01/11
Klassik karides və kolbasa baqqal
Çörək bişirmə qabının bir çox versiyası var, çünki onu hazırlayan aşpazlar var və bu yalnız məşhur yeməyin bir ssenarisi. Bu asan addımları izləyin və bu karides və kolbasa bambasının bir ləzzətli çanağı bir saatdan sonra zövq almağa hazır olacaq.
02/11
Bir Roux etmək üçün necə - Addım 1
Bütün yaxşı gumbosların ümumi olması bir rouxdur - dördün bir qarışığı və kəhrəba rənginə qədər bişirilmiş yağ. Şorba / şorba əlavə edən unmistakably zəngin, qəlyanaltı ləzzət yeməyi adi bir şorbadan ayrı edir.
Ağır dipli orta tencerede, 1/2 fincan bitkisel yağı və 3/4 fincan bütün un birləşdirək və birləşdirmək üçün qarışdırın.03/11
Necə bir Roux etmək - Addım 2
Qarışıq təxminən 15 dəqiqə qəhvəyi qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdırmaqla, orta istilik üzərində roux bişirin. Roux bir neçə rəng dəyişikliyinə gedəcəkdir: solğun kremdən açıq qəhvəyi qədər tan karamelə zəngin kəhrəba qəhvəyi qədər.
04/11
Necə bir Roux etmək - Adım 3
Roux dərin qəhvəyi rəngli qəhvəyi rəngə çatdıqdan sonra da gözəl bir qoxu aromasını yaymağa başlayacaq. Rüşvəti aşpaz kimi laqeyd etməyin, yoxsa yandırmağa başlayacaq. Roux pişirildikdən sonra, istidən istiotu çıxarın.
05/11
Tərəvəz hazırlayın və sakitləşdirin
Tərəvəz hazırlayın
- 2 ədəd orta biber bibəri (qırmızı, sarı və ya yaşıl, yaxud qarışıq), düzülmüş, toxumlanmış və 1/2 düymlük parça
- 1 ədəd böyük soğan, qarışdırılmış doğranmışdır
- 2 kərəviz qabırğası, 1/2 düym ədədlə kəsilmişdir
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı
Böyük bir Hollandiyalı soba və ya şorba qabına, parıltı verənə qədər bitki yağı 2 qaşığı kaşığı qızdırın. Çanaq bibər, soğan, kərəviz, sarımsaq və cayenne əlavə edin. Tərəvəzləri duz və bibərlə bişirin və 5 dəqiqə yumşaldılana qədər orta dərəcədə yüksək temperaturda bişirin.
06/11
Roux əlavə edin
Rüvəni qarışdırın və yaxşı birləşdirmək üçün qarışdıraraq tərəvəzləri əlavə edin. Tez-tez, 5 dəqiqə qarışdırın.
07/11
Andouille Sosisini kəsdirin
1 lirəyə endirilmiş vəuille və ya kielbasa kolbasını dörddəbəyə bölün və sonra 1/4 düym qalınlığa bölün .
08/11
Fond və ətirləri əlavə edin
Toyuq hissəsini, Worcestershire sosunu, oregano və 2 yemek kaşığı maydanoz əlavə edin və 10 dəqiqə orta temperaturda qaynadın.
09/11
Okra əlavə edin
Qumboya 1/2 funt bamya əlavə edin (kəsilmiş, 1/4 düymlük qalın dilim kəsilmiş kəsilmiş kəsilmiş və ya 1 ədəd 10 unsiya paket dondurulmuş, doğranmış bamya). İstiliyi azaldır və bamya təxminən 15 dəqiqə qədər tender edir.
11-dən 11-ə
Karides əlavə edin
Qarışıq və tərəvəzləri duza, mövsümə yüngül şəkildə qarışdırın və karidesə qarışıqlıq və bişirilənə qədər təxminən 2 dəqiqə qədər əlavə olun. Potunu istidən çıxarın və zirvələri düzəldin. Bamya 10 dəqiqə istirahət etsin.
11-dən 11-ə
Balqabağa xidmət edin
Qumqoyu səliqəli qablara sürüşdürün və qalan maydanoz ilə serpin. Fileli toz ilə birlikdə xidmət edin, hər kəs öz xidmətlərinə görə yüngülcə səpək . Qumboya daxil olduqda, o, bir qədər qalınlaşdırır. Istədiyiniz halda bamya üçün 1/2 fincan isti pişmiş düyü əlavə edə bilərsiniz.