Çinli şorbanı iyileştir

Soyuq və ya şorba ilə şorba ilə müalicə etmək qədim və vaxtın ən mühüm bir ənənəsidir. Başqa bir şey olmasa, sevgi dolu hazırlanmış bir çorba kaşı bizi daha yaxşı hiss etdiyini düşünür, hətta xəstəliyimizi müalicə etməyə kömək etmir. Bununla yanaşı, Çin, rahatlığına əlavə olaraq, bəzi şorbaların şəfa gücünə malik olduğunu düşünür.

Yin və Yang

Çin tibbinin böyük bir hissəsi kainatı idarə edən iki qüvvə olan yin və yangın konsepsiyasına əsaslanır.

Kontekstdən asılı olaraq, yin qadın, qaranlıq, soyutma qüvvələrinə aiddir, yen isə eril, yüngül, isti qüvvələri təmsil edir. Bəzən müxalifət kimi təsvir olmasına baxmayaraq, əslində, bir-birini tamamlamağı nəzərdə tutur.

Fəlsəfi İnançlar və Müalicə Şorbası

Fəlsəfi bir inancın dərman şorbaları ilə əlaqəsi nədir? Çinli xəstəlik iki qüvvənin balansın olmadığını göstərən bir siqnaldır. Məsələn, soyuqluq varsa bədəninizdə çox yin var. Bir Çinli şifacı yang qüvvələrini bərpa etmək üçün hazırlanmış bir şorba təyin edə bilər. Eynilə, bir atəş bir yin şorbası ilə müalicə edilə bilər.

Vaxt keçdikcə tibbi ekspertlər və bitki mənşəli mütəxəssislər bir təsnifat sistemi hazırlamışlar ki, burada qida yin və ya iy xüsusiyyətləri ilə təsnif edilir. (biz heç bir qida yin və ya yun deyil - bir xüsusiyyət daha üstünlük təşkil edir, buna görə bəzən müəyyən bir qida hansı kateqoriyaya düşdüyünü bilməyən mütəxəssislər tapacaqsınız).

Müalicə kursuna qərar verərkən həkimlər bu təsnifatdan istifadə edirlər.

Burada xəstəliyi müalicə etmək üçün istifadə edilən Çin çorba nümunələri var. Bəzi çorba yin və yun maddələri ilə hazırlandığını və beləliklə də istiləşmə və ya soyutma deyil, nötrdir.

• Toyuq Çorbası və? ... Qərb alimləri yalnız toyuq şorbasının müalicəvi xassələrə malik olduğunu etiraf etməsinə baxmayaraq, Çinlər əsrlər boyu toyuq çorbası ilə xəstəlikləri müalicə edirdilər. Bir istiləşmə və ya yen qidası, toyuq bir çox digər maddələrlə birləşdirilə bilər, ispanaqdan (soyuducu yemək, həzm qazanmaq və kabızlığı azaltmaq üçün düşünülmüş) cordyceps, Tibetdə yetişdirilən nadir bir bitki, dözümlülüyü artırmağı düşünür. Və sonra gingko qoz-fındıq, yaddaş yaxşılaşdırılması inanılır. Ən az bilinən, ənənəvi Çin tibbində, gingko ağciyərlərə bir şəfa təsiri olduğuna inanır. Çinli mətbəxdə Eileen Yin-Fei Lo qeyd edir ki, keçmişdə gingko fındıqlı toyuq şorbası öskürək üçün müalicə kimi təyin olundu.

• Krizantem - Çin restoranında xırda çənə çayına xidmət verilmiş ola bilər. Soyuq qida, Krizantem də şorba üçün istifadə olunur, çünki atəş bədənini təmizləmək üçün yaxşı olduğu deyilir. Milli Krizantem Cəmiyyətinə (ABŞ) görə, xrizantemin qaynayan kökləri də baş ağrısı müalicəsi olaraq istifadə edilmişdir. (Qeyd: yalnız xrizantem növləri dərman vasitələrində istifadə olunur).
• Qurudulmuş Fig, Alma və Bademlər - Qərb anjirlərindən kiçik, Çinli quru əncirlər ağciyəri nəmləndirmək üçün tanınır və öskürək müalicəsinə kömək edir. Çin mətbəxinin hikmətində, Grace Young deyir ki, bu uyğunlaşma çorbası aylar ərzində asılı olan bir öskürəni müalicəyə kömək etdi. Rezept içərisindəki badam, iki növ badamdır: başlığı asılmış və bükülü asılıdır. Onlar Asiya bazarlarında mövcuddur.
• Meyvə Şorbaları - Çində şirin meyvə şorbaları bəzən desert üçün verilir. Banan və çiyələk kimi müəyyən meyvələr soyudulur və infeksiyaların qarşısını alır. Asiyalı meyvələrin çoxu litchis və guava kimi istiləşir.
• Zəncəfil - Çin yeməklərində hər yerdə, bəzən çorba içərisində tapa bilərsiniz, xüsusilə də dəniz şorbaları. A yandırılmış yemək, zəncəfil həzm üçün kömək edir və ümumiyyətlə vücudunuzdakı qüvvələri tarazlaşdırır.

• Qırmızı Ginseng - Yüksək dərəcədə sağlamlıq verən xüsusiyyətləri nəzərə alaraq, qırmızı ginseng bədənin istiləşmə təsirinə sahib olduğu düşünülür. Tez-tez toyuq ilə bir şorba xidmət edir, həmçinin istilik xüsusiyyətləri var. Ginseng də qan dövranını yaxşılaşdırmaq üçün düşünülmüş olan qırmızı xurma (jujubes) ilə bir şorba da verilə bilər.
• Qış Qovuzu - Yinli yemək sayılır, qış bostanı bədənin soyudulması və qan şəkərini tənzimləmək üçün yaxşıdır.

Disclaimer: Yuxarıda olan məlumatlar yalnız ümumi maraq üçün nəzərdə tutulduğunu unutmayın. Müəllif həkim deyil; bədən sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün yeməkdən istifadə mövzusunda mütəxəssis olmaq iddiası da yoxdur.

_{Tədqiqat mənbələri:}

_{1999-cu ildə Morrow Publishing tərəfindən nəşr olunan Eileen Yin-Fei Lo tərəfindən Çinli Çinli Cooking üzrə Amerikanın aparıcı orqanlarından təriflər, texnika, ingredientlər, tarix və xatirələr.}

_{Grace Young, Alan Richardson, 1999-cu ildə Çin Mətbəxinin Hikməti}

_{Çinli Çin Tibb Dergisi}

_{Milli Krizantem Cəmiyyəti ABŞ}