Təmiz və sağlam mətbəx saxlamaq haqqında göstərişlər
Çirklənmiş çirklənmə bir mətbəx alətindəki bakteriyaların birbaşa təmas yolu ilə qidaya ötürülməsi üçün xülyasiyadır. Kulinariya sənətində ən çox yayılmış mətbəx alətlərindən ikisi adətən bıçaq və ya kəsici taxta olurlar.
Ancaq bir yerdən başqa bir yerə daşınan bakteriya deyil, bir növ virus və ya bir toksin ola bilər, hətta təmizləyici bir məhsuldur. Ancaq nə olursa olsun, əgər kimsə birinin qida ilə əlaqə qursa, bu, çirklənmə hesab olunur.
Və yemək yeyir və xəstə olur, bu yemək zəhərlənməsi deyilir. Evdə aşpaz olaraq, baxmayaraq ki, mətbəxinizdə çirklənmənin mümkünlüyünü azaltmağa kömək edə biləcək bir neçə addım və addımlar var.
Təhlükəli bakteriyalar yüksək istiliklə öldürüldüyündən, çirklənmə riski ən çox pişirilmək lazım olmayan qidalarla müqayisədə yüksəkdir. Buna görə salmonella zəhərlənmə epidemiyaları getdikcə daha çox püresi olmayan pişiklər və torbalı salatlar, qəsdən və ya "təhlükəsiz" kimi düşünə biləcək qidalarla əlaqələndirilir.
Kəsmə çirklənməsinin baş verdiyi yer
Çirklənmiş çirklənmə, məsələn, təmizlənməyən emal müəssisələrindəki avadanlıqlar və ya mətbəxinizə yol açan digər yemək yeyən digər yollardan biri sayəsində çox böyük miqyasda baş verə bilər. Buna görə zaman zaman qida zəhərlənməsi, məhsul xatırladır, restoranın bağlanması və s. Kimi epizodlar var.
Və təəssüf ki, bu səviyyədə özünüzü qorumaq üçün nə edə biləcəyiniz çox şey yoxdur, xəbərlərin izlənilməsindən və hansı maddələrin satın alınacağına və yemək yeməyinə qərar verməkdən yaxşı bir məna istifadə edir.
Evdə çirklənməyə gəldikdə, demək olar ki, bütün hallarda mətbəx bıçağınız, kəsmə taxtası və ya əllərinizə səbəb olacaq (və əlinizdə olduqdan sonra hər şeyə də aiddir) .
Bıçaq və kəsmə board həqiqətən böyük günahkardır, baxmayaraq ki, demək olar ki, hər şey sizin kəsmə taxtasına toxunur və kəsmə taxtasiyasında bıçaq kəsici yemək, hamıdan çox yeməkdir.
Təmizliklə qarşısının alınması
Nəticədə, çirklənmiş çirklənmənin qarşısının alınması əlləri, qabları, kəsmə lövhələri və iş yerlərini tez-tez yuymaq kimi bina alışkanlıklarını tələb edir. Məsələn, bir kəsmə taxtasına xam toxum hazırlayırsan, salat üçün pomidor kəsmək üçün daha sonra eyni kəsici taxta istifadə etməyin. Ən azı əvvəl yuyulmadan. Bıçaq üçün də eyni.
Bu da yeməyə gəldikdə də tətbiq edilməlidir. Bu torbalı salat üç dəfə yuyulduğunu söyləyirsə belə, yenə də yuyun. Kələmlərlə eynidır. Sakitləşdirmək planlaşdırmağı planlaşdırırsınızsa belə, tərəvəzləri yeyə bilməyəcək - bu, əlavə bir addımdır, ancaq çirklənmədən qorunmanın qarşısını almaq üçün üzr istəyəndən daha təhlükəsizsiniz.
Bir çox qablar vasitəsilə qarşısının alınması
Yemək prosesində eyni maddələrin bir neçə dəfə yuyulmasından asılı deyilsinizsə, yemək hazırlığınız zamanı keçid edə biləcəyiniz bir sıra kəsici lövhələrə və bıçaqlara sahib olmaq mantiqi olur. Bir sıra rəng kodlu kəsici lövhələrdən istifadə edərək bakteriyaların bir yerdən digərinə köçürülməsini saxlamaq üçün sadə üsuldur.
Çox dəsti tərəvəz və meyvə üçün yaşıl, xam xammalı üçün qırmızı, xırtıldayan ət üçün qırmızı və s. Istifadə edən qidaları təmsil edən hər boardda (tərəvəz, toyuq ayaqları və s.) Müəyyən qidaları kəsmək üçün müəyyən bıçaqlardan istifadə edərək onları cütləşdirin və qida ilə xəstəliklərin qarşısını almaq üçün bir addım daha yaxınsınız.