Islas Canarias'ın İspan regional mətbəxini tanıyırıq
Kanarya adaları və ya İspaniyanın Las Islas Canarias , şimal Afrikanın qərb sahillərindən kənarda yerləşir və "əbədi bahar" adlandırılan bir alt tropik iqlimdən zövq alırlar. Onlar İspan və əcnəbilər üçün məşhur turistik yerlərdir və müxtəlifdirlər. ərazi və maraqlı vulkan peyzajları. İspaniyanın dörd milli parkı var. Kanarya Adaları müxtəlif ölçülü yeddi adadan ibarətdir: Tenerife (adaların ən böyük), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria və Fuerteventura.
Hal-hazırda adaların iqtisadiyyatı əsasən turizmə bağlıdır; banan və tütün də yetişdirilir və ixrac edilir, eləcə də şəkər qamışı və bir sıra ekzotik meyvələr.
Tarix və mədəni təsirlər
İspaniya kəşfiyyatçıları tərəfindən 14 və 15-ci əsrlərdə "kəşf edilmiş" adalar 1500-cü ilə qədər fəth edilmişdi. Guanches , Avropalı kəşfiyyatçılar əvvəllər adaları məskunlaşan ağ rəngli yerli qrup idi, lakin təəssüf ki, onların irqi və mədəniyyəti tez bir zamanda silindi həyata.
Adaların iqtisadiyyatı, əsasən Venesuela və Küba ilə Orta və Cənubi Amerikaya yönəldilən, çoxlu miqdarda göçüyə yol açmış və aşağı düşmüşdür. Amerikada işləyən illərdən sonra çoxları öz vətənlərinə qayıdacaqlar və onlarla Latın Amerikası mədəniyyətinin bir hissəsini gətirəcəklər. Buna görə, adalar və Amerika arasında mədəni mübadilə uzun bir ənənə olmuşdur.
Gastronomik Baxış
Adaların mətbəxi bəzi yerli Guanche elementlərinin, həmçinin İspan, Afrika və Latın Amerikası qidalarının qarışığıdır.
Tarixi olaraq, adalar İspan torpaqlarında ilk dayanma idi, çünki gəmilər Amerikadan geri qayıtdılar və buna görə də Amerikadan qidalara kartof, fasulye, pomidor, avokado , papaya, mısır, kakao , tütün. Dünyanın müxtəlif yerlərindən gələn digər yeməklər dənizçilərin adalarına gətirildi və bunun nəticəsi olaraq, banan ( qəribə Asiya mənşəli), qəhvəyi və ya düyü ilə hazırlanmış, düyü, yumurta, və ya ət sousu.
Mətbəxin ştapelləri balıq, qarğıdalı və bananlardan ibarətdir. Balıq növlərindən balıq, duman, denteks, dəniz bas, ağ dəniz çayı, bogue, qəlyanaltı və tutuquşu balığı daxildir. Balıq tipik olaraq üç müxtəlif yolla hazırlanır: duz və qızardılmış, bişmiş və ya jareado (günəşdən qurudulmuş və təzə).
Yerlərdə yetişdirilən meyvə və tərəvəzlərlə yanaşı, adalarda yeyilən balıq növləri kiçik və aromatik olan La Gomera adlanan müxtəlif növ muzlər də daxil olmaqla İspaniyanın əsas hissəsində yetişmir və mühüm bir ixrac kimi istifadə olunur məhsul. Papaya , qovun armud, şaftalı, mango, avokado və ananas daxil olmaqla, müxtəlif meyvələr mövcuddur.
Tipik yeməklər
Kanarya adalarında ən çox yeyilmiş yeməklər dadlı yeməklərdən şirin desertlərə qədərdir.
- Puchero canario: Kokido mədrilenosuna bənzər bir stew, ki, şorba suyu qurudulur və birinci kurs üçün şorba kimi yeyilir, ikincisi isə güveçdən ət və tərəvəzdir. Yeməklər arasındakı fərq maddələrdir. Puchero canario balqabaq, kələm, şirin kartof, donuz və ətdən hazırlanır.
- Papas Arrugadas : "Qırılan kartof", patatesləri qırışlarla və duzlu bir qabığı ilə tərk edən yumşaq qədər duzlu suda qaynadılmış kiçik kartofdan ibarət olan məşhur yan yeməkdir.
- Mojos: Soslar kartof, ət və ya balıq ilə xidmət edir. Ən çox yayılmış iki növ mojo pikondur - quru qırmızı bibərdən hazırlanan bibər sousu və mojo verde -quran sousundan hazırlanır.
- Sancocho: Parna , düz və ya şirin kartof ilə qaynadılmış və ədviyyatlı sous ilə, normalda "mojo picón" və ya "mojo verde" ilə xidmət edilən bir növ bas ilə hazırlanmışdır.
- Conejo al salmorejo : Pomidor ilə Rabbit stew papas arrugadas ilə yeyilir.
- Bienmesabe : Baldan hazırlanan dadlı badam kremi, badem badamı, darçın və yumurta sarısıdır.
- Truchas de Navidad : Milad və Karnaval zamanı ənənəvi olaraq yeyilən şirin kartof və badem dolusu kiçik tortlar, yalnız Lent başlamazdan əvvəl bir bayram.
Şərab və İçkilər
Kanarya adalarında istehsal edilən şərab yüzlərlə il boyu yüksək səviyyəli Avropalılar ilə çox məşhur idi; Ancaq bu növ şərab 1700-ci illərdə xeyir-dua altına düşdü və Fransa və Portuqaliyada istehsal edilən şərablar məşhur oldu.
Bu gün ənənəvi şirin Malmsey şərabları vulkanik sahələrdə Lanzarote adasında istehsal olunur.
Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal və Gran Canaria adalarında 10 şərab mənşəyi var. Bundan əlavə, şərabçılar Gomera müxtəlif banan adlanan bir köpüklü şərab edilməsi təcrübəsi var.
Adalar da öz yerli içki, banan kimi likör və ya bal rum kimi var.