Kohlrabi, Almaniyanın "kohl" adından kələm və şalban üçün Latın "rapa" adını alır. Kök kimi görünür, amma əslində bir yumru və cruciferous (həmçinin Brassica tərəvəz deyilir) kimi kələm, qala, gül kələm və brokoli.
Cruciferous Vegetables nədir
"Cruciferous" karnabahar, kələm, bağ cress, bok çay, brokoli, Brüssel dalları, kohlrabi, horseradish, qala, collard göyərti, rutabaga və daha çox olan bir qrup tərəvəz üçün elmi adıdır.
Adı yeni natiqdən "çarpaz" hesab olunur və dörd ləçəklər çarmıxa bənzəyən çiçəklərinin şəklini əks etdirir.
Çovğunlu tərəvəzlərin faydaları
Elmi araşdırmaların sübuta yetirildiyi antioksidanlarda xırda tərəvəzli tərəvəzlər müəyyən kanserlərdən qorunma təmin edə bilər. Bundan əlavə, liflər, vitaminlər və minerallar yüksəkdir.
Kohlrabi görünən və dadına baxdı
Lampalar portağalın ölçüsünə aiddir və solğun yaşıl və bənövşəyi növlərdə olur. Gənc yaşıl ampüller bir turp-xiyar ləzzətinə malikdir və gənc bənövşəyi lampalar spicier ləzzətinə malikdirlər. Qala, bənövşə və ya kələm kimi dadın olan yarpaqları buğda, qaynatmaq və ya şorba əlavə edə bilərsiniz. Kohlrabi iyun və iyul aylarında pik mövsümü ilə il boyu mövcuddur.
Kohlrabı hazırlamaq üçün necə
Yarpaqlar hələ də əlavə edilirsə, onları ampüllerdən kəsin və plastik torbalarda ayrıca soyudun. Kohlrabi ampüller bir həftə və ya daha çox davam edəcək və yapraklar bir neçə gün davam edəcəkdir.
Hazırlamaq üçün, ampüller yuyun və üst və alt və qabıq kəsmək, aşkar lifləri çıxarmaq. Grate, kub və ya nazik dilimlə yeyin, xam, qaynadılmış və ya buxarlansın, yaxud şorba və ya yemək yeyin.
Kohlrabi Şərqi Avropada Sevimlidir
Kohlribi bir çox Şərqi Avropa ev çimərliyində, soyuq iqlimdə yaxşı olan və bütün il saxlanıla bilən çuğunduru, kartof, yerkökü, parsnips və kələmlə birlikdə yetişir.
Kohlrabi, kələm qəbiləsi içərisində şahzadədir. Onun ən böyük zəifliyi onun az bilinməməsi və nadir hallarda yetişməsi. Ancaq kohlrabi ilə tanış olan aşpazlar torpağın xəttində meydana gələn bulblu kök hissəsi üçün, eləcə də ampüllerdən böyüyən böyük, qalın yarpaqları üçün mükafatlandırırlar.
Qərbin inkişafı, ehtimal ki, davam edəcək, amerikalılar öz damaklarını və bağlarını genişləndirirlər. Bir kələm sevgilisi deyilsinizsə, kohlrabinin ləzzətini brokolindən ya da kələmdən daha yumşaq olduğunu bilmək yaxşıdır.
Kohlrabi istifadə edərək tərifləri əlavə edin
- Macarıstan Kremli Kohlrabi Çorbası Recipe
- Macarca Kohlrabi Recipe dolu
- Polşa dolması Kohlrabi tarifi
Pronunciation: kohl-RAH-bee
Şaxta kələm kimi tanınır
Nümunələr: Macarıstanın doldurulmuş bibərinin əsas meyvəsinə qazılmadan əvvəl, kremli kohlrabi şorbasının bir fincanından zövq aldıq.