Bu şirin Morokko şirniyyatı adını, qaynayan pasta bişmiş badam pastasının ənənəvi bir təqdimatından, yılan kimi bir forma çevirir. M'hancha sosial toplantılarda xidmət üçün olduqca böyük ola bilər; qonaqların, kəmərin ən xaric hissəsindən kiçik hissələrini qıraraq, xəmirdən istifadə edirlər.
Alternativ olaraq, m'hancha kiçik, fərdi ölçülü rulonlarda formalaşdırıla bilər və ya sadəcə bükülmüş badem pastası kimi kiçik çubuq kimi uzunluqlarda hazırlana bilər. Ancaq burada göstərilən kimi böyük bir pasta hazırlamaq üsulunu izah edirəm. (Uzun göstərişlərdən qorxmayın - bu düşündüyünüzdən daha asandır). Fərdi mini pastries istəsəniz aşağıdakı göstərişlərə baxın.
Fillə doldurulması üçün ənənəvi Morokko badam macunu müxtəlif versiyaları istifadə edilə bilər. Mən bir qardaşımın badem briouats üçün mənə öyrətdi biri təklif edirəm; bu, bademlərin yarısı qızartmaya çağırdığı üçün bir az daha çox işdir, amma səy, ləzzət və toxuma baxımından mükafatlandırılır. Vaxt qazanmaq üçün bu addımdan qaçın və əvəzinə bütün blanched bademləri istifadə edin.
Warqa , Fas'ta istifadə edilən ənənəvi kağız-incə xəmirdir ; Onun yerinə phyllo xəmirindən istifadə etmək istəsəniz resept sonunda ipuçlarına baxın.
Bişmiş şirniyyat toz şəkərin səmərəli tozlanması ilə bəzədilmişdir və ya isti balı bir fırçalamaq və ya bir zibil qarışığı və ya dilimlənmiş badem verilə bilər.
Həm də Kefta və Tərəvəz Dolumu ilə Savory M'hancha hazırlamağa çalışın.
Nə lazımdırsınız?
- Badem toxumu üçün:
- 17 oz. (500 g)
- blanched, soyulmuş bademlər
- 1 fincan (225 g) şəkər tozu və ya dadmaq
- 1/4 çay qaşığı torpaq darçın, ya da dadmaq
- kiçik çimdik mastik və ya
- saqqız ərəb pudrası
- 1/4 fincan (60 qr) unsalted yağı yumşaltdı
- 2 ilə 3 qaşıq (40 ml)
- narıncı çiçək suyu
- Kəpənəyin yığılması üçün:
- 10 orta ölçülü (9 "- 10" diametri) warqa yarpaqları
- 1 yumurta sarısı, yüngül bir şəkildə döyüldü, bağlanması üçün
- 3 1/2 oz. (100 qr) hazırlanmamış yağ, eriydi
- 1 yumurta yumurta yağı 1 qaşığı kaşığı su və ya südlə döyün
- Xəmir bişirmək üçün:
- 1 fincan bal bir narıncı çiçək su ilə qarışdırılır
- qarışıq yer (ya dilimlənmiş badam və ya toz şəkər və torpaq darçın)
Necə etmək olar
Badem badalını edin
1. Əgər bütövlüklə başlayırsanız, xam badam, blanç və soyun. Onların qurumasına icazə verin, sonra qızardılmış qəhvəyi qədər sakit bademli bitkinin yağının yarısını qızardın. Onları yandırmamaq üçün diqqətli olun. Süzgəcdə və ya kağız dəsmallarda bademləri çıxarın və drenaj edin.
2. Şəkər ilə birlikdə qidalandırılmış və unfried bademləri yemək prosesinə yerləşdirin. Çox toz halına qədər proses, sonra qarışıq bir pastaya dönməyə başlayana qədər bir az daha işləməyə davam edin.
3. Zəmanət badamlarını qaba köçürün. Əllə, darçın, saqqız ərəb, yağ və narıncı çiçək sularında işləyirik. Bütün maddələr hamar bir badam pastasına birləşdirilərək yoğurun.
4. Bir ovuc badem pastası çəkin və onu ləkə şəklində sıxın. Baş barmağınızın və ya göstəricisinizin parmağının qalınlığını uzun bir yapışdırmaq üçün iş yerinizə geri və irəli hərəkət etdirin. Uçları endirmək etməyin. Qalan badem pastası ilə təkrarlayın.
M'hancha Pastry-ni hazırlayın və bişirin
1. Fırınızı 350 ° F (180 ° C) qədər qızardın. Parşömen kağızı ilə böyük bir çörək bişirmə qabını çəkin.
2. Dəyirmiþ warqa yarpaqlarını düzgün bir yığın halına düz və düzbucaqlı formalı pasta yarpaqları etmək üçün kəskin bıçaqla və ya qayçı ilə yuxarı və aşağı düz trim.
3. Böyük bir iş yerində, üç və ya dörd düzbucaqlı xəmirdən düzəldin, hər bir düzbucaqı təxminən iki santimetr (5 sm) xəmir xəmirlə örtün. Hamurun üstü örtülmüş kənarları bağlamaq üçün yumurta sarısının istifadə edin. Çakışan pasta yarpaqlarının ümumi uzunluğu badem pastası jurnallarının yarısını saxlamalıdır.
