Yautia - The Elusive Brown Tüklü Kök
Əgər Karib mənşəli ixtisar bazarının məhsul bölməsində dolaşdıysanız, yəqin ki, yeməli köklər, kök yumruları və qurudular kimi çoxlu torpaq müddəalarını gördünüz. Bəzi çeşitlerden bir qədər boğulduğunu hissedebiliyorsunuz ve belki de ne olduğuna qarışmış ola bilərsiniz. Bu təəccüblü deyil; bir torpaq müddəası bir çox fərqli adla gələ bilər və hətta bir şey olmadığı üçün də adlandırıla bilər.
Ortaqlıqlar
Bütün üç növ eyni ailədən ibarətdir: araceae. Onlar fərqli olduğundan daha bənzəyirlər və əlaqəli olduqları üçün reseptlərdə əvəzsizdirlər. Onlar bişmiş, qaynadılmış, ızgara və qızardılmış kimi müxtəlif yollarla hazırlanırlar. Bitkilərin gənc tender blankları callaloo etmək üçün istifadə olunur.
Hər üç növün cormları və yaprakları bişirilməlidir. Onlar kalsium oxalate ehtiva çünki xammal yeyə bilməz, rhubarb yarpaqları əlverişsiz yapar, lakin su ilə pişirmək və steeping kimyəvi aradan qaldırır ki, eyni kimyəvi tərkib. Vitamin A və C-də zəngin olan cormsda işlənmiş nişasta asanlıqla həzm olunur və tez-tez körpə qidalarında istifadə edilir.
Bütün üç növ yayılmışdır və bütün dünyada təbiidir, belə ki, onları hər hansı bir yerdə tapa bilərsiniz. Bu cormsdan yetişən bitkilər ABŞ-da fil qulaqları kimi tanınır və bəzən dekorativ bitkilər kimi yetişdirilir.
Orada dadlı bir şeyin artdığını bilirlərmi?
Bütün tərəvəzlərdən, malanga ( yautía) ən qarışıqlığa səbəb olur. Bu qrupa bir sıra ümumi adların tətbiq edildiyi və onlar tez-tez bir-birini əvəzləyən istifadə olunan taro və eddo cormsları kimi görünür.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Bu cins Karibdəki bir çox ad, yamuta, malanqa, tanniya, tannier, tanier və kokoyam .
Bu corm uzun bir forma və dəri cilalı, yamyaşlı, qəhvəyi və shaggy edir. İç içə sürüşkən, lakin xırtıldır. Ağ, sarı, çəhrayı və ya mürəkkəb ola bilər. Ləzzət qidalandırıcıdır və hazırlandığında mumlu, nişastlı bir tutarlılıq ilə topraklıdır.
Bu növ, ilk növbədə bir məhsul kimi evlənilən Cənubi Amerikanın tropik ərazilərinə doğma. Bu Antillə, daha sonra isə Kariblərə yayıldı. Xüsusilə Kanca və Puerto Rikoda sanco , mondongo, pastel və alcapurrias kimi yeməklərdə istifadə olunur. Gənc tender blankları Trinidad, Tobago, Guyanan və Yamayka şəhərlərində çağırışlarda istifadə olunur.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Eddo deyilən bu növ Çin və Yaponiyaya doğma. Soyuq və quruyan iklimlərdə böyüyə bilər, buna görə də Şimali Amerikanın bir hissəsində uyğun məhsuldur. Bu cormlar ümumiyyətlə kiçik və rounder edir. Onlar zolaqlı, tüylü kartoflara bənzəyirlər. Yarpaqların və quruların ləzzəti bir az acrider və ət bir az sürüşdürür.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro növlərinin başqa ümumi adı dasheendir . Bu müxtəlif tropik bir çoxillikdir və nəmli və isti bir iqlimi sevir. Bitki Cənub-Şərqi Asiya və Cənubi Hindistanda baş verir. Karibin müəyyən hissələri ideal inkişaf şəraitini təmin edir.
Taro və ya dasheen şirin bir qoxu ləzzətinə sahib olmalıdır. Eddo və ya yautia kimi eyni qəhvəyi, tüklü görünüşü paylaşır . Taro'nun əti bişirildikdə mavi bir görünüş alır. Havayda olduqca populyar və bu, poi-nin əsas tərkib hissəsidir.