Purim hekayəsi Şuşanda, bir qədim farsda baş verdiyi üçün, biz bu giləmeyvə - üçbucaqlı xəmirlər üçün simvolik məna tutan, ətirli toxunma nöqtələri kimi - Fars fəlsəfi yəhudi mətbəxindən əhəmiyyətli ingredientlərdən istifadə edərək gül suyu və fıstıqdan istifadə fikrini sevirik . bayram .
Tips: Bu resept KingArthurFlour.com saytında ($ 13 / 4oz) mövcud olan Nielsen-Masseyin CRC-Kosher sertifikatlı gül suyu ilə hazırlanmışdır. Ekstraktı yüksək konsentrasiyadır, belə ki, Sadaf və Cortas kimi başqa bir marka istifadə etsəniz, reseptdə gül suyunun həcmini artırmaq olar.
Fancy rozewater-kokulu şəkər çerezləri? Xəmir resepti il boyu istifadə üçün böyükdür. Çörək kəsici və ya xəmir çayxanaları ilə biçin və şəkilləndirin və buz bağı tərzi çerezləri üçün kəsdirin.
Nə lazımdırsınız?
- Hamantaşçı xəmir üçün:
- 1 1/2 çubuq (12 yemek kaşığı və ya 170 q) salamura yağı yumuşatdı və kiçik parçalara kəsildi
- 1/2 fincan (100 g) qatılaşdırılmış şəkər
- 1/2 fincan (110 g) açıq qəhvəyi şəkər
- 1 böyük yumurta
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 1 çay qaşığı su çıxdı
- 2 1/3 fincan (292 q) bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı çörək pudra
- 1/4 çay qaşığı duz
- Pistachio Marzipan üçün:
- 1 1/2 fincan (192 q) qaynadılmış, quru qovrulmuş, fasiləsiz püstə
- 3/4 fincan (85 g) qənnadı məmulatları (toz şəkər)
- kiçik çimdik kardamonu (isteğe bağlı)
- 1 1/2 tbsp su
Necə etmək olar
1. Elektrik çınqıltıları istifadə edən böyük bir qabda və ya bir çırpma parçası ilə təchiz olunmuş stend mikserində yağı və şəkərləri yüngül və tüklü qədər, təxminən 3 ilə 5 dəqiqə qədər kremlə birlikdə. Yumurta, vanil və gül suyu əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə daha yaxşı qarışdırın.
2. Başqa böyük bir qabda unu, çörək pudrası və duzu birlikdə çırpın. Hər əlavədən sonra döyərək, 3 əlavədə un maddələrini əlavə edin.
Xəmir topu bir araya çəkməyə başlayana qədər orta sürətlə döyünməyə davam edin, təxminən 1 dəqiqə.
3. Təmiz, yüngül nəmli əllər ilə, xəmirin bir topa toplanması və bir qədər diskə düzəldilməsi. Plastik və ya perqament kağızına sarın və ən az 20 dəqiqə soyuq olun.
4. Xəmir soyuduğu halda, püstə marzipan olun: qoz-fındıq, şəkər və kardam (bir istifadə edərkən) bir ərzaq prosessorunun qabına qoyun. Fındıqların zərif yerə qədər nabzı və qarışıq qaba toza bənzəyir. Suya əlavə edin, bir anda 1 çay qaşığı əlavə edin. Kassanı prosessordan çıxarın və yer qozunun qarışığını kiçik bir qaba köçürün. Qarışıq yüngül şəkildə görünə bilər, ancaq onu kiçik toplara asanlıqla kompres edə bilərsiniz. Əgər deyilsə, hər bir əlavədən sonra yaxşı qarışdırmaq üçün başqa 1-2 çay qaşığı su əlavə edin. Cover və kənara qoyun.
5. Fırını 350 ° F (177 ° C) -ə qədər qızardın. 2-ci pilləkən plitələr parşömen kağız ilə. Kənara yığmaq.
6. Soğanmış xəmirləri dörddəbirə bölün. 2 ədəd balmumu kağızı və ya hafif unlu parşömen kağız arasında bir parça qoyun. Hamuru 1/8 "(0,3 sm) və 1/4" (0,6 sm) qalınlığa ayırın. Balmumunun üst səhifəsini çıxarın və kənara qoyun. 2 "(5 sm) yuvarlaq kəsici istifadə edərək, xəmirdən kənarları kəsib, qıvrımları təkrar silin. Qalan xəmir ilə təkrarlayın.
7. Xəmir dairələrini çörəkçilik təbəqələrinə köçürün. Təmiz əllər ilə, püstə marzipanının kiçik parçalarını çırpın və 3/4 "(2 sm) diametrdə toplara atın. Hər bir xəmirin mərkəzində bir marzipan topu qoyun.
Xəmir tərəflərini yumşaq bir şəkildə üçbucaq yaradaraq, dolğunluqların göstərilməsinə icazə verin. Hamurun köşelerini möhkəmləmək üçün sıx şəkildə itələyin.
8. 12-14 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada hamantashen yandırın və ya xəmir möhkəmləndirilsin və diplər yüngül qızılı qəhvəyi açmağa başlayır. Fırından çıxarın və diqqətlə hamantaschenı sərinləmək üçün bir tel çarxına köçürün. Enjoy!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 240 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |