Yunan dilində: αρνί φρικασέ, elan ar-NEE free-kah-SEH
Yunanıstan " fricassee " tərifi sizin mətbəxdə bildiyinizdən fərqli ola bilər və bu, yunan klassikidir. Avqeylamono ilə quzu fricassee (ənənəvi yumurta limon sousu) yunan evlərində sevimli bir yerdir . Çox asan bir resept və dadın qeyd edilməsi. Uşaqla bərabər dadlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu Fricassee üçün:
- 3 1/4 - 3 1/2 funt quzu, böyük parçalara kəsilmiş
- 2 ədəd böyük Romaine salatı, böyük parçalara bölünmüşdür
- 1/2 dəstə təzə dodaq, doğranmışdır
- Kələmdən 2 ilə 3 ədəd buğda doğranmışdır
- 10 yaşıl soğan, doğranmışdır
- 1 fincan zeytun yağı
- 1/2 fincan su
- 2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- Avgolemono üçün:
- 3 yumurta ayrıldı
- 3 limon suyu
- 1 kaşığı soyuq su
Necə etmək olar
- Quzu 10 dəqiqə əhatə etmək üçün kifayət qədər suda qaynadın. Dren.
- Bir qızartma qabda, yüksək istilik üzərindəki yağları qızdırın və ətini qəhvəyi edin. Soğanı əlavə edin və yumşalana qədər pişirin.
- 1/2 fincan su, kərəviz, duz və istiotla bir stew qabına köçürün. Orta temperaturda 30 dəqiqə ərzində bişirin.
- Çörək və marul əlavə edin, qaynadək davam edin, istiliyi azaldır, örtüklə və 1 saat qaynamaq.
- Fricassee pişirildikdə və qazanda yalnız az miqdarda maye qalırsa, istilik söndürün.
- Kiçik bir qabda, yumurta ilə birlikdə 1 kaşığı soyuq su ilə köpüklü qədər ağ sürüşdürün. Yumurta sarısı və limon şirəsi içində şişir.
- Yumurta limon qarışığına qədər 1-2 litrlik maye əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Yumurta limon sousunu ətdən yavaşca tökün.
- Taxta qaşıq ilə 4 dəfə yumşaq qarışdırın. Sonra yaymaq üçün qazanı yumşaq bir tərəfdən sarsıtın.
- Servis vermədən 20 dəqiqə sobada örtülməyə icazə verin.
Verim: 4-ə xidmət edir
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1655 |
| Total Fat | 132 g |
| Doymuş yağ | 41 g |
| Doymamış yağ | 71 g |
| Xolesterol | 515 mg |
| Sodyum | 1,558 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 102 q |