Türkiyədə köfte (koeuf-TAY) adı verilən ızgara ətli çörəklər, milli mətbəxi və Türk mətbəxinin ən çox istifadə edilən maddələrindən biri olan zirzəmilərlə hazırlanan yeganə ən məşhur yeməkdir.
Köfte, bütün şekillerde ve boyutlarda gelir ve ızgara, pan-kızarmış, pişirilmiş və ya broiled olunmadan önce zeytinyağı, kuzu və ya ədviyyat, çörək və yumurta ilə qarışdırılmış olan müxtəlif qarışıqları bəxş edir.
Türk dilində köfte əslində ümumi bir müddətdir, yəni hər hansı bir qida əlində bir patty, top və ya silindr kimi təsvir edilir. Baharatların , ingredientlərin və pişirmə üsullarının istifadəsi ölkə daxilində çox fərqlənir, köftəyə Türk regional mətbəxinin əhəmiyyətli bir nümunəsidir.
Köftənin dəyişməsi
Bir çox Türk şəhərində onların adına kofe yeməkləri var. Ölkə ərazisində tanınmış yaylı, silindr şəklində köfte , Trakyalı Tekirdağ şəhəri və İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , bükülmüş bulqur buğda ilə hazırlanan uzun köfte bir pomidor və şirin qırmızı bibər çörək suyu, Homerun köhnə evi olan İzmirin Ege liman şəhərindən gəlir.
Çiçək köftesi (CHEE koeuf-TAY) adlanan yüksək keyfiyyətli mal əti, gözəl bulgur və isti qırmızı bibər pastası ilə hazırlanan köftəyin xam versiyasına malik olan Cənub-Şərqi bölgəsi də ədviyyəli qida ilə məşhurdur . Buna inanmayın, vegetarians da bulgur və mərcimək ilə ətsiz bir qab ilə köfte edə bilərsiniz.
Köftəyin tapılması
Hər növdə köftəyin bir növünü tapa bilərsiniz. Satıcılar onları küçə yeməsi kimi satırlar, köfte ixtisaslaşan fast food zəncir restoranlar hər bir ticarət mərkəzində tapılar və hətta ən möhtəşəm restoranlar köftənin gurme uyğunlaşma xidmətlərinə xidmət edirlər.
Köfte yeyin
Əsas kurs olaraq köfte ən çox fritik, düyü , bulqur pilav , pomidor və bibər kimi qızardılmış tərəvəzlər və / və ya yaşıl salat ilə xidmət göstərir . Fastfood kimi köfte yemək istəsəniz, bu, "vəziyyət" (doo-ROOM) adlanan və ya təzə bişmiş türk ağ çörəklərinin içərisində doldurulmuş unluginatsız çörək bişirilmiş dadlıdır.
Köftənin ətli sürümləri tez-tez bir qaşıq və şirəsi daldırma üçün bəzi çörək ilə yeyirlər.
Evdə hamburger xidmət etməyi planladığınız növbəti dəfə, cəsur olmaq və bunun yerine əsas köfte üçün asan bir resept cəhd edin. Onları qızartmaq və ya zeytun yağı ilə birləşdirə bilərsiniz. Bəzi düzbucaqlı və ya pide, qızartma və salat ilə onlara xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq zeytun malası, 80% -dən 85% -ə qədər yağsızdır
- 1 kiçik soğan, grated
- 3 dilim köhnə ağ çörək, qabıqları çıxarılmış və ya 1/3 fincan düz çörək parçaları
- 1 yumurta
- 1-dən 2-ə qədər sarımsaq cırtdan, incə doğranmış və ya 1 çay qaşığı. sarımsaq tozu
- 1/4 fincan təzə doğranmışdır
- İtalyan cəfəri
- 2 tsp. duz
- Dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
- Qriləyi orta qədər qızdırın.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda bütün maddələr qoyun. Çörək dilimlərindən istifadə edirsinizsə, onları nəmləndirin və qabağa əlavə etməzdən əvvəl suyu sıxın.
- Briskly bütün maddələr bir neçə dəqiqə yaxşı qarışıq qədər yoğurmaq. Bir neçə dəqiqə istirahət etmək üçün kənara çəkin.
- Ət qarışığının bir ərik ölçüsü parçasını kəsin və əllərinizlə istənilən formanı yaradın. Yumru köftələr və ya patties ən yaxşı bişirilir.
- Hər patti qrilə qoyun. Hər iki tərəfə qaşqara qədər bir dəfə dönüb grill patties.
Frying : Qeyri-stick səthi ilə bir skillet ən yaxşı işləyir. Yalnız skilleti qızdırın və hər iki tərəfdə pambıqları qəhvəyi edin. Köfteyi tender etmək üçün, istilikləri söndürün və yeməkdən əvvəl bir neçə dəqiqə əhatə edin.
Broiling : Bir broyler qabını və ya bir metal qabda istifadə edin. Hər köfte arasında bir az yer ayırdığınız köfteyi yan-yana tutun. Köftəyin hər iki tərəfi gözəl qaşqabaşlanana qədər bir dəfə dönərək, broyler qəbulu orta və aşpazda istifadə edin.