Qədim Misir kimi yemək istəyirsiniz? Köhnə taxılları cəhd edin!
Antik taxıl nədir?
Antik taxıl tərifini axtarırsınız? Teorik olaraq, qədim taxıllar əsrlər boyu, hətta minilliklər üçün eyni şəkildə becərilən bitkilərdir (mütləq taxıllar - quinoa , məsələn, əslində bir toxumdur). Ərzaq üçün istifadə edilmiş ev heyvanları və heyvanlar kimi ən çox bitki və taxıl, müxtəlif səbəblərə görə son əsrlərdə selektiv şəkildə yetişdirilmişdir. Heyvanlar, məsələn, daha böyük və daha iqtisadi olmaq üçün selektiv şəkildə yetişdirilir və bitkilər daha çox ürəkli və iqlim dəyişikliyinə tabe olmaq üçün selektiv şəkildə yetişdirilə bilər.
Yəqin ki, oxuyursanız, ən qədim taxılların "əslində" əsrlər boyu dəyişməyəcəyini və ya "praktiki olaraq" dəyişdirilmədiyini iddia edirsiniz.
Başqa sözlə, qədim taxıllar uzun müddətdir ki, yer üzündə bir çox yerlərə (və "qədim" əhali arasında) məşhurlaşmış bitkilərdir, onlar Birləşmiş Ştatlarda ərzaq idxalı kimi yeni və ya yeni iş ola bilərlər.
Qədim taxıllar son zamanlarda populyarlıq qazanmışdır, çünki daha çox ərzaq idxalçıları dəyişən qərb palitralarımızı qidalandırmaq üçün yeni qidalar üçün dünyayı təmizləyirlər. Quinoa populyarlıq tədqiq etmək üçün ilk qədim taxıl idi, digərləri arpa kimi, həmişə ətrafında olmuşlar, lakin xüsusilə moda olmayıblar. Əvvəllər qədim taxıl sayılan taxıl və bitkilərin tam siyahısı üçün oxumaq və ya aşağıya doğru hərəkət edin.
Qədim və ya olmayan, qədim tahıllar adlanan bütün taxıllardır və bu səbəbdən yalnız sağlam pəhrizin bir hissəsi olaraq nəzərə layiqdirlər.
Antik taxıl nədir?
Əvvəllər qədim taxılları heç vaxt sınadıq və onları sevməyəcəyiniz üçün narahat oldunuzmu? Sizin üçün iki tövsiyəm var. Birincisi, yerli təbii baqqalınızın toplu yemək hissəsindəki bütün qədim taxıllar üçün mağaza və yalnız kiçik bir hissəyə satın alın. Siz yalnız bir dolar və ya iki sərf edəcəyik, buna görə də siz onları sevməsəniz az itkisiz olurlar (baxmayaraq ki, mən həmişə iki dəfə yeni bir qida çalışırıq, ədalətli sınaq vermək üçün iki müxtəlif yol hazırlamışıq).
İkincisi, tahıllarınızı istədiyiniz kimi bilirsiniz. Məsələn, qızardılmış düyü istəsəniz , quinoa "qızardılmış düyü" cəhd edin. Şirin səhər yeməyi taxıl kimi? Bir quinoa səhər yeməyi fincan cəhd edin .
Digər təhlükəsiz bahis qədim taxıl və pasta ilə bişmiş dükan almış çörəklər kimi, emal olunmuş qidalarda qədim taxılları sınamaqdır. Qeyd edək ki, qədim taxıllardan bəhrələnən bəzi çörəklər bütün taxıllardan hazırlanır, digəri isə taxıldan hazırlanmış undan hazırlanır. Köhnə taxılların təmizlənməsi və emalı bir az təsir edici görünə bilər, ancaq qədim taxıllarla hazırlanan çörəklər və makaron müntəzəm və ya təmiz ağ buğda unu ilə hazırlananlara nisbətən bəzi qidalanma fayda təklif edir. Bu sizin üçün vacibdirsə, alışlarınızın etiketlərini diqqətlə oxuyun.
Antik taxılların siyahısı varmı?
Qədim taxıl kimi uyğun olan və sabit bir bütöv taxıl olan sabit və möhkəm bir siyahısı olmasa da, aşağıdakı siyahı qədim taxılların tədqiqinə başlamaq üçün yaxşı bir yerdir. Burada cəhd etmək üçün bir neçə sağlam qədim taxılların siyahısı:
- Amaranth - Bu özü olmayan qədim taxıl həqiqətən bir çəmən deyil, bir taxıl deyil!
- Arpa
- Qarğıdalı - Kiçik emal tələb olunduğundan , qida maddələrindən qlutensiz və populyar.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (bəzən "körpə quinoa" adlanır)
- Millet - əslində bir toxum və bir taxıl olmayan bir özü olmayan qədim taxıl.
- Quinoa - Glutensiz toxum
- Çavdar
- Yazıldı
- Teff - Glutensiz
Antik taxıllarla yemək
Digər bütün taxıllar kimi, qədim taxıllar pilavlarda, şorba və salatlarda yaxud palçıq kimi bişmiş və ya qarışdırılmış qızartma ilə birgə istifadə edilə bilər və ya unlara qarışdırıla bilər və bişirmə üçün istifadə edilə bilər, pancake etmək və ya Un üçün istifadə edəcəyiniz bir şey. Bəzi məşhur qədim taxılları istifadə edərək bir neçə resept var: