Gumbo və Essential Roux üçün ən yaxşı təriflər
Gumbo bir Louisiana çorba və ya stew olan regional Hind, Fransız, İspan və Afrika mədəniyyətlərin zəngin mətbəxləri əks etdirir və qarışır. "Qumbo" sözü bamya üçün "afrika" sözündən, "gombo" dan tərtib edilir və ilk 1805-ci ildə çap olunmuşdur. Filo gumbo, filo tozu (torpaq sassafras yarpaqları) ilə Choctaw indians tərəfindən istifadə edilən bir versiya haqqında gəldi 20 il sonra.
Əsas roux, bamya və filo tozundan və təsəvvürünüzdən kənara çıxartmaq üçün heç bir ciddi və sürətli qaydalar yoxdur.
Louisiana'da aşpazlar olduğu üçün gumbo üçün çox fərqli reseptlər var.
Ən vacib Roux
Roux yağ ilə unun unundan hazırlanmış bir qalınlaşdırıcı maddədir. Rulda istifadə olunan yağ yağı, qısaldılması, qarğıdalı, yağ və ya hətta donuz çürüyən ola bilər. Artıq daha çox ləzzət əlavə edəcək, lakin onun qalınlaşdırma qabiliyyətini azaldacaq ki, daha qaranlıq aşpaz bişirir. Yalnız bitki yağı və unu istifadə edən bir yüngül və ya sarışın ənənəvi Cajun versiyası da var.
Ruhları etmək üçün, bərabər miqdarda unla birlikdə yağı birləşdirin - hər birinin 1/2 fincanı yaxşı bir məbləğ qazanacaq və hər hansı bir artıq soyuducuda saxlana bilər. (Bir çox yemək kitabı undan daha az yağ tələb edir - 2/3 fincan yağı 1/2 fincan unu ümumi bir nisbətdir.) Yağları aşağı temperaturda qara skillədə əridir. İsti və maye olduqda unu bir az çırpın, bir az qarışdırın. Qəhvəyi qədər davamlı qarışdırın (bu 20-30 dəqiqə çəkə bilər); dərhal istidən çıxarın və ya reseptin çağırışına aid maddələr əlavə edin.
Hətta bir az yandırarsa, atın və yenidən başlayın. Fırın və ya mikrodalğalı sobada da roux edə bilərsiniz.
Ən yaxşı gümüş tərifləri
İndi əsas güləşi mənimsəmiş olduğunuza görə, bir neçə bambuk çəkmək üçün vaxt gəldi. Burada bir cəhd vermək üçün altı resept var.
Sosiska və Karides Qumbo
Bu klassik balqabaq reseptinə soğan, kərəviz və bell bibərinin quintessential Cajun triosu daxildir.
The anduille kolbasa yeməyi bir az istilik gətirir və karides, gözəl bir dəniz ətri əlavə edin.
Həqiqətən klassik, bu gumbo bir roux, bamya və fayl tozu ehtiva edir. Ən yaxşı bir ağ düyü höyük üzərində xidmət.
Karides və Andouille Sausage Gumbo
Bu resept, özünüzü Cajun ədviyyəsinin qarışığıdır, bişirilmiş tərəvəzlər, tərəvəzlər, çili toz və cayenne bibərləri daxildir.
Pomidor ilə toyuq və kolbasa bamya
Bütün ailə üçün idealdır və ya dostları ilə rahat yemək üçün idealdır. Kabuklu denizaltı olmadan ənənəvi resept.
Slow Cooker Toyuq Gumbo Recipe
Soba pişirmə vaxtı olmadan flavorful bamya! Rouxu etdikdən sonra işi yavaş ocağın yerinə yetirir.