Heç bir yemək qış mövsümü üçün çox qəribə bir bənövşəyici süfrəyə və köftəyə görə çox yaxşı görünməmişdi. Böyük Britaniya və İrlandiyanı çətin zamanlarda və qış fırtınaları boyunca ayaqlarına saxladı. Yeməkdə xidmət edəndə həmişə hər hansı bir ailəyə təbəssüm gətirir.
İstifadə edin
Köfteler paltarla hazırlanır və bu yemək üçün həqiqətən alternativ yoxdur. Beləliklə, əgər süt tapa bilmirsinizsə (asanlıqla Böyük Britaniyada) istifadə edə biləcəyiniz alternativləri yoxlayın və ya sadəcə onları atın.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı bütün məqsədli (düz un)
- 1 lb (450g) qalın bişirilmiş biftek, böyük parçalara kəsilmişdir
- 2 qaşığı bitki yağı
- 2 qaşığı brendi
- 1 fincan soğan (115 q) kabaca doğranmışdır
- 1 fincan (100 q) pırasa, təmizlənmiş və incə dilimlənmişdir
- 1 fincan (170 qr) yerkökü, təxminən doğranmışdır
- 1½ pint (750 ml)
- qaranlıq mal əti
- 4 oz (115 qr) özünü artıran un
- 2 oz (55g)
- parçalanmış süet
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda unu və yemək bişəyinin parçaları birləşdirir. Bütün malların unla örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Böyük bir qızardılmış pişikdə yağı yağdırır, ancaq siqaret çəkmir. Yarım unlu biftek parçaları və hər tərəfi qəhvəyi əlavə edin. Balıq və yerini Hollandiyalı soba və ya güveç qabına çıxarın. Qalıq yağı qızartma qabına əlavə edin, yenidən istiliyin ardından qalan bif və qəhvəyi əlavə edin. Yenə qabağa yeməyi əlavə edin.
- İşığı yüksəkə çevirin və qəlyanaltı qabına brendi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, pananın altındakı bütün ət şirələrini toplayın. Bu qarışıqı yapışqan bir sirr halına qədər yandırmamağa diqqət göstərərək bişirməyə davam edin.
- Soğan, pırasa və kökləri qızartma qabına əlavə edin, bütün tərəvəzləri sirr ilə örtmək üçün yaxşıca qarışdırın, sonra hamını qabağa endir.
- Kızartma qabını istilik üzərinə geri qoyun, səhmdarın üçdə birində qarışdırın və qazanın qabağından bütün bitləri yandırın, qaynana gətirin. Bütün bitlər sərbəst buraxıldıqda, ehtiyatını güveçə tökün.
- Qalan hissəni əlavə edin, sıx uyğun bir qapaq ilə əhatə edin, sonra soba üstü və ya orta sobada (350F / 175C) 2 saat ərzində yumşaq qaynamaq. Səhmlərin çox azaldılmadığını təmin etmək üçün zaman-zaman yoxlayın. Əgər varsa, bir az qaynar su əlavə edin. Ət və tərəvəz həmişə maye ilə örtülməlidir. Əgər biriniz varsa, bu resepti yavaş ocağında da edə bilərsiniz.
Köftəyi olun.
- Geniş qabda unu sümüyü və bir çimdik duz ilə qarışdırın. 3 qaşığı soyuq suyu əlavə edin və qarışdırın. Xəmir qurudursa yumşaq, yüngül yapışqan bir xəmirə qədər su əlavə edin.
- Hamuru 8 hissəyə bölün və yüngül dəyirmi toplara yüngül əlvan əlləri ilə düzəldin. Qalan köftüyü gəzdirərkən bir tərəfə buraxın.
- Dana güveçi 2 saat pişirildikdən sonra, qapağı çıxarın, ədviyyəni yoxlayın və dadmaq üçün duz və ya bibər əlavə edin. Çörəkləri, hətta uzaq məsafələrdə səthinə qoyaraq, kifayət qədər varsa ortada pop bir dəvə əlavə edin. Yeməyi yenidən qapaqla örtün və 20 dəqiqə aşpaz.
- Qapağı çıxarın və bir neçə dəqiqə daha bişirin, əgər deyil, dumpligs yaxşı yüksələn görəcəksiniz.
- İsti çanaqlara isti qidalandırın. Enjoy!
Varyasyonlar
Bu Mal əti Şirniyyatı və Şaftalı reseptində pırasa , yerkökü və soğan istifadə edər, ancaq əlinizdə olan hər hansı digər qış kök tərəvəzini əlavə edə bilərsiniz.
Bitki ətirli kök yumruları üçün kökləri qarışdırmadan əvvəl 1 qaşığı kaşığı təzə otlar (maydanoz, rozmarin və adaçayı yaxşı işlədir) una əlavə edin. Və ya köftəkləri yuvarlatmadan əvvəl bir çay qaşığı Marmitə nəmli xəmirə qarışdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 829 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 27 g |