltmaların hamısının azad olmasını təmin etmək üçün qabağın altını ağır bir qaşıq ilə qırx edin. Sousu tez azaldılması üçün yüksək temperatur üzərində bişirmək lazımdır, belə ki, ət (folqa ilə örtülmüş olan və ya aşağı soba ilə örtülmüş olan) quruyan və soyuq deyil. Mən sousu bitirmək üçün bir kaşığı kərə yağı əlavə etmirəm, ancaq ağır krem və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.
Tencere sosunu və ya sosunu etmək üçün hər dəfə bu addımları izləyin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşıq dondurma
- 1-1 / 2 fincan stəkanı (və ya şərab və ya su)
- 1/4 fincan su
- 1 çorba kaşığı un (və ya mısır taxı)
- 1/4 çay qaşığı duz (və ya daha çox lazım olduqda)
- 2 qaşığı kərə yağı (və ya krem və ya zeytun yağı)
Necə etmək olar
- Əti qaşqaldıqdan sonra pandan çıxarardıqdan sonra, ətin ətinə və qapağın yağındakı duzluğa qatılan yağlara bənzəyir. Tava sosunu verməyə başlamazdan əvvəl maye yağın bir qismini yandırmaq isteyebilirsiniz. Tava içərisində təxminən 2 qaşığı dondurma olduğunuzdan əmin olun.
- Tava üçün 1-1 / 2 stəkan fond, şərab və ya su əlavə edin. Qarışıqları qaynağa gətirin, bir qaşıqla və ya tellə çırpın, pandan çıxartmağı boşaltdırın.
- Kiçik bir qabda unla birlikdə 1/4 fincan suyu birləşdirin və hamar qədər qarışdırın.
- Una qarışığı qaba sürün və qaynadək gətirin. Sousu azaltmaq üçün təxminən 5 dəqiqə qaynadın və sousu qalınlaşır.
- Dadmaq üçün duz əlavə edin. Sosu dadmağa davam edin; kifayət qədər duz əlavə etdikdə, ləzzət birdən çiçək açacaq.
- Hamardan, kremdən və ya zeytun yağı içərisindən isti havadan çıxarın və hamarca silin. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 541 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |