Solterito, Peruun cənubundakı dramatik vulkanlarla əhatə olunmuş gözəl bir şəhər olan Arequipanın xüsusi yeməklərindən biridir. Solterito ənənəvi olaraq Peru şəhərində böyüyən lima lobya və böyük kernel choclo qarğıdalı ilə hazırlanmış bir tərəvəz salatıdır . (Latın ərzaq bazarlarında dondurulmuş choclo tapa bilərsiniz).
Soltero sözü "tək" deməkdir və solteriton (kiçik form) "kiçik tək kişi" kimi bir şeyə çevrilir . Bir yerdə oxudum ki, Arequipanın bu ənənəvi yeməyi, əks cinslərə cəlbedici olmaq üçün pəhriz edən tək insanlar üçün adlanır. Bu doğru olub-olmadığını bilmir, lakin bir çox digər ənənəvi Peru ixtisaslarına nisbətən daha yüngül və təravətli bir yeməkdir.
Duzlu queso fresk pendir (möhkəm ağ duzlu pendir), ədviyyəli rokoko çili bibəri , pomidor, zeytun və qırmızı soğan parçaları bu salatın ləzzət və rəng ilə partladı. Bu böyük bir yay gəzintisi salatıdır, lakin qışda dondurulmuş tərəvəzlərlə hazırlana bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan təzə və ya dondurulmuş lima lobya
- 1 1/2 fincan mısır çekirdekleri
- 1 stəkan doğranmış yerkökü
- 1/2 fincan qara və ya yaşıl zeytun, dilimlənmiş kəsik
- 1 pomidor, toxumlanmış və doğranmışdır
- 1/2 fincan doğranmış qırmızı soğan
- 1 1/2 fincan doğranmış queso fresk pendir (fermer pendir və az miqdarda feta pendir ilə qarışdırılan mozzarella yaxşı əvəz kimi işləyir)
- 2-3 yemək qaşığı gözəl qırmızı çili bibəri (dadmaq üçün)
- 2 qaşığı kaşığı maydanoz və ya cilantro
- Vinaigrette sarğı (6 qaşıq zeytun yağı, 3 qaşıq qırmızı şərab sirkəsi, duz və bibər dadı)
Necə etmək olar
- Bir duzlu su qaynatmaq üçün bir qaynaq suyu gətirin və mısır çekirdeklerini bişirin. Sərinləmək üçün qarğıdalı bir buzlu buz suya çıxarın.
- Havuçları və lima paxlanlarını bişirin (duzlu suda qaynayan bir qaynaqda). Onları drenaj edin və ən azı 5 dəqiqə buzlu suya qoyun.
- Soğulmuş tərəvəzləri yaxşı qurutun və qalan maddələrlə atın. Salatanın xidmətə başlamazdan əvvəl soyuducuda bir neçə saat boyunca marinat edilsin.
Yan salat olaraq 4-6 xidmət göstərir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 13 mq |
| Sodyum | 218 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 11 g |