Çiçək çiçəkləri pivəni tarazlaşdırmaq üçün acı verir
Şerbetçi turşusu pivəyə pivə əlavə edir, bir ləzzət brewers beynəlxalq xəyalpərəst birləşmələr (IBU) miqyası ilə ölçməyə çalışır. Ancaq pivə içərisində acı hissləri fərdi zövqlərlə dəyişir və maltın miqdarı balanslaşdırıcı şirinliyi artırır və ölçəni "pivə" və ya bir pivənin acı hissini müəyyənləşdirmək üçün kifayət qədər faydalı edir.
IBU üçün Case
Ticarət istehsalçıları İBU-nu keyfiyyətə nəzarət üsulu olaraq izləyirlər, batch-dən partiyaya ardıcıl dadını təmin etməyə kömək edirlər.
IBU, izo-humululonun milyona düşən hissəsini (ppm) ölçür, qaynaşma zamanı alfa asidləri qaynadarkən qızardır. İsohumulonun yüksək konsentrasiyaları nəzəri olaraq daha acı biralara səbəb olur. Amma digər amillər də ləzzətə təsir göstərir.
Ümumiyyətlə, 20-dən az olan IBU-ya malik bira heç bir şerbetin varlığını az göstərir. İB ilə 20-dən 45-ə qədər olan ən çox yayılmış aralığına sahib olan meyvələr açıq-aydın xortumun varlığını açıqlayır. 45-dən çox IBU-ya sahib olan birbaşa hoppalanmış pivələr olduqca acı edə bilər.
Malt şirinlik verir, belə ki, yüksək İBU aralığında saxta maltalı biralar bir qaranlığa bənzər kimi acıdan daha şirin olur. Guinness, 40 markalı bir IBU ilə Odell 90 Şilinqdən daha çox içənlərə şirin olur, bir IBU ilə Şotlandiya tərzi bir ale, ancaq son dərəcə acınacaqlı bir loxma.
Uzunmüddətli üzüm çiçəkləri olan Humulus lupulus , Cannabaceae üzvü və ya qarışıq ailə, şirniyyat həm pivəyə həm də ləzzət və qoruyucu xüsusiyyətləri əlavə edir.
Alfa asidlərində işıq növləri yüngül zövqlü brews ilə nəticələnir; Brewers da bəzən IBU artırmadan ləzzət və aroma əlavə bir quru hopping üsulu istifadə edir.
İPU reytinqini 70-plus aralığına endirən ikiqat və üçlü IPA ilə hoppiness yarışı üstünlük təşkil edir. Müqayisədə, Coors, Budweiser və Miller torpağı kimi populyar kütləvi istehsal edən Amerika lenders 10 bal ilə işarə edir.
Rehoboth, Delaware'daki Dogfish Head Brewery, Hau Lawd black IPA-ni 2015-ci ildə 658 IBU'da ən yüksək laboratoriya təsdiqli İBU reytinqində açıqladı. Ancaq bir çox pivə bilicisi, yuxarıda qeyd olunan hər hansı bir artımın, orta damağın fərq dərəcəsini fərq edə bilmədiyi üçün, 100-dən yuxarı bir artımın bir marketinq işi daha çox olduğunu müdafiə edir.
IBU sizin üçün nə deməkdir
Bir çox qəlyanaltı beers Brewers IBU-nu öz etiketlərində nümayiş etdirirlər, belə ki, onu satın almadan əvvəl bir dəmdən istifadə olmağınızı qiymətləndirmək üçün bu sayını bir bələdçi olaraq istifadə edə bilərsiniz. Lagers, pilsners, sarışın, qəhvəyi və krem ales, porters, malts və buğda biraları adətən acı ölçeğin aşağı sonunda gəlir. Pale ales, IPA və amber ales adətən yüksəkdir.
Ancaq unutmayın: meyvə və ya bal və ya maltın olması pivəyə hamar bir şirinlik və ya kəskin keyfiyyət əlavə edərək acı hissini çox təsir edə bilər. Yeni bir Belçikanın Citradelic Tangerine IPA və ya Ballast Point Greyfurt Meyvəsi kimi bir meyvə profili ilə IPA tapmaq ümumi. Əlavə ləzzət meyvələrdən baharatlara qədər baharatlardan və ya sitrus meyvələri kimi faktiki əlavələrdən bir sıra tatlar verə bilən şerbetlərdən özləri ola bilər.