Bu pomidor sousu resepti indiyə qədər etdiyim ən yaxşı pomidor sousu reseptidir. Sousu bir çox hazırlıqla bəzilərinə görə bir az daha sərt ola bilər, amma nəticələrə bənzəyir, qalın büzücü dərin ətirli sous.
Hazırlanmış sousun zənginliyi onu dondurma üçün mükəmməl edir və sousu şorbalar üçün doyurucu bir baza təşkil edir (yalnız yaxşı bir məhsul əlavə edir), heç bir əlavə, makarna, ızgara ət və balıq üçün unudulmaz bir sous. Eləcə də sous, ipeksi bir pomidor coulis verir, yuxarıdakı kimi daha mürəkkəb sous yaradır.
Bu sousu sonuncu etmək üçün mənim ən yaxşı yollarımdan biri onu şüşə etməkdir. Sonra qış ortasında bir kavanoz açmaq və yaz günəş xatırlatmaq üçün sevimli.
Bu resept təzə pomidor ilə edilə bilər, ancaq süd təzə və dadlı olmaq lazımdır, yəqin ki, yaz aylarında bazarda tapa bilərsiniz. Əgər pomidorunuz təzə və ya yay qoxusuyla bursting yoxdursa, daha sonra konservasiya edin. Kalaylı hər zaman ən yaxşıdan az olan bir şeyə üstünlük verəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta kərəviz sapı,
- 1 orta havuç, soyulmuş
- 1 kiçik soğan
- 1 düyü sarımsağı
- 1lb 10 oz / 750g
- təzə pomidor, üzərinə dəri, təxminən böyük parçalara doğranmış (yuxarıda qeydlərə bax)
- 1 fincan / böyük hovuzu düz yarpaqlı maydanoz
- 1 fincan / böyük hörümçəkli fesleğen yaprakları
- 2 çay qaşığı zeytun yağı
- 2 qaşıq zeytun yağı
Necə etmək olar
Bu pomidor sousu resept 1½ lbs / 700g bitmiş sousu edir.
- Kərəviz, havuç, soğan və sarımsaqı kiçik parçalara (1/8 düym / 3 mm) bağlayın, təxminən eyni ölçüdədir.
- Pomidor parçaları və ya konservləşdirilmiş pomidorları böyük bir güveçə qoyun.
- Sonra havuç, sonra kərəviz, soğan, sarımsaq və nəhayət zeytun yağı ilə yuxarıdakı cəfəri və fesleğenizi izləyin və 1½ saat bişirin, minimum istiliklə orta istiliyin üzərinə qoyun, və daha da pis, yanan.
- Sosun bişirilməsini yoxlamaq üçün havuçun bir parçasını test edin və tenderin olub olmadığını görün. Bir az daha bişirməyin. Sos qurudursa, az su və bir zeytun yağı əlavə edin.
- Bir qida dəyirmanı vasitəsilə məzmunu qoyun, (və ya bir yemək prosessorunu istifadə etmirsə, qarışdırmırsa sousu qalın və olduqca xırtıqlı olmalıdır və içərisində tərəvəzlərin kiçik bitlərini görməlisiniz. qalın sousu).
- Yağı əlavə edin və sousun adətən təxminən 10 dəqiqə qalınlaşdıqları qədər azaldın. Sərinləmək üçün buraxın.
- Konsentrasiya edilmiş sousu kiçik partiyalarda dondur
Bu sousu istifadə edərək, mənim sevimli resept bir pomidor tart, bir sousu etdik ki, tart üçün işlər çoxu edilir.