Qida? Həqiqətən deyil
Ağız tatlandırıcı, təravətləndirici, həzm, qonaqpərvərlik simvolu ... ki, paan! Hindistanda yemək yeyən Hindistandan Hindistandan Tayland və Filippinlərdən Vyetnamla məşhurdur. Amma istehlak edilməsinə baxmayaraq tam bir yemək deyil.
Paan nədir, dəqiq? Paan betel yarpaqlarından hazırlanır və üstünə qoyulan müxtəlif dolmalarla yeyilir. Yarpaq bişirilir və xidmətdən əvvəl soyudulur.
Həmçinin, qonaqpaşa, vettrilai və ya thambulum kimi tanınır.
Paan ilə problemlər
Plain paan bədənə psixoaktiv təsir göstərən stimulantdır və tez-tez areka qoz ilə qarışdırılır. Paxan çeynəməkdən sonra, insanların əksəriyyəti onu yudumlamaq və ya tüpürmək. Xərçəng Tədqiqatları üzrə Beynəlxalq Agentliyin (IARC) və Dünya Sağlamlıq Təşkilatının (ÜST) məlumatlarına əsasən, betel quills və areca qozunun çeynəmək insanlarda xərçəngə səbəb olduğu bilinir. qalxmaq. Budur, paan bir zamanlar Hindistan hökmranlığının simvolu kimi qəbul edildi və çəyirmə təcrübəsi 2,500 ildən artıqdır.
Təcrübəli paan istehsalçısı paanwala və ya paan walahin Şimali Hindistan kimi tanınır. Onlar Hindistanın digər yerlərində paanwalas, panwaris və ya panwadis kimi tanınır. Onlara nə deyirsinizsə, paan hazırlayıcılar tez-tez zövq almaq üçün tarifləri olan küçə guşələrindədirlər. Onlar şəkərli meyvələr, üzümlər , mukwas , kardamom , zəfəran, qovrulmuş kokos, Areca qozu, ləkələnmiş əhəng pastası və hətta yeməli gümüş yarpağı arasında dəyişə bilən dolmalara xidmət edir!
Pamanın baxdığına baxmağın bir mənzərəsi var. Qədim Hindistanda, hətta bu gün də Paan bilicilərinin evlərində xüsusi paan qatlama üsulları istifadə olunur. Gilouri və ya üçbucaqlı forma ən populyardır və şəkli əvvəlcədən paxanı istənilən şəkildə qatlayaraq yerə yerləşdirilir və sonra bir qarışığı daxil edir (pin kimi çıxış edir).
Hazırlanan paanlar sonra Khaas Daan adlı xüsusi örtük qabına yerləşdirilir. Arzu edəndən sonra paxanın yuyulmasının və ya tükənməsinin (xüsusi bir spittoonun) tükənməsinə dair müxtəlif fikirlər var.
Pan, mütləq bir qida deyil və təbiəti Hindistanın bir çox yerində atəş altına girdi. Misal üçün, Mumbaidə vəzifəlilər insanları tökməyə meylli olan yerlərdə Hindu tanrılarının şəkillərini çəkməyə çalışdılar. Həmçinin insanların ictimai yerlərdə tökülməsinin sağlamlığına görə tənqid olunur. Su təchizatı məsələləri yarpaqları almaq üçün daha çətin hala gəldikdə, daha çox insan bu günlərdə tütünü çeynəyib.
Bununla belə, onu vermək, çoxu Hindistan evlərində qonaqpərvərliyin bir əlamətidir. Hindistanı ziyarət edənlər üçün bu ümumi bir təcrübədir. Bəziləri zərərli ola biləcəyini söyləyirlər, baxmayaraq ki, müxtəlif növ paanlardan istifadə etmək Hindistanda yaşayan bir çox insan üçün, eləcə də ölkəni ziyarət edənlər üçün məşhur bir təcrübədir.