Taylandda Çinli qida və mədəniyyətin təsiri hər növdə tapıla bilər və bu kimi Çin kökləri Bangkokda və digər yerlərdə də istifadə olunur. Lakin buğda püresi üçün bu resept həm də toyuq üçün ədviyyat hazırlığında və daldırma sousunda güclü bir Tayland təsirini ortaya qoyur. Əgər şirkətə xidmət verərsə, partiyalar əvvəlcədən hazırlana və buxarlana bilər, sonra örtülürlər (və ya qıvrıla-qıvrıla buraxılır) və soyuducuya yerləşdirilir. Sonra sadəcə bir neçə dəqiqə yenidən buxarlanır və xidmət edir. Bu, bir salat ilə yemək üçün gözəl bir yeməyi və ya həftə sonu dim sum üçün edir.
Nə lazımdırsınız?
- Köftələr üçün:
- 1 paket yuvarlak dumpling sarğı (ən Asiya mağazalarında dondurulmuşdur)
- 1 paket
- Banana buxar qurğusundan asılıdır
- 3/4 - 1 lb. (0.4 kq.) Torpaq toyuq (və ya donuz və ya hindi, ya da qalan qızartma toyuq və ya hindi)
- 5-6 şiitake göbələk (doğranmış)
- 3 dişli
- sarımsaq (əkilmiş)
- 1 başparmak ölçülü parça galangal (və ya zəncəfil, rənglənmiş)
- 3 bahar soğan (dilimlənmiş)
- 2 tbsp.
- balıq sosu (Asiya ərzaq mağazalarında hündür şüşələrdə mövcuddur)
- 2 tbsp. soya sousu
- 1/2 tsp.
- ağ bibər (və ya əvəz 1/4 tsp qara bibər)
- 1 yumurta
- Daldırma Sousu üçün:
- 1/4 c. soya sousu
- 1 tsp. qaranlıq soya sousu
- 1 tsp.
- küncüd yağı
- 1 tbsp. balıq sousu
- 2 tsp. şəkər
- 1 təzə əhəng suyu sıxmaq (və ya dadmaq)
- İsteğe bağlı: təzə kəsilmiş chilies (və ya 1/2 çay kaşığı bibər)
Necə etmək olar
- Buxarını hazırlayın. (Mən qaynar su qazan bir qabda qurulmuş ənənəvi bambu buxarı istifadə etdim, amma siz sıx sıxışdırıcı qapaqlı bir süzgəcdən də istifadə edə bilərsiniz). Banana yaprağı bunun üçün idealdır, çünki köftəyə qalmaz. Alternativ olaraq, köftüyü süzgəcin içərisində kiçik bir yağlı plastinaya qoyun və yaxud süzgəcin yüngülləşdirilməsi üçün cəhd edin.
- Doldurmağı yaratmaq üçün bir qida prosessoru və blitsdəki ilk 8 tərkib hissəsini yerləşdirin və yaxud yaxşı qarışdırılana qədər qarışıq qabda bütün 8 maddəni birləşdirin.
- Bir seferde 6-8 köftüyü sarar , təmiz işçi səthində 6-8 qaz kəmər sarğı qurur . Ayrıca kiçik bir su lazım olacaq. Hər sarmalının ortasında doldurulma bir az qaşıq, sonra barmaqlarını suya daldırın və onları nəmləndirmək üçün bənövşənin kənarına aparın.
- Doldurma tərəfindəki tərəfləri doldurun və mühürləmək üçün birlikdə basın. Möhürlənməsə, kənarları bir az daha su ilə nəmləndirin. Dekorativ kənar yaratmaq üçün möhür boyunca çimdik (şəkil bax). Səmərəli şəkildə "otur" etmək üçün çörəkçilərin üst hissəsinə itələyin. Bitmiş köftüyü bir az mısır taxı ilə və ya un ilə tozlanmış bir qabda qoyun.
- Çörəkləri və ya örtüyü buxarla və 3 saata qədər soyudun (vaxtından əvvəl apararkən daha çox təlimat üçün, aşağıya baxın). 15-20 dəqiqə yüksək istilikdə buğda və buxarda kökləri yerləşdirin.
- Köfteler buxarlanırken daldırma sousu maddələrini bir-birinə qarışdırın. Zövqünüzə və ya daha çox şəkərinizə çox şişirdiyiniz təqdirdə daha çox kireç suyu əlavə edərək, bir dad testi edin.
- Köftələr bişirildikdə, buxardan çıxarın və dərhal daldırma sousu ilə yan tərəfdə xidmət edin.
Könüllü Son addım : Çiyələkli köftələr (gyoza / potsticker üslubu) üçün, 1 çay qaşığı ilə orta temperaturda qızartma qabını qurun. yağ. Qısaca qızardılmış köftüyü qızartmaq üçün alt və tərəfləri qəhvəyi edin. Qeyd edək ki, onlar çox tez qəhvəyi (və həmçinin tez yanıq). Bu addım yalnız bir neçə əlavə saniyə çəkir və köftəyə əlavə dadlı olur.
Vaxtın əvvəli hazırlanmasına dair təlimatlar
Əgər şirkətə xidmət edirsinizsə, köçürmələri qabaqcadan qabaqlamağa gəlirəm (1 günə qədər).
Sonra soyuducu, sərin və soyuducu yer. Sizin şirkətiniz gəldikdə, 5 dəqiqə yüksək istilikdə yenidən buxar edin və xidmət edin. Bundan başqa, bişmiş püresi də dondurulmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1974 |
| Total Fat | 109 q |
| Doymuş yağ | 30 q |
| Doymamış yağ | 43 g |
| Xolesterol | 712 mg |
| Sodyum | 3,051 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 218 g |