Collard göyərti lələk və qala ilə əlaqəli və Portuqaliya, Afrika, Cənubi ABŞ və Braziliya da daxil olmaqla bir çox mətbəxdə istifadə olunur.
Cənubi rəngli göyərti odunlarda bəzi dumanlı donuz əti ilə bişirilir. Bu resept böyük bir ham xok və ya iki kiçik çubuq çağırır, lakin ətli ham bone, 6-8 zolaqlı donuz və ya təxminən 1/4 kilo duz donuz əvəz edilə bilər. Alternativ olaraq, siqaret çəkən turkey ayaqları və ya qanadları tez-tez Cənub Yeyinti mövsümündə istifadə olunur. Əgər buna bənzər bişmiş bişmiş 1/2 fincan qaşıq bişmiş göyərtəyə əlavə etsəniz, ehtiyatlı olun.
Bir çox digər növ yeşilliklər kimi, qum və qrunt da yarpaqlara yapışdırıla bilər. Yağları hərtərəfli yuymaq vacibdir. Gurtty yeşilliklərdən daha pis bir şey yoxdur! Yaşıl yəqin ki, "yuyulur" iddiası olsa da, çirksiz olduğundan əmin olmaq üçün başqa bir durulama verin.
Yaka göbələyinin gövdəsi tez-tez atılır, lakin yarpaqları ilə birgə bişirilirlər. Və ya stoklar və ya souslar istifadə etmək üçün dondurmaq gəlir.
Cənub yeşillikləri ənənəvi olaraq bəzi yemək mayelərləri, yaxud "çörək yağı" ilə xidmət edilir. Taze pişmiş cornbread və ya cornbread muffins , ləzzətli şirələri kəsmək üçün vacibdir və bibər sirkə sousu tez-tez yeşilliklər üzərində süründürülür (aşağıya baxın). Ləzzətli bir nahar və ya yemək yeməyi üçün yeşilliklerle yanaşı, bəzi dilimlenmiş bahçeli pomidorları əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo yaqut yaqut
- 1 çəkilmiş ham xok (böyük və ya iki kiçik həkk)
- 1 orta soğan
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər lupa parçalandı
- 2 teaspoons kosher tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Qara bibər, dadmaq üçün
Necə etmək olar
- Lavabo və ya böyük bir qazana və ya çanağana su ilə doldurun. Yeşillikləri əlavə edin və ətrafında sürüşdürün. Boşaltın və bir neçə dəfə təkrarlayın, ya da batareyanın və ya duzun altındakı hər hansı bir qum hiss edə bilməzsiniz.
- Yarpaqları çıxardır. Yarpaqları ilə birlikdə bişirməyi planlaşdırırsanız, onları çıxarın və ya onları kəsdirin. Dana qaynaqları dondurulmalı və stoku da istifadə etmək olar. Yarpaqları yığın və bir siqar kimi onları gəzmək. Onları 1/2 düymlük zolaqlara bölün.
- Yağları böyük bir qabda və ya Hollandiyalı sobada yerləşdirin.
- Ham xok və pat quru durulayın; göyərti ilə qazana əlavə edin.
- Soğanı soyun və onu kəsdirin və ya kəsin. Tökülmüş qırmızı bibər və 2 çay qaşığı duz ilə birlikdə qazana əlavə edin.
- Yabanı yeşillikləri örtmək və təxminən 1 saat bişirmək üçün qazana kifayət qədər su əlavə edin, ya da göyərti çox yumşaq olsun. Lazım olduğu təqdirdə duz və bibər ilə zövqləri düzəldin və düzəldin.
İpuçları
Cənubi Bibər Sousu: 16 qramlıq konservləşdirilmiş şüşə və qapağı sterilizasiya edin. Kavanozu serrano və ya cayenne kimi kiçik isti bibərlərlə doldurun. 1 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə və 1/2 çay qaşığı alma sirkə 1/4 çay qaşığı duz ilə qaynatmaq üçün gətirin. İsti sirkəni bibər üzərinə dökün. Bir həftə və ya iki dəfə sərin və qaranlıq bir yerdə saxlaya bilərsiniz. Açıqdan sonra soyudun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 3 mq |
| Sodyum | 854 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |