Çini kələmlərin müxtəlif növləri vardır (elmi adı: Brassica Pekinensis), lakin biz Çin ləzzətinə aid olan ən ümumi ad, həmçinin Çin yaprakları (Çin adı: 白菜 / 大白菜) kimi tanınan Napa Kələmidir.
Napa kələmləri, Qərb supermarketlərində bok çayının yanında tapacaqsınız, möhkəm dolu, solğun yaşıl yarpaqları olan böyük başlı bir kələmdir. Qərb kələmlərindən daha sağlam, Napa kələmi C vitamini və digər qidalarla zəngindir.
Çin yeməklərində də Yin qidasıdır.
Napa kələminin çoxu sağlamlıq faydalarına malikdir:
- Napa kələmləri kalorilərdə çox aşağıdır.
- Napa kələm bir çox antioksidan bitki birləşməsinə malikdir və pəhriz lifində yüksəkdir.
- Bəzi elmi tədqiqatlar, bizim dietimizdə napa ləzzətini istehlak etməyi bədənimizi xərçəngdən qorumaq və LDL səviyyələrini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
- Napa kələm folik turşusu və B vitamininin inanılmaz bir mənbəyidir.
- Napa kələm Vitamin C-də yüksəkdir.
- K vitamini üçün inanılmaz bir mənbədir.
Napa kələminin çox daha gözəl sağlamlıq faydaları var, ancaq hər hansı bir sağlamlıq problemi varsa, həkiminizlə məsləhətləşin.
Tofu kimi, Napa kələm ətrafdakı qidaların tatlarını uddu. Buna görə Çinlilərin bir çoxu şorba içində Napa kələmini əlavə edə bilər və isti potada bişirir. Napa kələminin hədsiz şirniyyatı da şorba üçün bir şirinlik gətirə bilər. Ayrıca, salatada xam yemək və tez-tez karıştırma və buxarda hazırlanmış ərzaq əlavə edə bilərsiniz.
Napa Kələm üçün necə alış-veriş etmək olar?
Napa kələmini seçərkən, səhvlərdən yaralanmayan və ya yeyilməyən möhkəm yaşıl yarpaqları axtarın. Kələminizi soyuducuda bir plastik torbada saxlayın.
Yemək tipi - Napa Kələm ilə bambuk qıvrıla taxılının qidaya dibinə yapışmasını qarşısını alır.
Aşağıda ən məşhur Napa kələm tarifləri bəzi:
Şərqi Asiya əhalisi arasında laktoza qarşı dözümsüzlüklərin yüksək olması səbəbindən, süd məhsulları nadir hallarda Çində istifadə olunurdu - bu Şimali məhkəmə yeməyi nadir hallarda istisna idi. Ənənəvi olaraq bütün süd ilə hazırlanacaq, amma kremsi sousu vermək üçün kremi istifadə edərək tarifləri tapa bilərsiniz.
Şirin və Turş Kələm
Napa kələminin şirin bir ləzzəti var və vitamin və minerallarla yüklənir. Ənənəvi olaraq, bu ədviyyəli kələm yeməyi soyudulur, sousu qarışığı qızardı və xidmətdən əvvəl tərəvəz və zəncir üzərinə tökülür. Burada asan bir qızartma çevrilir. İsti çili yağı isteğe bağlıdır.
Spicy Stir-fry Chinese Cabbage
Çili pastası, Çinli kələm və yaşıl soğan ilə bu qızartmaya qızdırır.
Bu dadlı aslan baş köftəyi yeməyi tez-tez Çin yarpağı / napa lahiyası ilə bişirilir. NAPA Kələm bütün ehtiyatları udmaq və inanılmaz zövq alacaqdır.
Tez Çinli Kələm Tarifi:
Tərkibi:
280g (10 unsiya) Çinli kələm
2 ədəd beş ədviyyəli ləzzət paxlası
1 ədəd soğan soğan, julienned
1 biber, toxum çıxarılıb, kükürd edilir
30 qr (1 ons) tost fıstığı
Baharatlar:
1 çay qaşığı susam yağı
½ çay qaşığı duz
½ kaşığı yüngül soya sosu
¼ çay qaşığı yerə ağ bibər
Prosedurlar:
- Çin kələminin əsas hissəsini kəsin və baza hissəsi kəsildikdən sonra yarpaqlardan ayrılmalıdır. Soyuq suyun altında yarpaqları durulayın və dərhal qurudun və qurun. Çin ləzzətini qabaqda qurutmaq üçün daha çox vaxt verəcəyəm.
- Julienne, Çinli kələm, bahar soğan, bibər və fasülye yoğurdu və qarışdırıcı bir qabda qoydu.
- Bütün ədviyyatlarla qarışdırın və fıstıq əlavə edin. Xidmətə hazırdır.
- İdeya bütün maddələrin çox incə olmasıdır, belə ki, bütün maddələr tez bir zamanda ədviyyatla yaxşı qarışdırıla və yaxşı qarışdırıla bilər. Əksəriyyətlə xidmət verdikdən sonra bu salatı yeyin, əmin olun ki, baharatlar Çin ləzzətini şişirdəcəkdir.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi.