Qonaqlarınızı bu gözəl püstənin qabığını qoyduq. Şirin, fındıq fıstığı quzunun böyük bir ləzzət və toxumasını verən ənənəvi Dijon hardal qabığına əlavə edilir.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu üçün:
- Quzu 2 rack (hər 1 1/2 funt altında, kəsilmiş və ya yandırılmış)
- Koser duz və təzə qara qara bibər
- 1 çay qaşığı qurudu
- herbes de Provence, ya da qurudulmuş İtalyan bitki qarışığıdır
- 1 kaşığı bitki yağı
- 3 qaşığı Dijon hardalı
- Fındıq qabığı üçün:
- 2/3 fincan fıstıq (incə doğranmış və
- tost )
- 2 yemək qaşığı düz çörək qırıntıları (tosted)
- 1 qaşığı kərə yağı (ərimiş)
- 1 çay qaşığı zeytun yağı
Necə etmək olar
1. Fırın mərkəzində bir raf yerləşdirin və 400 ° F-ə qədər soba hazırlayın.
2. Quzu hazırlayın: Quzu ilə duz və istiotla səmərəli şəkildə keçin. Rakta nazik bir qat yağı varsa, kəsik bir qat buraxaraq kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Qurudulmuş otları quzu üzərinə tutaraq səliqəyə oturmaq üçün basın. Böyük, ağır bir skillədə, bitki yağı orta yüksək istilik üzərində istilik. Qəhvəyi qarderobları bir-birinə, bir tərəfə təxminən 2 dəqiqə, ya da qəşəng qəhvəyi qədər qəhvəyi edin.
Rəfləri, sümük tərəfini aşağıya, qovurma qabına yerləşdirin.
3. Dijon xardallarını quzu səthindən yaymaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Bəzi tərəfləri və bitmələri yaymaq, lakin xardalların çoxu üst səthdə qalmalıdır.
4. Püstə fındıq qabığını edin: Kiçik bir qabda, püstə, çörək yağı, ərinmiş yağı, zeytun yağı və duz və bibərini birləşdirin. Qarışığın yarısı quzu hər rack üzərinə çiləyiniz. Bir dəfə bərabər paylanmış olduğunda, xardalya uyğun olduğundan əmin olmaq üçün barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə basın.
5. Quzuları 18-25 dəqiqə qızardın və ya ət termometrinin nadir hallarda 120 °-125 ° F-ə qədər olması və orta nadir hallarda 130 °-dən 135 ° F-ə qədər qədər qovur.
6 .. Quzudan sobadan çıxarın, folqa ilə çadırı qoyun və 10 dəqiqə istirahət etsin. Xidmət etmək üçün, sümüklər arasındakı rafları kəsiklərə kəsmək üçün oylayın.
Recipe Qeydlər
Quzu kimi ızgaralar və çəmən çovları kimi hədiyyələr, qızdırma, grilling kimi quru istilik üsulları ilə bişirilməlidir.
• Ən yaxşı ləzzət və toxumalar üçün quzun nadir və ya orta nadir hallarda xidmət etməsi tövsiyə olunur. Bir ət termometrini istifadə edərək, onu ölçmək üçün ən yaxşı yoldur - daxili temperatur nadir hallarda 120 ° - 125 ° F, orta nadir hallarda isə 130 ° - 135 ° F arasında olacaq. Fırından çıxarıldıqdan sonra ətin (başqa 5-10 dərəcə) bişirilməyə davam edəcəyini unutmayın (bu keçirilməyə davamlı yemək adlanır).
Qovuzu xardal ilə örtmək yalnız ləzzət əlavə etmir, fındıq qabığının səpilməsinə imkan verir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Total Fat | 82 g |
| Doymuş yağ | 32 g |
| Doymamış yağ | 36 g |
| Xolesterol | 326 mg |
| Sodyum | 490 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 89 q |