Nə üçün ev resept şərab şərab üçün bu resept istifadə etmək lazımdır? Persimmələr, dünyanın tam meyvələrindən biri olan ən yaxşı meyvələrdən biridir və Koreyada məşhur olan gözəl, meyvəli şərab yaradır. Yalnız şarapçılıkta xatırlayırıq ki, səbr hər zaman lazımdır: bir ay ərzində dadlı bir şərab etməyəcəksiniz. Amma yaxşı, yetişmiş xəmirlərlə, altı aydan az müddətdə evdə dadlı bir şərab edə bilərsiniz.
Materiallar lazımdır
- İbtidai:
- Çömçə, böyük çörək, çuxur, qazan və ya qeyri-reaktiv olmayan digər ərzaq təhlükəsizliyi gəmi. Burada əsas fermentasiya baş verəcəkdir. Ümumi maye həcmindən bir yarım daha çox həcmdə dörddə birini ehtiva etməlidir. Yaxşı bir aerobik fermentasiyaya imkan vermək üçün örtünün yüksəlməsini ehtiva etməlidir. Tozun qarşısını almaq üçün fermantasiya zamanı və hər hansı bir bakteriya və ya xarici hissəciklərin ona üfürməsi zamanı örtülməlidir. Ancaq hava sıxlığı olmamalıdır.
- İkincisi (bunlardan ikisi):
- Kiçik açılışlı geniş bir cəsəd və konik boyuna malik olan bir süfrələr, kavanoz, şüşə, demi-john və ya carboy. Açıq hava kilidi ilə bağlanmalıdır. Həm də ikincili fermentasiya qabları olaraq da bilinir, burada spirt fermentasiyasının ikinci mərhələsi baş verər.
- Airlock: İkinci dərəcəli mühit (yuxarıda bax) üçün.
- Campden Tablet: Bu kükürd bazlı məhsul, şərabdan hazırlanacaq xam maddələr ilə gələn demək olar ki, bütün yabanı bakteriya və göbələkləri öldürür.
- Şərab İstiqamətləndiricisi (İsteğe Bağlı): Yenidən fermantasiya olma ehtimalı azaldılması üçün şişelenmeden əvvəl hazırlanan şərablara bəzən "şərab stabilizatoru" adlanan potasyum sorbat əlavə edilir. Kalium sorbatının istənilən şərabda istifadəsi və ya fermentasiya başa çatdıqdan sonra hələ də şirin olan hər hansı bir şərabda istifadə edilməsinə şiddətlə tövsiyə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 3 lbs. yetişən Haçiya xurması (soyulmuş, yuyulmuş, süzülmüş və çirklənmiş)
- 2,5 lbs. şəkər tozu
- 1 Tbsp. turşu qarışığı
- 7 hissə su
- 1 Campden tablet, əzdi
- ½ tsp. maya qidası
- ½ tsp. pektik ferment
- 1 paket şirniyyat mayası (təklif edilir: montaxt və ya şampan mayası)
Necə etmək olar
- Maş, xurması yaxşı və ilk növbədə qoydu.
- Asit qarışığı əlavə edin, maya qida maddəsi çökəkli Campden tableti və 1 ¼ lbs şəkər (yarısının yarısı) pulpaya əlavə edin.
- Bir gallon su əlavə edin və şəkərin həllini və birləşməsini yaxşılaşdırın.
- 12 saatdan sonra pektik ferment və maya əlavə edin.
- Fermanı 5-7 gün saxlayır, lakin gündüz qarışdırılır.
- Neylon bir eleğın içindən sıxın.
- Qalan miqdarda şəkər əlavə edin, birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın.
- Orta mərtəbədən ən azı 3 santimetr keçidlə.
- Hava limanına qoyun.
- Dördüncü həftədən dörd saat sonra, təmizləyici maye (sifon və arxasında arxasında yerləşmiş çöküntü / çamur çıxın) təmiz bir orta yerə daxil edin və yenidən havaya qoyun.
- Şərab hər ay təxminən üç ay şişelenmeye hazırdır.
- Bu müddətdən sonra, bir şirniyyat şərab istəyirsinizsə, stabilizator və şəkər əlavə edin.
Persimmon Qeydlər:
Xərçəng növlərinin bir çoxu olsa da, meyvə yeyən və satın alan insanlar üçün iki əsas kateqoriyalar vardır.
Dan Gam (Fuyu Xurmmon) "şirin xurma" deməkdir və bir pişik-pomidor formasına malikdir. Dərinin qırmızı-narıncı üçün narıncıdır. Siz onu soymaq və yumuşatmaq üçün gözləyin, ancaq bir alma kimi qabığı ilə də yeyə bilərsiniz. Möhkəm olduğu zaman qəribə, lakin hələ də şirin və dadlıdır.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) altındakı (cırtdan şəkli) nöqtə nöqtəsidir. Uzunmüddətli və adətən dan gamdan daha böyükdür. Bu tür bir xurma yemək, onun yüksək səviyyəli tanenlərindən ötrü yetkin və yumşaq qədər yeyə bilməzsiniz. Hazır olduqda yumşaq və pulpydir. Siz qaşıq ilə diqqətlə soymaq və ya içəri çıxarmaq bilər.
"Dulbonun" İngilis dilinə tərcümə edilməsi çətindir, ancaq bu, bir xəstə olmayan Haçiya xurası yeməkdən sonra yaşaya biləcəyiniz ətirli ətdən ibarətdir. Bəzi kəslər, aromalığı acı və ya tart kimi və "hissetmeyi" və ya ağızın içindən nəmi itirmənin hissi kimi təsvir edirlər. Hər iki halda, bu xoşagəlməz, belə ki, xurma bu cür şirniyyat zövq səbirli olun.