Bu doldurulmuş kələm rulonlarda resept Şərqi Avropa klassikasında bir İtalyan-Amerika twist edir. Ləzzətli süfrə ilə yanaşı, yemək içindəki düyü yavaş yavaş yavaş yavaş taxıl kimi ləzzət verən bütün dadlı ətirləri batırır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt qəlyanaltı
- 3/4 fincan xam uzun taxıl düyü
- 1 yumurta (döyülmüş)
- 1 dəstə cəfəri (italyan, doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 stick yağı (ərimiş)
- 2 tsp Worcestershire sousu
- 2 çay qaşığı duz
- 1 tsp qara bibər
- 1/4 tsp cayenne bibər
- 1 böyük yaşıl lələk (əsas çıxarılmışdır)
- 4 stəkan mal əti suyu
- 2 fincan su
- 1 ədəd (28 oz.) Pomidor çırpılmışdır
- 1 sarı soğan (dilimlənmiş)
Necə etmək olar
Böyük bir qarışdırıcı qabda yer üzünü , düyü, yumurta, maydanoz, sarımsaq, duz, qara bibər, cayenne bibər, kərə yağı və Worcestershire sosunu birləşdirin. Tamamilə birləşdirilənə qədər əlinizlə və ya taxta qaşıqla çox yaxşı qarışdırın. Lazım olana qədər örtün və soyudun.
Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin. Kələm başını suya çəkin . Kələm simmers kimi, yarpaqları gevşetməyə başlayacaq və bir cüt tongs ilə çəkilə bilər.
Hər bir kələm yarpağı boş yerə gəldiyində, onu bərk su ilə çıxarın və bir soyuq suya salın. Sizə 12 böyük yarpaq lazımdır. Kələm qalanını qoruyun.
Kələm yarpağı hazır olduqda, mal və düyü qarışığını 12 loga bölün. Kələm yarpağının altındakı ətini (kök ən sıx olduğu yerə) yerləşdirin və gəzdiyiniz zaman tərəfləri qat-qat yığın. Pirinç genişlənəcək, belə ki, çox sıx sıxın. Tencere, mal əti suyu, suyu və pomidoru birlikdə qarışdırın və orta yüksək temperaturda qaynamaq gətirin.
Böyük bir Hollandiyalı sobanın altını və ya qalan bir kələm yarpağı ilə başqa bir dərin qovurma qabını (qapaqlı) əhatə edin. Hamam lövhələrindən 6 yerə soğan və 1/2 isti pomidor qarışığı ilə başlayın. Bu qatı, son 6 rulondan və qalan pomidor qarışığından. Qalan qalan kələm yarpaqları ilə əhatə edin. Lazım olarsa, suyunu əlavə edin ki, kələm rulonları bir maye qarışığı ilə əhatə olunsun.
1 saat 15 dəqiqə 350 F dərəcə fırında örtün və yandırın. Fırından çıxarın və düyüdən birinin pişirilməsinin olub-olmamasını yoxlamaq üçün çataldan istifadə edin. Daha çox vaxt lazımdırsa, daha çox su əlavə edin, başqa bir 15-20 dəqiqə əhatə edin və pişirin, ya da düyü həddi qədər. Bitirdikdən sonra, xidmətdən əvvəl 30 dəqiqə qaldırın və istirahətə salın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 381 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 108 mg |
| Sodyum | 722 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 22 g |