Qatıq, əsasən, xama və krem fraiche kimi çox az miqdarda südlü bir süd şəklindədir. Qatıq, südün fermentlərindəki bakteriyaların tərkibində və südün kremli bir toxumaya qalınlaşdırılmasına kömək edərkən yaranır, qəribə, yüngül büzücü bir ləzzət əlavə edir. Ticarət istehsalında dostluq bakteriyası əlavə edilir, ancaq yeni süd istiliyincə və bir neçə saat 100 F səviyyəsində saxlasanız, öz evinizin rahatlığında təbii olaraq yoğurta çevriləcəkdir.
Qatıq növləri
Bir neçə növ yoğurt var. Ənənəvi qatıq krem və ya süd ilə yunan yoğurt, həmçinin gərgin yoğurt və islandiya yoğurt adlandırmaq olar. Qatıq hər hansı bir məməli süddən əldə edilə bilər, lakin ən çox inək, bufalo və ya keçi süddən hazırlanır. Kokos, soya və badam süddən də istifadə edilə bilər. Kefir ilk növbədə fermentləşdirilmiş dəvə sütündən hazırlanmış, lakin hazırda inək sütündən hazırlanan yoğurtun spirtli versiyasıdır. Bəzi təbii qida mağazalarında mövcud olan kefir təxminən 2,5% alkoqol tərkibinə malikdir. Evdə hazırlanan qatıq üçün ən yaxşı sadə resept ağcaqayın siropu və təmiz vanil yağı ilə düz yoğurt üçün dadlı, lakin təmiz bir ləzzət əlavə edir.
Yağurtda yağın müxtəlif səviyyələri
Bazarda mövcud müxtəlif yağ səviyyələrinə malik bir neçə növ yoğurt var. Yağurtun bütün növləri müntəzəm, az yağlı və yağsız ola bilər, belə ki, yağ tərkibini seçə bilərsiniz. Düz yoğurt ümumiyyətlə inək sütundan hazırlanır və süzülməz və süzülməzdir.
Aromalı yoğurt ümumiyyətlə meyvə və ya ətirli şəkər ilə yanaşı əlavə olunur. Şəkər yalnız şirniyyat üçün deyil, meyvənin saxlanmasına kömək etmək üçün əlavə olunur. Dondurulmuş qatıq yumşaq dondurmanın yoğurt versiyasıdır. Ümumiyyətlə evdə edildikdə jelatinin əlavə edilməsi ilə sabitləşir.
Evdə qatıqın qidalanma üstünlükləri
Evdə hazırlanan qatıq, bir çox yoğurt markasının məhsullarının raf ömrünü uzatmaq üçün əlavə etdiyi süni tatlardan, rənglərdən və işlənmiş şəkərlərdən heç birinə malik deyil.
Evdə hazırlanan qatıq da sizin üçün həzm sisteminizdə daha asan və daha sağlam olan konservantlardan ibarətdir. Öz qatıqınızı bir mason kavanozu və mətbəxinizdə isti bir yerə və ya bəzi hallarda dondurulmuş yoğurt istehsalçısı kimi ikiqat bir qatıq hazırlayıcısı əldə edə bilərsiniz.
Yoğurt və Qatıq tərifləri haqqında daha çox məlumat:
Aşağıda öz qatıqınızı hazırlamaq üçün yemək məsləhətlərini, həmçinin gamutu sadədən mürəkkəbə qədər işləyən müxtəlif qatıq yeyintilərinə dair tarifləri tapmaq mümkündür. Ayrıca yoğurtun raf ömrü ve zaman içinde depolamanın en yaxşı yolları haqqında informasiya tapa bilərsiniz. Daha çox məsləhət və məlumat üçün aşağıda bir və ya bir neçəsini basın:
• Yoğurt yemək məsləhətləri, tədbirlər və əvəzetmələr
• Yoğurt nədir? Suallar
• Evdə qatıq
• Homemade Yogurt Pendir
• Qatıq saxlaması
• Qatıq tarixi
• Qatıq tərifləri