Şərabları necə doyurmağı öyrənmək həm şərab, həm də şərabçılara olan minnətdarlığınızı dərinləşdirəcək sadə bir macəradır. Baxın, qoxu, dad - əsas hisslərinizlə başlayan və oradan genişlənən heç bir zamanda lehte kimi şərabların necə dadacağını öyrənəcəksiniz! Minlərlə unikal kokunun qoxusunu yadda saxlamağınızı unutmayın, ancaq dadınızın algısı duzlu, şirin, turş və acı ilə məhdudlaşır. Bu ətir və zövqün birləşməsidir ki, bu ətir ləzzətini ayırmağa imkan verir.
İşdə necə
- Baxın: Rəng və dəqiqliyi yoxlayın.
Bir şüşə şərabı uyğun şərab şüşəsinə dökün. Sonra şərab yaxşı bir göz atın. Şüşəni sizdən uzaqlaşdırın və şüşə kənarından şərabın rəngini şüşənin ortasına qədər baxın (ağ bir fonda - kağız, peçenye və ya ağ masa örtüsü olması faydalıdır).
Bu nə rəngdir? Qırmızı, ağ və ya qırmızı rənglərə baxın. Qırmızı bir şərab varsa, rəngli bənövşəyi, bənövşəyi, yaqut, garnet, qırmızı, kərpic və ya hətta qəhvəyi? Ağ bir şərab varsa, açıq-aydın sarı, saman kimi, açıq yeşil, qızıl, kəhrəba və ya görünüşdə qəhvəyi varmı?
- Hələ baxırıq: şərabın qeyri-şəffaflığına aparın. Şərab sulu və ya qaranlıq, şəffaf və ya qeyri-şəffaf, donuq və ya parlaq, buludlu və ya təmiz mi? Çöküntüləri görürsənmi? Şüşə bir az əyilmək, bir az qıvrım verin - yenə baxın, çöküntülər, mantar bitləri və ya başqa bir qaynaşıcılar varmı? Yaşlı bir qırmızı şərab tez-tez daha gənc qırmızı şərablara nisbətən rəng kənarlarında daha çox narıncı çalarlara sahib olacaq. Yaşlı ağ şərablar, fərqli yaşlarda eyni növləri müqayisə edərkən gənc ağ şarlardan daha qaranar.
- Qoxusu: Bir qəhvə şərabının düzgün analiz edilməsində qoxu hissi vacibdir. Şərabınızın ətri ilə yaxşı bir təəssürat yaratmaq üçün şüşə 10-12 saniyəyə qıvrılır (bu, şərab spirasının bir qismini buxarlandıra və təbii aromalarından daha çox azad etməyə kömək edir) və ilk təəssürat qazanmaq üçün tez bir hörük çəkin.
- Hələ Smelling: İndi burnunuzun şüşəyə enməsi və burundan dərin bir nəfəs alması. İkinci təəssüratlarınız nədir? Eman, giləmeyvə, çiçək, vanil və sitrus qoxusunuz? Şərabın aroması keyfiyyətinin və unikal xüsusiyyətlərinin göstəricisidir. Şirnəmə girin və aromaları qarışdırın və qarışdırsın və yenə yuyun.
- Dad: Nəhayət, bir dad edin. Kiçik bir yudumla başlayın və ağzınızın ətrafında gəzdirin. Dadın üç mərhələsi var: hücum mərhələsi, Evolution mərhələsi və Finish.
- Hücum mərhələsi , şərabın damağın üzərindəki ilk təəssüratıdır. Hücum dörd ədəd şərab bulmacasından ibarətdir: spirt miqdarı , tanen səviyyələri , turşuluq və qalıcı şəkər . Bu dörd puzzle ədəd damağındakı ilk hissləri göstərir. İdeal olaraq, bu komponentlər yaxşı balanslı olacaqdır. Bir parça başqalarından daha qabarıq olmayacaq. Bu dörd ədəd xüsusi bir ləzzət nümayiş etdirmir, onlar intensivlik və mürəkkəblik, yumşaq və ya möhkəm, yüngül və ya ağır, xırtıldayan və ya kremli, şirin və ya quru olan təzə təzadlar təqdim etmək üçün bir araya gəlirlər, lakin meyvə və ədviyyat kimi möhtəşəm dadlar deyil.
- Təkamül mərhələsi , orta damak və ya orta diapazon mərhələsi olaraq da adlandırılır, bu, şərabın damağın əsl zövqüdür. Bu mərhələdə şərabın ləzzət profilini fərqləndirmək istəyirsən. Qırmızı bir şərab varsa, meyvə, giləmeyvə, budu və ya incirə nota verə bilərsiniz; bəlkə bibər, qarğıdalı, darçın, bəlkə də palıd, sidr və ya aşkar bir siqaret kimi odun bir ləzzətdir. Əgər ağ şarabın evolution mərhələsində olsanız, alma, armud, tropik və ya narenciyalı meyvələri dadmaq və ya dadınız təbiətdə daha çox çiçək ola bilər və ya baldan, yağdan, otlardan və ya bir hissədən ibarətdir.
- Finish , son mərhələ olaraq müvafiq olaraq etiketlənir. Şərabın bitməsi, yuyulandan sonra ləzzət təəssüratının nə qədər davam edəcəyini göstərir. Şirin şərabın sona çatdığı yer, burada son vəziyyətin oynanacağı yerdir. Bir neçə saniyə sürmüşdü? Yağsız (suyun ağırlığı kimi), orta çəkisi (süt üçün süt kimi) və ya tam bədənli (krem tərkib kimi)? Ağızın və boğazın arxasındakı şərabın qalığını dadın? Bir başqa yudum istəmisinizmi və ya son dərəcə şiddətli şərab olarmı? Son ləzzət təəssüratınız nə idi - meyvə, yağı, palıd? Dad davam edirmi və ya qısa müddətdədirmi?
- Şərabınızı dadmaq üçün vaxt ayırdıqdan sonra təəssüratlarınızdan bəziləri yaza bilərsiniz. Ümumi şərabı sevirdinizmi? Şirin, qaynadılmış və ya acı idi? Şərabın turşuluğu necə idi? Yaxşı balanslaşdırılmışdı ? Pendir, çörək və ya ağır bir yemək ilə daha yaxşı dadmı? Yenidən satın alacaqsınız? Əgər belədirsə, şərabın adını, prodüserini və köhnə ilini gələcək arayış üçün buraxın.