Bu koser simvolu səhərin səhər yeməyində nə deməkdir? Yaxşı, kosher və ya kashrut heyvanların birləşdirilə biləcəyi, heyvanların yeyilə biləcəyi və daha çox olması ilə bağlı olan bir yəhudi pəhriz qanunundan ibarətdir. Ümumi istisnalar donuz və qabıqlıdır. İstehlakçılar arasında koserin daha təhlükəsiz və daha təmiz olduğunu və bununla da daha yaxşı olduğunu düşünən artan bir qavranış var. Özünüz üçün qərar verə bilmək üçün əsaslar budur.
Kosher Qaydaları
Kosher qanununa görə, heyvanlar xüsusi təlim keçmiş qəssablar tərəfindən humanitar olaraq kəsilməlidir və müəyyən xüsusiyyətlərlə qaldırılmalıdır.
Süd və heyvan qidaları birlikdə yeyilməyəcək. Kosher qidalar da istehsal sanitariya üçün daha yüksək standartlara malikdirlər.
Beləliklə, qidalar necə qidalanır? Populyar səhv anlayışdan fərqli olaraq, həvari və ya digər dini vəzifəlilər qidalandırmaq üçün yemək yemirlər. Yemək heç bir rabbi və ya kahin olmadan bu cür iştirak etmədən kosher ola bilər. Məsələn, bağçasındakı tərəvəzlər koserdir. Digər tərəfdən şirkətlər, kosher sertifikalı olmaq üçün bir sıra addımlar və yoxlamalar keçməlidirlər.
Koşerin detalları geniş olsa da, qanunlar bir neçə ədalətli, sadə bir qayda ilə ortaya çıxır:
Bəzi heyvanlar hamiləlik, donuz əti və digər ruminantlar da yeyə bilməz. Bu məhdudiyyət qadağan olunmuş heyvanların ətini, orqanlarını, yumurtalarını və südini də əhatə edir. Balıqların tək növlərinə icazə verilən hər iki qanad və tərəzi vardır. Yeyilməsi mümkün olan heyvanların, quşların və məməlilərin yəhudi qanunu ilə izah edilən və xüsusi təlim keçmiş ritual qırğıncılar tərəfindən həyata keçirilən insanlıq üsulları ilə kəsilməlidir.
Meyvə və tərəvəzlərə icazə verilir, lakin bugs üçün yoxlanılmalıdır (kosher deyil!). Üzüm bir istisna; bütün təbii üzüm törəmələri ayrı-ayrı kosher mülahizələrə malikdir. Yəhudi ritüelində şərabın müqəddəsliyi əhəmiyyəti olduğundan, Rəbbilər onun məqbulluğu və istifadəsi ilə bağlı qanunları qəbul etdi. Bütün təbii üzüm məhsulları başdan sona qədər nəzarət edilən üzüm şirəsindən gəlir.
Yalnız bu üzüm məhsulları təsdiq edilə bilər və kosher təsdiq edilə bilər.
Ət süd ilə yeyə bilməz. Balıq, yumurta, meyvə, tərəvəz və taxıl ya ət və ya süd ilə yeyilə bilər. Bəzilərinə görə balıq ətlə yeyə bilməz.
Kosher pəhriz qanunlarının bütün il boyu müşahidə olunduğunu unutmayın. Kosher yemək stil deyil. "Kosher-stil" qidası kimi bir şey yoxdur. Misal üçün, yəhudi qanunu ilə hazırlanmış halda Çin qidası koser ola bilər. Kisher qanununa uyğun olaraq hazırlanmadığı təqdirdə qoz-fındıq, bagels, blintzes və matzah top şorbası kimi ənənəvi qidalar qeyri-koser ola bilər. Bir restoran özünü "koser-üslub" adlandırdıqda, bu restoran adətən bu ənənəvi yəhudi qidalarına xidmət edir, amma yəqin ki, koser deyildir.
Bir şey Koşer olub-olmadığını necə bilirsiniz?
Bir qida maddəsi kosher olub-olmadığını necə bilirsiniz? Rəmzləri gözdən keçirin.
- Pravoslav Birliyi (OÜ)
- Kof-K (İbranicə məktub kof, arxada baxan bir məktub C ilə K);
- Üçbucaqlı-K (içərisində K ilə üçbucaq);
- Star-K (içərisində bir K ilə beş sütunlu ulduz).
Simvol yaxınlığında sözlər:
- Pareve (Yiddish), Parve və ya Parev (ibranicə), qida nə süd, nə də ət deyil;
- M və ya Glatt ətdir;
- D süd;
- F, balıqdır;
- P, Pasxa üçün qoşerdir, diyetlər yeməkləri, arpa, çovdar, yulaf, buğda, qarğıdalı, düyü, dəmirdən hazırlanmış qidaları tərk etdikdə.