Oktoberfest üçün Fall: Zəngin tarixi ilə Alman Beer

Yaz ayaqları, qayğısız günləri, xırtıldayan, strukturlaşdırılmış payızlara yol verdikdə, May ayından bu yana pivə bazarına üstünlük verən işıq və asan şandilərin yerini daha zəngin, daha mürəkkəb bir mövsümlük ayaqqabı ilə əvəz edəcəkdir. relizlər. Əlbəttə ki, məhəbbət '' ya '' nifrət '' balqabaq beers onların illik debüt edəcək. Bu həmçinin Oktoberfestdə əllərinizi əldə edə bilərsiniz.

Başlanğıcda, Märzenbier oldu

Oktoberfest, pivə tərzi, mənşəyini köhnə üslubda Märzenbierə və ya Märzen'e izah edir. Moniker, mövsümün temperaturu dəyişdikdə hava temperaturunun yüksəlməsindən əvvəl, bakterial fəaliyyət və pivə pozulma riski, rütubət kimi, temperaturu əvvəlcədən müəyyənləşdirilməzdən əvvəl mart ayı ərzində pivə istehsalını artıran Bavyera ənənəsi, pre-modern soyuducudan gəlir. bahar və yaz dəmləməsi susuzdur. Breyderlər, Märzen'i, soyuqdəkilərə (yəni pivəyə yemək verə biləcəklər) yeraltı və mağaralarda düşməyinə qoyurlardı. Bu təcrübə pivə şəraitinə baxmayaraq, qalıcı pivə təchizatı təmin etmişdir. Yaşlanmağın təsiri kimi, pivənin profilində hər hansı bir sərtliyə və ya parçalanmamış elementlərin yuvarlaqlaşdırılmasının əlavə faydası da var idi.

Günün birində Märzen əsasən bu pivə qrafiki ilə təyin olunmuşdur. Fərqli bir üslub olaraq Märzen, biz artıq onunla əlaqəli olan bütün xüsusiyyətlərə hələ baxmayaraq girməmişdi.

Märzen Oktoberfest ilə görüşdü

1810-cu ilin oktyabrında Märzen mağazalarının keçən illərdə tıqqıltması oktoberfestin ilk dəfə qeyd olunmasına səbəb oldu. Bavyera Vəkili Şahzadə Lüdviq İ nikahını şərəfləndirmək üçün Münhen şəhərində Princess Therese von Sachsen-Hildburghausenə beş gün şənlik təşkil edildi.

Märzen ilin o dövründə yerli ola bilərdi, buna görə Märzen'in çox döküldüyü ehtimal edilir. Bu nöqtədən qabaq, pivə istehlakı ilə dolu olan festival, günümüzə qədər davam edən bir ənənə halına gəldi.

1841-ci ilə qədər Mərzenin müasir ifadəsini aldı. Oxford Companion-dan Beer-a görə , oktoberfestdə "märzenbier" rəsmi olaraq etiketlənmiş və satılan bir pivənin verildiyi ilk il idi. Bu pivə Münihin Spaten Brewery tərəfindən istehsal edilmişdir.

Mərzənin bu gün bizdə tanış olduğu fərqli üsluba çevrildi. Beer Judge Sertifikatlaşdırma Proqramı (BJCP) qaydalarına əsasən, Märzen nümayəndəsi zəngin, zərif Münhen malt profili və parlaq aydınlıq ilə rəngli kəhrəba və misdir. Acıqlama şirniyyatları məhdudlaşdırılır, lakin şirinliyi qəbul edənləri balanslaşdırmaq üçün kifayət qədərdir. Əks halda, Märzen'deki şerbetlər aroma və ya ətirli şəkildə çox təklif etməməlidir.

Oktoberfest 1872-ci ildə, Spaten daha sonra Märzen'i və festivalın ilk Mükrəd üslubunda Oktoberfestbier nəşr olunduqda qatıb.

Oktoberfest, Amerika Mövsümü

Avropa İttifaqında pivə istehsalçılarının böyük əksəriyyəti Oktoberfest və Oktoberfestbier bir pivə çağırmağa icazə verilmir.

Bu, Münihdə yalnız altı təyin edilmiş pivə zavodunun marketinq məqsədli istifadə etmə hüququna malik olduğu bir qorunur.

Ancaq AB-dən kənarda olan birləşmələr bu cür məhdudiyyətlərə məruz qalmırlar. Ergo, payız (hətta gec yaz) gəldikdə, oktoberfest / Octoberfest beers, Şimali Amerikalı baqqalların rəflərindən asılı olan və dövlətlər barlarında və pivə zavodlarında tapdıqları onlarla tapa bilərsiniz. Oktoberfest bir amerikalı mövsümi halına gəldi.

Amerika Oktoberfestləri, əsasən, Märzensdir. Bəziləri, Brooklyn Oktoberfest kimi, malt irəli Märzen ənənəsinə yaxından riayət edirlər. Amma Amerika Birləşmiş Ştatlarında Oktoberfest etiketində heç bir qaydalar olmadığı üçün digər Amerikalı pivə məmulatları üslubla azadlıq alır. Siz əhəmiyyətli hop xarakterli və ya Münhen maltası olmayan Oktoberfestlərə rast gəlmək olar.

Bəzi hallarda, Amerika Oktoberfestləri lagerlərdən fərqli olaraq alesdir. Onlara pis pişiklər vermir; onlar yalnız Märzens deyil.

Münhendəki rəsmi Oktoberfest qeyd etmələrində altı pivə zavodu, amber Märzens-dən rəng, malt və bədənin kəskin bir tərzinə doğru hərəkət etdi. 2015-ci ildə BJCP, bu nüfuzlu stil kitabında bir Festbier kateqoriyasını yaratmağı düşünür.

Oktoberfest qeyd

Bütün yuxarıda qeyd olunan boz sahəsi nəzərə alaraq, siz evdə olan Oktoberfest bayramınız üçün ən uyğun hansı pivəyə merak edə bilərsiniz. Siz yüksək qiymətləndirilmiş Märzens bu siyahıdan nümunə təkliflər başlayaraq bilər və ya hər hansı bir Alman pivə üslubları araşdırmaq imkanı əldə edə bilərsiniz. Lakin, günün sonunda, ən yaxşı istədiyiniz hər şeyi içməlisiniz (bonus, zərif və yumşaq simitlərlə yaxşı olsa). Orijinal ABŞlı Oktoberfest pivəyiniz yoxdursa, çox asılı olmayın. Hər şeydən əvvəl, Oktoberfest (festival) bütün növlər içərisində və yaxşı pivə haqqında.