Bademli Briouats - Bal ilə Morokko Bademli Pastries

01/09

Bademli Briouats

Bir səhifəlik çap versiyası üçün bu Badem Briouat Recipe baxın.

Yuxarıda təsvir olunan Mərakeş şirniyyatları briouatsın bir çox növlərindən biridir, incə xəmir xəmirinin doldurulması və sonra qızardılması ilə hazırlanmış pasta. Doldurucu və ya şirin ola bilər.

Məşhur Badam Briouat versiyasında xəmirlər narıncı çiçək suyu və tarçın ilə ətirli təzə badam pastası ilə doludur. Bir dəfə qızardılmış, pastries sonra ətir və tatlılıq üçün isti bal qısa bir müddətə nəmləndirilir. Bademli Briouatslar həm xüsusi hallarda, həm də təsadüfi çaylarda istifadə olunur.

Aşağıdakı şəkillər bu klassik Badem Briouat Recipe aşağıdakı cookies etmək necə göstərir. Onlar adətən böyük miqdarda hazırlanır, belə ki, reseptini yarıdan azaldmaq isteyebilirsiniz. Mətbəxə faydalı ola biləcək əlavə əllər tapa bilərsiniz.

02/09

Blanş və Bademləri Peel

Siz 1 kq (2 lbs. 3 oz) xam badamdan başlayacaqsınız. Zamanın əvvəlində bişir və bademləri soyun - bir dəqiqə və ya iki dəfə qaynar suya burax, drenaj edin və sonra dərilərindən isti bademləri açın. Bademləri bir dəsmalla bir təbəqədə yaymaq və quruya buraxın. Soyudulmuş, quru badamları davamlı hazırlaşana qədər soyuducuda saxlanılan bir konteynerdə saxlayın.

Fasda, yuxarıda göstərilənlərə bənzər supermarketlərdə qablaşdırılan müntəzəm badamları ( luz roumi ) tapa bilərsiniz. Bu reseptdə gözəl işləmələrinə baxmayaraq, bir çox Morokanlar xəmir reseptlər üçün daha kiçik (ənənəvi və ya üzvi badam) üstünlük verirlər. Atlas dağlarında yetişən və üstün ləzzəti üçün qiymət verdikləri şorbadan və ədviyyatlardan və qoz fıstıqlarından əldə edə bilərsiniz.

03 09

Bademlərin yarısı

Blanşlı badamları iki hissəyə bölün. Briouat resepti üçün bademin yarısı yalnız qızardır.

Qızartmaq üçün hazır olduğunuzda, orta ateşdə dərin bir skillədə bitki yağı 1/4 "istiliyinə hazırlaşdığınızda, bişmiş badamların yarısını yüngülcə orta qızıl qəhvəyi qədər yandırın və hər bir partiyanı 5 dəqiqə çəkin. ya da uzun sürməsə, yağın çox isti olmamasıdır. Bademləri yağdan çıxarıldıqdan sonra rəngə davam edəcəyi üçün bodların qaranlıq olmasına icazə verməyin. Bademləri kağız havlularla bəzədilmiş bir süzgəcə və ya tepsiyə köçürün və buraxın sərinləmək.

04/09

Bademləri şəkərlə bişirin

Kızartılmış badam soğudulduğunda, badem badağını hazırlamağa hazırsınız. 400 qram (1 3/4 fincan) qaşığı şəkərin ölçülməsi.

Bir qida prosessorunda, badamların nəmli bir pasta meydana gətirməsi qədər, şəkərin təxminən yarısı ilə qızardılmış bademləri bişirin. Prosesi blanched badem və qalan şəkər ilə təkrarlayın.

05/09

Badem badalını qarışdırın və qarışdırın

Böyük bir qabda və ya bir qabda, yoğurmaq və zəmanət badamlarını qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin:

• 1/2 çay qaşığı yerli darçın
• 1/8 çay qaşığı duz
• 1/8 çay qaşığı mastic və ya sakız ərəb toz
• 125 qr (1/2 fincan) unsalted yağı yumşaldılmışdır
• 80 ml (1/3 fincan) narıncı çiçək suyu

Nəticədə hazırlanmış pasta qablaşdırma və şəkilləndirmək üçün kifayət qədər nəmli olmalıdır.

