A isti soba, kəskin bıçaq və bu göstərişlər böyük uğurdur
Yalnız Çin yemək yemək başlamaq, və ya texnika və nəticə təkmilləşdirilməsi yolları axtarır, burada heç bir aşpaz olmamalıdır vacib məsləhətlər.
01/09
Ümumi Çinli Cooking Prinsipləri
Çin yemək üçün 3 ümumi prinsip var:
- Bir yeməkdə ət və tərəvəzləri fərqləndirmək üçün cəhd edin, beləliklə müxtəlif ətirlər, toxumalar və rənglər mövcuddur. Çinlilər, qida da daxil olmaqla həyatın hər tərəfində tarazlıq və harmoniya tapmaq vacibdir.
- Təzə yaxşıdır: mümkün olduğunda həmişə təzə maddələrdən istifadə edin.
- Yeməkdən əvvəl hazırlanan hər şeyə əmin olun: tərəvəz yuyulur, qurudulur və kəsilir; ət kəsilmiş və marinalı; hazırlanmış souslar.
Və bəzi əlavə oxu:
02/09
Çinli Cooking Təchizatı
Sizə lazım olan avadanlıq haqqında göstərişlər:
- Birinə tamamilə ehtiyacınız olmasa da, Çinli yemək yeməyə başlamazdan əvvəl satın ala biləcək bir yemək avadanlıqının bir parçasıdır.
- Birinə sahib olmağınız yaxşı olsa da, Çinli yeməklər hazırlamaq üçün bir diləyiniz lazım deyil.
Və bəzi əlavə oxu:
- Bir Wok satın almadan əvvəl
- Bir Cleaver almadan əvvəl
- Kızartma ilə qovurmaq
03 09
Tərəvəz hazırlamaq üçün məsləhətlər
Düzgün tərəvəz hazırlamaq müvəffəqiyyətə sərmayədir:
- Yaşıl, yarpaqlı tərəvəzləri qabaqda saxlayın. Bu onlara sürtmək zaman çox nəm olmayacaq, belə ki, onlara drenaj üçün daha çox vaxt verir.
- Bütün kəsilmiş tərəvəzləri bir tepsidə və ya pişirən plaka üzərinə qoyun. Beləliklə, heç bir şey unutmayacaqsınız. Yalnız tərəvəzlər arasında yemək müddəti dəyişdikcə onları qarışdırmaq üçün diqqətli olun.
Və bəzi əlavə oxu:
04/09
Tərəvəz-meyvə tərəvəzləri üçün məsləhətlər
Düzgün hazırladığınız tərəvəzləri necə qızartmaq lazımdır:
- Tərəvəz qızartmaqda daha yumşaq, yarpaqlı tərəvəzlərdən daha uzun müddət ən sərt və qalın tərəvəzləri bişirin. Brokoli, yerkökü və kələm kimi tərəvəzlər qar bişmiş çaydan daha uzun müddət bişirilməlidir, buna görə də qar noxudundan və ya fasulye kələmindən artıq bişirilir.
- Tərəvəz bişirmək üçün hansı qaydada müəyyən olunarsan, sadəcə olaraq onları qızartmaq. Heç vaxt aşırdım.
Və bəzi əlavə oxu:
05/09
Tofu (Bean Curd) haqqında göstərişlər
Tofu və ya fasulye ləzzəti tez-tez yanlış anlaşılan bir ştapeldir. Burada 2 ipucu var:
- Təravətli qızartma və dərin qəlyanaltı üçün firma və ya qeyri-sabit tofu istifadə edin . Firm tofu şəklini saxlayacaq və cığırda düşməyəcəkdir.
- İstifadəyə başlamadan tofu drenaj edin, çünki bu qabda digər ləzzətləri udmaq üçün imkan verir.
06-dan 09-dək
Ət və balıq məsləhətləri
Ət və balıq hazırlığı və qarışdırıcı məsləhətlər:
- Həmişə təzə ət bişirilir.
- Marinade cornstarch çağırırsa, onu əlavə edin. Bu bir bağlayıcı kimi çıxış edəcək.
- Həmişə tahılın üzərinə mal əti kəsin. Bu, daha tender etmək üçün kömək edir.
- Əti daha düzgün bişirmək üçün ətini vahid parçalara kəsin.
- Ət və ya quş əti yemək zaman, qida əlavə əvvəl wok çox isti əmin olun.
- Quru qızartmış ət və tərəvəzlər hazırlanırsa, ilk növbədə ətini qızardın və bir kənara qoyun. Ümumiyyətlə yeməklərin son mərhələlərində sousu ilə soxmağına qaytaracaqsınız.
07-də 09
Neftlə birlikdə yemək üçün məsləhət
Neftlə necə bişirmək olar:
- Toxuculuq üçün yağ əlavə edərkən, yağın yağındakı tərəfdən aşağı sürüşdürün.
- Dərin qəlyanaldıqda, yağın kifayət qədər isti olub olmadığını izah etsəniz, sadəcə çubuqda bir çınqıl sapı qoyun. Yağ ətrafındakı hər şeyi yandırdıqda, qidaya əlavə edə bilərsiniz.
Və bəzi əlavə oxu:
08-də 09
Sos və tərəvəz məsləhətləri
Bu sousu və ədviyyat tövsiyələri ilə ləzzət gətirin:
- Həmişə təzə zəncəfildən istifadə edin, tozsuz deyil.
- İsterseniz, MSG ( Monosodium Glutamate ) üçün əvəz kimi şəkərdən istifadə edin.
- Qarğıdalı və suyun qarışığı üçün formula 1-dən 2-ye və ya 1-dən 4-ə kimidir: məsələn, 1 qaşığı qarğıdalı 2 yemek kaşığı su ilə.
- Rezept üçün çağırıldıqdan daha çox mısır taxtası istifadə etməyin
Və bəzi əlavə oxu:
09/09
Rays haqqında göstərişlər
Rays əsasdır və burada əsaslar var:
- Çörək pişirərkən ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün uzun taxıl düyünü istifadə edin.
- Qızardılmış pirinç hazırlayarkən, ən azı bir gün əvvəl, soyuq pişmiş düyüdən istifadə edin.
Və bəzi əlavə oxu: