Mayonez Foto Tutorial necə

01 ilə 10

Mayonez etmək üçün necə

Mayonez bir emulsiya deyilir, bu, bir böyük yumurta sarısının yumurtasını bir fincan kuboka qədər tuta biləcəyimizi söyləmək üçün xülyalı bir yoldur. Sehrli mi? Bəli, bəli - kulinariya sehrli.

Hiyləgər, yumurtanın davamlı sürüşməsinə baxmayaraq, əvvəlcə yavaş yavaş yağ əlavə etməkdir. Yağı çox sürətlə əlavə edin və emulsiyanız qırılacaq. Bu demoda, biz bir yumurta mayonez hazırlayırıq ki, bu da bir az çətindir, çünki bu, ilk növbədə bir zamanda yağın bir damla əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Digər tərəfdən, üç yumurta sarısı ilə başlayacaqsınız. Daha çox yumurta sarısı emulsiyanın daha sabit olmasını təmin edir və səhv üçün daha çox margin olacaq.

Təməl Homemade Mayonez üçün bu reseptdən istifadə edin. Siz təxminən 2 1/2 fincan mayonez ilə sona çatacaqsınız.

Ağları ağdan ayırmaq lazımdır. Bir yumurta necə ayırmaq üçün bir təlimat .

Digər bir detal: yaxşı silah əldə etməyi planlaşdırırıq, hər hansı silahla çırpma işi ediləcəkdir!

02/10

Sirkə və ya Limon Şirəsi ilə Yumurta Yolcağını Sürüşdür

Birincisi, yumurta sarısılarını bir şüşə qabda düz və kremli qədər sürüşdürün. Paslanmayan polad kase də çox yaxşı, lakin alüminiumdan və ya misdan qaçın - sirkə və limon suyu içərisində olan turşu bu metallarla reaksiya verəcək və mayonezə metal ləzzət verəcəkdir.

Yağları qarışdırdıqdan sonra bir neçə damcı sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Tərkibində yumurta sarısının daha çox yağ qəbul etməsinə imkan verərək emulsiyanın sabitləşməsinə kömək edir, yəni mayonez hazırlamaq daha asan olur.

03/10

Mad kimi bükülərkən bir az yağ buraxın

Bundan sonra, neft əlavə etməyə başlamaq lazımdır. Bu nöqtədə çox az miqdarda neft əlavə etmək istərdiniz - yalnız bir neçə damla və mümkün qədər çırpın. Yağın udulduğunu görəndə bir az daha əlavə edə bilərsiniz. Ciddi olaraq, mümkün qədər sürətli çırpın.

Yağdan danışarkən sadə bir bitki yağı yaxşıdır, ya da mayonez müxtəlif tatlar üçün qoz yağı, avokado yağı və ya zeytun yağı kimi digər yağlardan istifadə edə bilərsiniz. Zeytun yağı ilə hazırlanan mayonezə aioli deyilir.

04/10

Yağlı olaraq yağ əlavə edərkən süründürməyin

Bu nöqtədə yağda yavaşca sürünməyə davam edin. Xəlitin necə qalınlaşdığını və bir az kremli olduğunu necə xəbər verin. Yəni emulsiyanın meydana gəlməyə başladığı deməkdir. Bu hələ mayonez deyil, amma orada olur.

05/10

Neft əlavə edərkən çırpın

Bu mərhələdə emulsiya qurulmağa başlayır, belə ki, yağı bir az daha tez əlavə edə bilərsiniz. Amma çox tez deyil. Bir anda az dribs və drabs.

06-dan 10-a

İndi Mayonezə baxmağa başlayır

Gördüyünüz kimi, indi neftin sürətlə sürətlə artdığını görürük. Çırpınan şey, yumurta sarısı və daha çox mayonez kimi daha az axtarır.

Bir az damla limon şirəsi və ya sirkə əlavə etmək üçün bu mərhələdə bir qədər şeyləri nəmləndirə bilərsiniz. Emulsiyanın stabilləşdirilməsindən başqa, limon suyu və ya sirkə mayonezinizə gözəl bir qarışıq ləzzət verir.

07/10

Kolunuz necə hiss olunur?

Mayonez yaratdığınız zaman, əlinizin düşəcəyi kimi hiss etdiyi təqdirdə bunu doğru etdiyini bilirsiniz. Əlbəttə ki, başqa bir saniyə sürüşməyə davam edə bilməzsinizsə, mütləq doğru yolda olursunuz. Qolunuz yaxşı hiss edirsə, emulsiya ehtimalla zəifdir.

08/10

Bu yalnız bir yumurta yağı mı?

Xatırlayın ki, bir yumurta sarısı üçün bir fincan (8 maye unsiyası) daha çox əlavə etməyə çalışmayın. Daha çox əlavə etmək üçün çalışırıq emulsiya, nə qədər yavaş-yavaş onu damlama olursa olsun. Mənim talimatlarıma əməl etsəniz, iki fincan neft üçün üç yumurta sarısı istifadə edirsiniz, buna görə narahat olmayın.

Siz həmçinin yalnız sarımsaqdan başqa yumurta ilə mayonez hazırlaya bilərsiniz. Amma bu, yağın udulmasına səbəb olan sarğıdır, yəni sarğıların neft kuboklarına nisbəti hələ də eyni olacaqdır.

09/10

Voila! Siz yalnız öz mayo etdi!

Təbrik edirik! Limon şirəsi və koser duzlu ətirləri və bəlkə də cayenne bibərinin və ya Tabasko'nun bir ətəyini düzəldin və hamınızı hazırlayın.

Mayonez bu şəkildə soyuducuda təxminən bir həftə davam edəcək. Bu, həqiqətən, öz mayonezinizi qamçılamaq üçün fantastik bir azadlıqdır. Mətbəxdən çıxdığınız üçün yenidən bir daha sandviç verməyin. Bütün ehtiyaclarınız yumurta, yağ və sirkədir. (Və qol gücü.)

10-dan 10-a

Siz həmişə bu növbəti dəfə istifadə edə bilər

Və daha çox miqdarda mayonez yaratmaq lazımdırsa, stend karıştırıcı bunu etmək üçün böyük bir vasitədir. Amma etdiyiniz hər şey bir fincan mayonezdirsə, yalnız etdiyimiz kimi əlimizlə bunu etmək asan olur.