4. Bağlanan pasta yarpaqlarını ərinmiş yağ ilə fırçalayın. Badem badağının pasta küncünün alt hissəsinin bütün uzunluğu boyunca sıralayın. Günlükleri birlikdə bir uzun ruloya basın. Sağdan sonuncu girişdən sonra bir az boş yerə xəmir qoyun; bu, kiçik bir uzunluq içi boş qəlyanmanın m'hancha altında formalaşmasına imkan verəcəkdir.
5. Dibdən yuxarıya doğru yuvarlaqlaşdıraraq, mühafizəkar pasta içərisində badem pastasını diqqətlə çəkin.
Rulo təxminən bitdikdən sonra yumurta sarısı ilə yuxarıdakı sonuncu və ya iki məruz xəmir xəmirini fırçalayın, daha sonra mühürləmək üçün üst kənara doğru yuvarlanmaya davam edin.
6. Sol tərəfdən başlayaraq, sarılan bademli yapışdırıcıyı diqqətlə buraxın; Siz işləyərkən xəmir çatlamazdan çəkinməyə çalışın. Xəmir xəmirinin boşluğunun sonu ən sərt kəmərin ən kənarında olmalıdır. Yumurta sarısı ilə içiboş çörək parçasını fırçalayın və kəmərin altına yapışdırın, onu dibinə bağlamaq üçün basdırın.
7. Bademli pasta və pasta xəmirinin qalıqları ilə təkrarlayın. Daha sonra bişmiş badamın bu yeni uzunluğunu mövcud kəmərə əlavə edə bilərsiniz və ya ikinci, ayrı bir pasta təşkil edə bilərsiniz.
8. Dəyirmi xəmirini hazırlanmış pişirmə qabına köçürün. Yumru yağı ilə fırçalayın, üst və yanları eritilmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Qızardılmış qəhvəyi qədər təxminən 30-40 dəqiqə qədər hazırlanmış pasta yandırın. (Qeyd: pastadan qıvrılmaq üçün fırına dönmək və fırçaya dönmək üçün lazım olan bəzi reseptlər görmüşəm, ancaq bunu etmək çətin ola bilər və bu, həqiqətən vacib deyil.) İstədiyinizdən sonra fırından və garnitürdən pan çıxarın.
Bal və Badem ilə qarışdırmaq üçün
1. Balın isti və incə qədər kiçik bir qazanda istiləşdirilməsi. Kiçik qaşıq və ya iki narıncı çiçək suyuna qarışdırın.
2. İstədiyiniz qədər isti şirniyyatı və doğranmış və ya dilimlənmiş badam ilə qarnir kimi çox bal şərbətini fırçalayın. Xidmətdən əvvəl sərinləmək üçün buraxın.
Pudra şəkərlə qarışdırmaq üçün
1. Yılan xəmirinin soyumağa icazə verin, daha sonra üstəlikdə səxavətlə toz şəkərini yandırın.
2. İstədiyində, torpaq tarçın, toz şəkərdən yüngülcə tozlanaraq və ya yuxarıdan yuxarı hündür darçaqlı xəncərlər təşkil edərək, qarnirəyə əlavə edilə bilər.
Qeydlər və məsləhətlər
1. Əvvəlcədən m'hancha etmək , yumurta yuma ilə fırçalama daxil olmaqla, tamamilə xəmir formalaşdırmaq. Dondurma ilə soyuduqdan sonra soyuduqdan sonra dondurucuya xəmir qoyduqda əlavə vaxt verin.
2. Warqa əvəzinə phyllo xəmirindən istifadə etmək üçün yuxarıda təsvir olunmuş üsula riayət edin, lakin hər bir təbəqənin əridilmiş yağı ilə fırçalaşdırılmasını xatırladan hər iki təbəqə üçün iki və ya üç qat filondan istifadə edin. Nəmli dəsmalın altında istifadəyə yaranan hər hansı bir filonu istifadə etməyə hazır olun.
3. Mini m'hancha tərtib etmək üçün , badem pastasının 20 hissəyə bölün. Hər birini orta bir barmağınızdan bir az daha uzun bir dar silindir halına çəkin. Dəyirmi çarpaz çarşafları yarımda kəsin, hər yarımdan yağı ilə fırçalayın, sonra hər bir parçanı bir yara üçün yarım qatlayın. Pasta qatlanmış bir xəndəyin alın və altındakı geniş əyri sizin qarşınızda qoyun. Altındakı badam pastasının bir jurnalını qoyun (zəruri hallarda, onu pasta hündürlüyünə qədər uzatmaq üçün geri və irəliləyin) və xamirəni nöqtəyə doğru fırçalayaraq, yumurta sarısı istifadə edərək, haddelenmiş pasta . Hazırlanmış pişirmə qabına bükülən badam pastası və yerini buraxın. Qalan badem pastası və pasta ilə təkrarlayın, sonra hamısını ərinmiş kərə yağı və sonra yumurta yuyucu ilə fırçalayın. Pişirin və qarnını yönəldin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 3225 |
| Total Fat | 220 g |
| Doymuş yağ | 75 q |
| Doymamış yağ | 100 q |
| Xolesterol | 300 mg |
| Sodyum | 115 mg |
| Karbohidratlar | 300 q |
| Diyet Fiber | 31 g |
| Protein | 60 q |