Öz evdə bişmiş mal əti etmək asandır. Yalnız planlaşdırın. Beef brisket müalicə üçün təxminən 3 həftə davam edəcək. İstəyirsinizsə, kök salonunun altındakı dəyirmi qovurmaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 quarts su
- 1 fincan duzu
- 1 çay qaşığı sintipeter (aşağıdakı nota baxın)
- 2
- hər birinin təxminən 4 lirası olan mal ızgarası (aşağıda qeyd 2-ə baxın)
- 12 sarımsaq çiləsi
- 3 qaşığı
- üzüm ədviyyatları
- 8 bay çıxır
Necə etmək olar
- Qaynanmış su. Duz və süzgəc əlavə edin, həll etmək və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Böyük bir çınqıl, fermuar tipli plastik torbada və ya qeyri-metal konteynerdə brisket yerləşdirin. Duzlu suyu təzə üzərinə atın və sarımsaq , ədviyyatlı ədviyyatlar və bay yağı əlavə edin. Ət ətdirilməlidir; ətini qarışdırıcı həll altında tutmaq üçün ağırlıqlı bir kavanozdan istifadə edin.
- Soğutmaq və ya 3 həftə sərin bir yerə qoyun.
- Yeməkdən əvvəl bay leqlərini çıxarın və çıxarın.
Qeydlər
- Saltpeter ticari olaraq kalium nitrat olaraq bilinir və eti bir çəhrayı rəngə vermək üçün istifadə olunur.
- Aşağı yuvarlak rostlar bir yulaf qarğıdalı mal əti üçün brisket üçün əvəz edilə bilər.
> Mənbə: Poughkeepsie Journal 8 mart 1995. Razılığa buraxılmışdır.