Saarlandda (Almaniyanın cənub-qərbində, Fransa ilə sərhəddə) inkişaf etdirilən və tənzimləmələrin mümkün olduğu yerlərdə Almaniyanı qəbul edən "Schwenker" ən azı 24 saat marinlənmiş və ağac odunun üzərində qızardılmış bir donuz balığıdır. "Schwenker" də "schwenken" (swinging) edən bir şəxsdir, çünki ızgar bir metal üçqat istifadə edərək ağac odun üzərində yumşaq yelləncəklər.
8 böyük donuz əti bişirir.
Bu, 20 dəqiqə birləşdiriləcək və 8-24 saatlik marinade zamanı, plus 20 dəqiqə ızgara etməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 4.4 lbs. (2 kiloqram)
- donuz çiyinində
- 1 fincan yağı
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (əkilmiş)
- 1-2 Tbsp. ədviyyəli xardal
- 2 tsp. yer bibər
- 1/2 tsp. cayenne bibər
- 1/2 tsp. qara bibər (təzə yer)
- 8 Juniper giləmeyvə (ezilmiş)
- 1-2 tsp. quru oregano
Necə etmək olar
- Artıq kəsilən donuz əti bişirilmirsə, bütün donuz əti çuxuruna qovurub (və ya buna bənzər qovurma), tortu alın və əti kəsiklə kəsin , 1/2 - 3/4 düym qalınlığında biftek hazırlayın. Bu bisküvi bağlayıcı toxuma və yağları bir yerdə tutan bir neçə əzələdən ibarətdir. Bu bişirildikdə onları susuz saxlamağa kömək edir. Onlar da ucuzdurlar, amma çətin deyil.
- Yağları sarımsaq, xardal və digər ədviyyatlarla birlikdə böyük bir qabda qarışdırın, bişmiş və soğan əlavə edin və paltoçaya dönün. Bütün ət və qabda olan soğan qatlayaraq, plastik şüşə və folqa ilə örtün və 8-24 saat soyudun, yağın paylanması üçün bir neçə dəfə qarışdırın.
Alternativ Amerika inkişafı:
- Hamısını qarışdırdıqdan sonra bütün havanı atmaq və sıxışdırmaq üçün plastik bir zip çantasına qoymaq isteyebilirsiniz. Çatdırmaq üçün çantanı kəsin. Bu da grill sahəsinə yaxşı səyahət edir.
- Soyuducudan təxminən 1/2 saat əvvəl soyuducudan ət çıxarın (soyuqdan çıxartmaq üçün). Şəkərsiz (soğan olmadan) bir tərəfdə birbaşa istilik üzərinə, duza (bir az) və hər tərəfdə 8-10 dəqiqə qrilə yerləşdirin.
- Ənənəvi olaraq, bunlar ağcaqayın yanğınları üzərində qızardılmışdır. Həm də kömür və ya qazdan istifadə edə bilərsiniz.
Qeyd : Yağların və ədviyyələrin miqdarı (və ət) nisbi olur. Et yaxşı və mövsüm dadmaq üçün kifayət qədər istifadə edin.
Kartof salatı , dandelion salatı, pivə və ızgara tərəvəz ilə xidmət edin .