Türk mutfağı köfte ilə tanınır, daha yaxşı 'köfte' (kuf-TAY) olaraq bilinir. Türkiyədə köftalar ızgara, qızardılmış, bişmiş və ya hətta qaynatılmışdır. Ancaq heç bir Türk köftesi, əhəmiyyətli bir qadın bədəninin parçası olaraq adlandırılan birinə üstünlük verir.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), ya da qadın bud köftesi, lezzetli olduğu kadar eğlenceli.
Və yalnız onların adını verməyən adları deyil. Həm də hazırlandıqları və bişirildikləri bir şəkildə.
Birincisi, pişirilmiş düyü yandırılıb bişmiş çörək və ya çörək qırıntıları deyil, bağlamaq üçün ətə yoğurulur. Bu, köfteyi əlavə tender edir.
Allspice və digər ədviyyatlar əlavə bu köfte unikal ətir və yumşaq ləzzət verir. Bişirdikləri yol da fərqlidir.
Əvvəlcə çiy köftalar əllə formalaşır. Daha sonra unu örtülmüş yumurta ilə döyülmüş və isti neftlə qızardılmışdır.
Nəticədə yumşaq, qızıl qabığında örtülmüş öz şirələrində hazırlanmış tender, şirəli köftədir. Uşaqlar adını gəzdirmək və onların unikal görünüşü və yumşaq ləzzəti ilə onları sevmək kimidir.
Xanımın bud köftesi xüsusilə fransız kartofları və "piyaz" (PEE'-ahz ) adlanan türk dəniz lobya salatı ilə yaxşı gəlir. Onları ailəniz üçün sınayın və həftə içi menyusundakı bəzi türk ləzzətini qoyun.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 pound / 600 qram zeytun yağı (85-90% yağ)
- 1/2 fincan ağ düyü (bişmiş düz düyü və ya qalıcı
- düyü pilafı )
- 2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 2 teaspoons allspice (yer)
- 1/2 fincan dibində (doğranmış təzə və ya 2 çay qaşığı quru nanə yarpağı)
- 1 yumurta
- 1 fincan unu
- 2 yumurta (döyülmüş)
- 2 fincan bitki yağı (qızartmaq üçün)
Necə etmək olar
- Birincisi, birdən bir neçə dəqiqəyə qədər quru mal əti, düyü, ədviyyat və yumurta hazırlayın. Əti bir neçə dəqiqə istirahət üçün kənara qoyun. Sonra əlinizdə olan avuç içərisində oturan sürüngəc düzbucaqlı köftələr yaratmaq üçün böyük parçaları qırın.
- Uni bir plaka üzərinə yaydırın. Bir qabda yumurta çəngəl ilə döymək və bir neçə duzlu duz əlavə edin.
- Dərin dərinliyə bir dərin dərinliyi yağlayın. Yağ isitmə edərkən, unda hər bir xəm köftəsini gəzdirin. Düz bir şəkildə örtülməsinə əmin olun.
- Aşırı unu silkələyin. Çırpılmış köfteyi iyli bir şəkildə yumuşatmaq üçün döyülmüş yumurtaya döndərin və dərhal isti yağıya qoyun.
- Tökmə qabını doldurana qədər bunu bir neçə köftek ilə təkrarlayın.
- Bir tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər köfteyi qızartın.
- Bir çəngəl və ya süzgəcdən istifadə edərək onları bir-birinə ters və digər tərəfdən bərabər bişirin.
- Onları kağız dəsmalla drenaj edin. Bütün köfteleriniz bişirdikdən sonra təkrarlayın.
- Türk kıvrımıyla ləzzətli, sadə və iqtisadi bir yemək üçün qızartma balığı köftesi ilə fransız kartof, makaron və pendir və istənilən bitki mənşəli yeməyi ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2742 |
| Total Fat | 250 q |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 171 g |
| Xolesterol | 413 mg |
| Sodyum | 3,277 mg |
| Karbohidratlar | 79 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 53 q |