Fəsilətli doldurulmuş çörək və müxtəlif növ pastries Morokko çox məşhurdur. Burada bişirilmiş zoğalı mal əti ( kefta ) və zərif Moroccan zövqlə zeytun doldurulması yumşaq yumurta sandviç qablarını bişirmək üçün istifadə olunur. Rəmzlərin Ramazan iftarına və ya çay süresi təqdimatına görə kiçik olacağını düşünürəm, ancaq onları tercih etsəniz, onları daha çox şəkilləndirin.
Ruluqlar qısa müddətdə pişirildikdən sonra təqdim oluna bilər və ya lazım gəldikdə onları vaxtından əvvəl və dondurmaq planlaşdırır. Yenidən istiləşmə istiqamətləri aşağıdakı təlimatlara daxil edilir.
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 1 lb. (və ya 1/2 kq) torpaq maldır
- 1 - 2 qaşığı bitki yağı və ya
- zeytun yağı
- 1 soğan, incə doğranın
- 1 bell bibər (hər hansı bir rəng), incə doğranmışdır
- 1 1/2 çay qaşığı
- bibər
- 1 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı duz və ya dadmaq
- 1/2 çay qaşığı
- darçın
- cayenne və ya qara bibər, dadmaq üçün
- 1 səxavətli kaşığı tomat pastası
- 1-dən 2 hovuzu, doğranmış və ya dilimlənmiş yaşıl zeytunlar
- Hamur üçün:
- 1 qaşığı kaşığı maya
- 1 1/2 fincan (236 ml) isti süd
- 4 1/2 fincan (və ya 600q) un
- 4 qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 4 qaşığı kərə yağı, çox yumşaq və ya əridir
- bitki yağı, bişmiş rulonların üstlərini fırçalamaq üçün
Necə etmək olar
Doldurmağı et
(Lazım olana qədər əvvəlcədən bir gün və soyudulur.)
- Böyük bir qızartma qabda və ya skillədə, bir neçə dəqiqə orta ateşdə yağda soğan və bibəri sote edin.
- Torpağı əlavə edin və artıq çəhrayı qədər bişirin, tez-tez qarışdırın və qaşığınızla hər hansı bir böyük ət parçasını qırmayın.
- Ədviyyələrə qarışdırın, daha sonra pomidor yapışdırın. Zeytun içərisində qarışdırın, istilikdən doldurun və sərinləmək üçün kənara qoyun.
Xəmir olun
- Yağlı süd içində maya yuyun və kənara qoyun.
- Böyük bir qabda un, şəkər və duzu birləşdirin. Yağdan və sütü maya ilə əlavə edin və yoğurma üçün kifayət qədər güclü bir yapışqan xəmir hazırlamaq üçün qarışığı qarışdırın. (Bu uyğunluğa nail olmaq üçün lazım olduqda unun və ya südün kiçik əlavələrini istifadə edin.)
- Xəmir 10 dəqiqə yaxud bir xəmir çəngəl ilə 5 dəqiqə yoğurun, çox hamar, lakin hələ də bir qədər yapışdırın. (Xəmir yüksəldikdən sonra öz keyfiyyətini itirəcəkdir.)
- Yoğurulmuş xəmir yağı yağlı bir qaba köçürün, xəmir yağı ilə örtmək üçün bir dəfə keçirin. Bir qaba bir dəsmalla örtün və xəmir bir saat və ya daha uzun müddət isti, qorunan boş ərazidə yüksəlməyə buraxın, toplu olaraq iki qat artırılsın.
Rolls və şəkillər
- Hamur artdıqdan sonra onu iş yerinizə çıxarın. Hamuru hamar 1 1/2 "topa bölün.
- Xəmir topu götürün və kənarların ətrafında incə və ortada toxunmaq üçün bir az daha qalın olan düz dairəyə (təxminən 3 "diametri) daxil edin.
- Hamurun ortasına dolduran səxavətli bir kaşığı kaşığı əlavə edin, sonra doldurulması ətrafında kənarları toplayın, möhürləməyə və hamuru tamamilə əhatə edin. Xəmir doldurulmuş topu döndərin və görünüşünü düzəltmək üçün iş yerinizə yumşaq bir şəkildə palma altında sürün.
- Doldurulmuş xəmir yağlı pişirmə qabına köçürülüb (ya da yağlı porşen kağız ilə örtülmüşdür) və qalan xəmirlə doldurun və doldurun.
- Bütün silindrlər formalaşdıqda, bir dəsmal ilə tepsiyi əhatə edin və doldurulmuş xəmirləri 30 dəqiqə 60 dəqiqə qədər yüngül və şişkin qədər buraxın.
Doldurulmuş Rolls Yandırın
- Fırınınızı 425 F (220 C) -ə qədər qızdırın.
- Fırın ortasında rulonları təxminən 20 dəqiqə, ya da orta qızıl qəhvəyi qədər yandırın.
- Tencereyi sobadan çıxarın və isterseniz, isti rulonların üstlərini bitki yağı və ya yağ ilə yuyun. (Bu, yumşaq qabığın istənilən bir addımdır.) Rulları bir rafa köçürün, bir dəsmalla yumşaq bir şəkildə örtün və xidmət etmədən ən azı 10 dəqiqə sərinləyin.
Qeyd: Tamamilə soyudulmuş rulolar dondurulmalı və xidmət müddətində yenidən istifadəyə verilə bilər. 350 ° F (180 ° C) fırında 10-15 dəqiqə qızdırmaqdan əvvəl rulonların otaq temperaturunda 30 dəqiqə 60 dəqiqə eritilməsinə icazə verin. Qızdırmayı alüminium folqa ilə doldurmaq, qabığın yumşaq olmasına kömək edəcəkdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 140 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 7 g |