Siqaret çəkən yoxdur? Bu Barbecue Brisket Alternativlərini cəhd edin
Siz mişar ətli brisket sevirsiniz, lakin bir siqaret çəkən və ya hətta bir arka bahçeniz yoxdur? Ümidsizlik etməyin. Alternativlər var. Dadlı mangal brisketinin sirri aşağı temperaturda və yavaş yeməkdədir. Bunu etmək üçün bir siqaret çəkməyə ehtiyac yoxdur. Hollandiyalı bir soba, yavaş ocağın və ya bir soba ilə siz də böyük bir brisket yeməyi edə bilərsiniz.
Barbekü gelenekçileri katılmıyorlar, ancaq unutmamak gereken önemli bir şey, brisketin yüzlerce yıldır dumansız düşük ve yavaş pişmiş olmasıdır.
Walter Jetton , prezident Johnson'a məşhur pitmaster və şəxsi aşpaz, onun brisketini Hollandiyalı bir sobada hazırladı. Belə ki, diehards ətrafında sizi itələməyə imkan verməyin.
Ət : qığılcım problemi çətindir. Nəsillər üçün, bu mal əti kəsilməmiş keyfiyyətcə qəbul edilmiş və adətən yer ətinə çevrilmişdir. Ancaq doğru hazırlamaq üçün vaxt ayırsanız, hazırladığınız ən ləzzətli yeməklərdən biri ola bilər.
Bir brisket bişirmək üçün doğru yol aşağı və yavaş. Bu, ətin sanki bir tender və dadlı lokmalara əridilməsinə imkan verir. Heç bir yerdə brisket bişirmək üçün 30 dəqiqədən 2 saata qədər temperatura görə bir funt pişik gözləyin. Tipik olaraq, bir brisket qovurmaq soba, temperatur 300 dərəcə F, bir funt üçün 30 45 dəqiqə müəyyən edilir. Bir brisket siqaret çəkərkən, 225 dərəcə F., 1 1/2 saat üçün 2 saat bir funt bişirilir. Alçaq və yavaş saxlayın və yaxşı olacaq.
Duman : Yəni nə itkin?
Tüstü. Bu bir sigara bişirənə bir siqaret çəkənə yerləşdirilir və bir neçə saat tüstü dolu otağında bişirilir. Fərqli bir mühitdə bir brisket hazırlamaq tüstü ləzzətini itirməsinə səbəb olur. Əlbəttə, bu maye duman və digər maddələr kimi məhsullarla əvəz edilə bilər. Bir brisket ilə çox yönlü bir çox var, belə ki, sınaqdan qorxma.
Nəmləndirici : Hollandiyalı soba və ya çömçə qabında bir brisket bişirmək üçün üstünlüklərdən biri şirələrin içərisində kilidlənməsidir. Quruduqdan narahat olmayın. Fırında bir brisket bişirərkən, üstü qurumadan qorumaq üçün onu folqa ilə sarın və ya tez-tez sıxın. Fırında bişirilmiş (açılmamış) halda, pişirmə zamanı bükücüyü döndərin. Ayrıca, pişirme metodu kapalıysa, tamamen kırpılmış bir brisket seçin. Siqaret çəkmək üçün, nəmli tutmaq üçün bütün yağlarla mübarizə aparmaq lazımdır. Fırın və ya çuxur qazanında əlavə yağ tərkibinə ehtiyac yoxdur.
Bişirməyin : Problem, ətin öz şirələrində oturacağı bir qabda. Bu ətin nəmini saxlayarkən, ətin bişirilməsinə səbəb olur. Qaynar istənilən ət vermir və ya yaxşı barbekü ilə nəticələnmir. Əgər edə bilərsiniz, bu brisket qazan altındakı saxlamaq yaxşıdır. Tel rəf və ya qovrulma rafı mükəmməl işləyəcəkdir. Daxil olan mayenin içində bir göz tutun və ətlə təmasda olduqda onu boşaltın.