Yaxşı bir qaynaq suyu istiliyinə bağlıdır
"Strike suyu", pivə istifadəsi üçün istifadə edilən bir termindir ki, sadəcə paxla çevrilən maltalanmış taxıllara əlavə olunan suya aiddir. Bu prosesə də "içmək" deyilir.
Homebrewers, prosesin qalan hissəsində olan planın plana uyğun gedəcəyini təmin etmək üçün tətil suyunun temperatura yaxın diqqət yetirməlidir. İşıqlı su, fermentasiya olunan şəkərə çevirmək üçün taxılda nişastanı tetikleyen malt içərisində fermentləri aktivləşdirir.
Ümumiyyətlə, hədəf temperaturu bir saat saxlanılan 148-158 F (65-70 ° C) arasındadır.
Niyə buna şiddətli su deyilir?
Birləşmənin başlanğıc kimyəvi prosesindən başlayaraq, maltanın və ya əzilmiş taxılların, qızdırılan suyun, suyun vurduğu temperaturun və ya xitlərin enzimatik aktivləşməsidir, malt tətil temperaturu adlanır və bu ilkin suya tətil suyu kimi.
Sizə nə qədər çox su tökmək lazımdır?
Çörək və ya badımcan taxılına əlavə etmək üçün suyun miqdarı, həmçinin qəhvə adlanır, istifadə olunan pivə üsulu, taxıl və əsasən fərdi reseptlərdən asılı olacaq.
Bir addımlı infüzyon (mix) mash üçün ümumi başlıca qayda hər bir kilo taxıl üçün 1,3 quart tullantı su istifadə etməkdir. Bu nisbət ales dəmləmək üçün istifadə olunur.
Strike Su Temperatur
Tətil suyunun temperaturu yaxşı bir qaynaq istehsal etmək üçün vacibdir.
Bir nümunə olaraq tək bir infüzyon metodu istifadə edirsinizsə, ümumi fikir, tətil suyunun, istilənən temperatura nisbətən 10 ilə 15 F arasında olması lazımdır. Tətil suyu hədəf çaydan daha isti olmalıdır, çünki taxıl suya çatdıqda ilkin soyutma olacaqdır.
Misal üçün, ən çox püskürən infüzyonlar üçün hədəf 148-dən 158 F arasında olduğundan, tətil suyu ən azı 158 olmalıdır, amma 173 F-dan çox olmamalıdır.
Infuziya temperaturu bir təxmin oyun olmalı, amma dəqiq bir elm olmalıdır. Bir termometr istifadə edin. Maşinq prosesi üçün başqa bir termin olan "sakariniya istirahəti" üçün doğru miqdarda istilik olması vacibdir. Duzlama prosesi zamanı taxıl nişastası sadə şəkərlərə çevrilir və bu, öz növbəsində, maya ilə fermentləşdiriləcəkdir.
Dəniz kütləsi və hədəf temperaturu kimi digər dəyişənlərinizə əsasən ehtiyac duyduğunuz tətil suyunun temperaturu üçün bir homebrewer online kalkulyatorundan istifadə edə bilərsiniz.
Başqaları sobasını istifadə etməyi üstün tutarkən bir çox evdə pivə qəhvəsi bir tava fritözünün qaynar suyuna çəkilir.
Hansı birincidir? Strike Su və ya Taxıl?
Əvvəldən başlayan ən çox baş verənlər odur ki, tətil suyu taxıla əlavə etsəniz və ya taxıl tətili suya əlavə etsəniz. Həqiqətən doğru cavab yoxdur. Konsensus budur ki, fərdi sisteminizdən asılı olacaq.
Bu mərhələdə narahatlıq su və taxıl qarışığı zamanı taxılların xəmir kimi toplar yaratmasını maneə törətməkdir. İşçi qaynağının düzgün və hərtərəfli şəkildə qarışdırılması ilk növbədə ilk dəfə məşqə hansı elementə əlavə olunmasından asılı olmayaraq, bu problemlə mübarizə aparmalıdır. Maş tunu qızdırılan suyu və donları birləşdirmək üçün istifadə edilən gəmidir.
Çox məşə bənzərləri sabit temperaturda saxlamaq üçün izolyasiya edilir və ən çox sarsıdıcı proses və ya su drenajı eyni gəmidə edilə bilər ki, ən çox yalançı bir dip və ya bir spigot var.
Bir çox homebrewers ilk dəfə mash tun su əlavə etmək , sonra taxıl hər bir yeni əlavə arasında hərtərəfli qarışdırmaq, bir zamanda bir neçə funt tökmək seçin. Başlanğıcın toplaşmaq və yaxşı bir məşq toplamaq üçün ən asan yolu ola bilər.