Fotoşəkilləri çəkdiyim gün, bademlərimizi normaldan daha quru olduğuna inandıq - prosessorda çox uzun zamandır yer olandan sonra da bir az toz qaldılar. Normalda, işlənmişsə kifayət qədər uzun olsa, badam təbii yağlarını buraxır və bir pastaya dönməyə başlayır. Biz bir az daha çox yağ və narıncı çiçək suyunu qarışıqlıqdan daha qarışdıraraq daha sonra hamar bir şəkildə parçalamaq üçün yığışmalarda qida prosessoruna qayıdırıq. Bademinizin istədiyiniz kimi nəmli və hamarca işləmədiyini hiss etsəniz, eyni texnikanı sınayabilirsiniz.

06-dan 09-dək

Badem badallarının topları və Briouatları qatla

Badem badağının hamısını toplara salın. Biz 5cm geniş üçbucaqlı briouat üçün kifayət qədər dolu olan albalı ölçüsü haqqında özümüzü yaratdıq. Istədiyiniz halda daha çoxunu edə bilərsiniz.

5cm genişliğinde mühərrikli şaftalar (fillo xəmir əvəz kimi istifadə edilə bilər) və üçbucaqlı bir forma qatlanmış badem pastası toplarını əhatə edin. (Daha geniş toplar daha geniş xəmir xərci tələb edir.) Doldurma şəklini yavaş-yavaş qatlayarkən doldurun. (Qeyd edək ki, təxminən 1,25 kq (2 lbs. 12 oz) warqa istifadə edəcəyik.)

Bu təlimçi briouat qatlama texnikasını siz də tanış deyilsinizsə göstərəcəkdir. Xəmirin bu addımda badem badağını tamamilə əhatə etdiyinə və isti neftin kızartma zamanı doldurulması ilə əlaqəli olmasını təmin etmək üçün növbəti ehtiyatlı olun.

07-də ​​09

Briouat'lara qızartın

Orta istilikdə, 1/4 "1/2" yağı, dərin qovurma qabında yağ. Eyni zamanda isti 1 kq bal, 1 kaşığı narıncı çiçək suyu ilə qarışdırılır və geniş qazanda və ya ikinci dərin qızardılmış qabda. İsti olduqca isti olduğunda və balda yumşaq köpük halına gələn baldan çıxarın.

Yüngül qızıl qəhvəyi qədər, isti yağı qruplar briouat yavaş-yavaş qarışdırmaq və bir neçə dəfə dönüş. Orta hesabla bu, 5 ilə 7 dəqiqə çəkir. Yivli bir qaşıq ilə qızardılmış xəmirləri birbaşa yağdan isti bala köçürün.

08-də 09

Balda xəmirləri yuyun

Briouatların ikinci partiyasını qovarkən isti balda ilk növbədə xəmirlərin hamısını yuyun. Briouatsları yumşaq bir şəkildə itələməklə batırmaq üçün cəhd edin. Briouatların sonrakı partiyası neftdən çıxarılmağa hazır olduqda, balda süzülmüş olanları bir süzgəcə ötürün.

Briouatların qalan qrupları ilə işləyərkən hamurun miqdarı, xamir yeməklər tərəfindən udulmuş kimi azalacaq. Siz xəmirləri əvəz etmək əvəzinə, onlar həcmdə örtülmüş olmasını təmin etmək üçün onları bir neçə dəfə açmaq lazımdır. Bal sonunda nəmləndirir və qalınlaşırsa, yenə onu incələşdirin. Bu şəkildə işləmək daha asan olarsa, pota daha çox bal əlavə edə bilərsiniz.

09/09

Briouats'ı sərinlə buraxın

Briouats bir neçə dəqiqə boşaldıldıqdan sonra, soyuducu bitirmək üçün onları bir plakaya və ya tepsiyə köçürün. Bir saat və ya daha çox saxlanmadan əvvəl yaxşılaşdırmaq üçün buraxın.

Briouats bir ay ərzində otaq temperaturunda yaxud bir neçə ay dondurucuda möhürlənmiş bir konteynerdə saxlana bilər. Dondurucuda saxlansanız, lazım olan qədər çox çerezləri aradan qaldırmaq üçün qatlam arasında bir plastinka qablaşdırın.

Daha çox badam briouats, chebakia , və ya msemen , meloui və ya beghrir üçün bal və yağ siropu hazırlamaq üçün soyudulmuş bal saxlamaq .