Qarabağ maddələrində ixtisaslaşan bir West Hindistan bazarına ilk dəfə gəldiyiniz zaman, Şərqi Hindistanın tərkib hissələrindən birində təəccüblənə bilərsiniz. Əslində, bu təəccüblü deyil. Sadəcə, İngilis koloniyaları 1833-cü ildə köləliyini ləğv etdikdən sonra daha ucuz bir əmək formasına baxdılar - indentured servitude. İşçilər, iş axtaran və ya daha yaxşı bir fürsət axtaran Avropadan, Çindən və Hindistandan gələn immiqrantlar idi. Təəssüf ki, qullardan daha az müalicə edildi. Ancaq bu şəxslər, mədəniyyətini və qidasını Karib hövzəsinə gətirdilər və bu gün biz bildiyimiz Karib Kreol mətbəxinə bir qat əlavə etdilər.
İndi Hind-Karib hövzəsi əhalisinin böyük bir əhalisi var, orijinal işçilərinin əsərləri. Adalar boyunca məskunlaşmışlar, lakin Trinidad və Tobaqoda, Guyana, Surinam və Yamayka şəhərlərində ən çox diqqətəlayiqdir. Bir Karib bazarında tapa biləcəyiniz tipik Hind ədviyyatlar siyahısı. Karib adları Hind adlarından bir qədər fərqlənə bilər.
01-də 07
Caribbean Curry Pudra1800-cü illərin ortalarından Hindistandan olan işçilər Karibayaya gəldi. Qərb Hindistan mətbəxinin həyati hissəsini kölgə saldılar. Curry xüsusilə Trinidad və Tobaqo və Yamayka dilində ingilis dilli adalarda məşhurdur.
02/07
Colombo PudraColombo tozu və ya poudre de colombo , köri tozuna bənzəyir. ancaq unikal bir tərkib hissəsi var: qovrulmuş unlu pirinç. Colombo zirvəsi əsasən Guadeloupe, Martinique, St Martin və St. Barts adalarının fransız adalarında istifadə olunur. Adı Şri Lanka'daki Colombo şəhərindən alır.
03/07
Qaram Masala
Karam Masala Karib bişirən yeməkdə istifadə edilən bir Hind qarışığıdır. Bu zerdeçal və ya çılpaqları ehtiva etməz, buna görə də daha yumşaq bir ədviyyatdır. Qaraman masala bir reseptin yemək müddəti bitdikdən sonra əlavə edilir. Bu, özü tərəfindən istifadə edilə bilər və ya bir köri qabına əlavə edilə bilər.
04/07
Cumin
Cumin də Gebrah və ya Jeera adlanır. Cumin Colombo tozu, köri tozu və garam masala üçün əsas tərkib hissəsidir. Ən Karib köri qabları digər maddələr əlavə etməzdən əvvəl kiçik bir yağda kimyon toxumlarını sote edir. Bu, kari, şorba, çutney, dals, çörək, şoka, ət və tərəvəzlərə bənzər bir bibər ləzzətinin yanında gözəl bir yerlikli ətir və ətir əlavə edir. Salat və içkilərdə də istifadə olunur.
05/07
Nigella toxumu
Nigella toxumlarına mangriks, qara kimyon, soğan toxumu və kalonji deyilir. Bu kiçik qara toxum bir havuç kimi, dünyəvi bir ləzzət olan bir çiçəkli bitki gəlir. Toxumlar soğan toxumlarına bənzəyir və incə soğan dadına sahibdir. Bu ədviyyə çörək, raitas, salat, mərcimək, çutney və tərəvəz yeməklərində istifadə edilməzdən əvvəl qovrulmuş, yerə və ya sote olunur.
06-dan 07-ə
Fenugreek
Fenugreek də mathee və ya methi deyilir. Fenugreek bitkisinin yarpaqları yeşilliklər kimi yeyilir və yeyilir və qurudulur və mövsüm ətlərinə tətbiq olunur. Dadı rəngarəngə bənzəyir. Toxumlar bitki istehsal edən və sonra qızardılmış və ya sote edilmiş qablardan yığılır. Bir az acı toxum isti və ekşi çorba, tərəvəz qabları, dals, turşu, balıq və dəniz məhsulları mövsümündə istifadə olunur.
07 07
Neem
Neem Leaf da Vapu adlanır. Bu bitki mövsüm tərəvəzlər, yeməklər, körilər və dal reseptlər üçün istifadə olunur. Acı bir dadı və kəskin aroması var. Həm də iştahı stimullaşdırmaq, baş ağrısını azaltmaq və bağırsaq qurdlarını təmizləmək üçün istifadə olunan dərman bitkisidir.