Qarğıdalı məhsullarında oxşarlıqlar və fərqliliklər.
Mısır çox sayda məhsula çevrilə bilər və müxtəlif yollarla yeyilir. Əsrlər boyu dünyadakı əsaslı yemək olmuşdur və hər mədəniyyət onu hazırlamaq üçün öz sevimli yolunu yaratmışdır. Ancaq eyni fərqli bir adla eyni mı? Qarğıdalı, qızılgül və polenta ilə necə bir-birinə bənzər və onların fərqli olmasını tapmaq üçün daha yaxından nəzər salaq.
Korniş
Qarğıdalı çörək quru mısırdır.
Buğda unundan daha sərt, qarğıdalı tozu bir qədər toz halına gətirir, lakin toxumalı toxumalıdır. Bəzən qarğıdalı kimi adlandırılsa da, bəzi Avropa ölkələrində eyni adı ilə gedən qarğıdalı nişastası ilə qarışdırılmamalıdır. Qarğıdalı çörək və çörək üçün çörək səthlərinə tez-tez toxunaraq yapışmasını və toxumasını təmin etmək üçün istifadə olunur. Qarğıdalı da qəlyanaltı üçün meyvə içərisində bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edilir, çünki bu, müstəsna ləzzət və toxumadır. Yəqin ki, qarğıdalı üçün ən çox istifadə edilənlərdən biri, Cənubi Amerika Birləşmiş Ştatlarının məşhur yeməyi olan cornbread-ın əsas tərkib hissəsidir. Cornmeal, ağ, sarı və mavi də daxil olmaqla, istifadə olunmuş misir növündən asılı olaraq bir neçə çeşiddə gəlir.
Cırıqlar
Çörəklər doğma amerikalılardan meydana gələn və hələ də Cənubi Amerika Birləşmiş Ştatlarında geniş istehlak edilən qarğıdalı mısır tipidir. Çörəklər ən çox səhər yeməyi və ya digər yeməklərə bir yan çörək kimi xidmət göstərir.
Qarğıdalı mısırına bənzər kimi, quru və quru mısırdan hazırlanır, ancaq ümumiyyətlə kükrəyir. Çörəklər tez-tez qaynaqdan çıxarmaq üçün kireçlə və ya digər qələvi məhsulla işlənmiş qarğıdalı olan hominydən hazırlanır. Quruyanlardan sonra hər bir qarğıdalı nüvəsində aşkar edilən çınqılmanın səbəbi ilə qarğıdalı üçün istifadə edilən qarğıdalı tez-tez "dent" adlanır.
Mısırın bu çeşidi yumşaq nişastadır və hamar və kremli bişirir. Çörəklər tez-tez pendir və pastırma, qəlib və ya karides kimi digər ləzzətli maddələr ilə təriflənmişdir.
Bir neçə çeşidli qəlyanaltılar daş torpaq və ya ani də daxil olmaqla baqqal rəflərində tapıla bilər. Daş zirvələri, bütün taxıllardır və mikrobun və bütün qidalarını saxlayır. Daş zirvələri təxminən 45 dəqiqə daha uzun bir yemək müddəti var. Instant grits qurutma əvvəl daha işlənmiş və qismən pişirilir. Bu onların yemək müddətini təxminən 5-10 dəqiqə azaldır, həm də onların qida maddələrini azaldır.
Polenta
Polenta İtaliyaya doğulmuş bir yeməkdir və gritslərə bənzər bir qaynadılmış qarğıdalı məhsuldur. Polenta, sərt bir nişasta mərkəzi olan "çınqıl" adlanan bir sıra misir ilə hazırlanır. Bu çətin nişasta yeməkdən sonra da dəqiq toxumalı bir toxumadır. Polenta isti və qaymaqlı ola bilər və ya sərinləmək və dilimlənməyə icazə verilə bilər. Dilimlənən polenta tez-tez daha çox qızardı və əlavə toxumalar üçün xidmət vermədən sotelenir. Polenta əlavə ləzzət üçün su əvəzinə stok ilə bişirilə və yemək prosesi zamanı əlavə bitki və digər maddələrə malik ola bilər.
Polenta quru və ya bişirilmişdir.
Bişirilmiş polenta tez-tez dilimlənmiş və sonra qızardılmış, sote edilmiş və ya ızgara oluna bilən tüp formasında tapıla bilər.
Çörəklərdən fərqli olaraq, polenta sözü yuxarıda təsvir edilmiş torpaq mısır məhsulunu və hər hansı bir düyü, fasulyə və ya digər taxıl ilə hazırlanmış bir püresi təsvir etmək üçün istifadə edilə bilər.