Bu ədviyyəli, şirin və qaynar tuzlu əncirlərin donuz, hindi və ya oyun ətlərinə xidmət edin. Onlar da ağır pendir ilə dadlı və ya sadəcə qəlyanaltı kimi özləri yeyirlər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo kiçik incir (yetişmiş və təzə)
- 3 fincan su
- 1 fincan şəkər (granulated)
- 3/4 fincan bal
- 1 1/2 fincan alma sirkəsi
- 2 darçın çubuqları
- 1 dilim zəncəfil (təxminən 1/4 düymlük qalın və 1 düym diametrdə)
- 9 ədəd allspice
- 4 tam qarğıdalı
- 2 ədəd kardamom bölməsi (bir qədər çınqıl)
Necə etmək olar
Haşlanmış turşlı əncirlər, Kadota ya da Adriatik incir çeşidləri ilə hazırlandığında xüsusilə yaxşıdır, hər ikisi də olgunlaşsa da onların açıq sarı-yaşıl rəngini saxlayırlar. Amma hər hansı digər incir çeşidini də istifadə edə bilərsiniz.
- Əncir yuy. Hər bir incirdən 2-dən 3 dəfə pirs atır (bişmiş bıçağın ucu ilə).
- Su, şəkər, darçın çubuq, zəncəfil, allspice, cırtdan, kardamon şirələri və lülə yarpağını yüksək istilik üzərinə böyük bir qaba qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Əncir əlavə edin. Maye qaynağa qayıtdıqda, istiliyi azaldır və 20 dəqiqə içində maye içir.
- Balı və alma sirkə sirkəsini digər maddələrə əlavə edin, balı həll etmək üçün incə qarışdırın, lakin əncirləri qırmayın. İstiliyi yüksək səviyyədə qaldırın və mayenin qaynağa qayıdır. Əncir yarımsıxıcı görünənə qədər, istiliyi azaltın və qaynamaq, təxminən 20 dəqiqə.
- İncirin diqqətlə təmiz pint və ya yarım pint konserv kavanozlarına köçürülməsi üçün yivli qaşıqdan istifadə edin. Bu resept üçün qablar sterilizasiya etmək lazım deyil. Əncir meyvənin üzərinə bişirilmiş isti maye duz, yemək səthi və qablar arasında yarım düym bir başlıq qoyun. Bütün ədviyyatları əncir ilə birlikdə bankalarda içərsəniz, ədviyyə zövqü saxlanılacaq. Mən adətən kiçik ədviyyatlara bənzəyirəm, lakin hər bir kavanoza darçın çubuqlarını cəlbedici bir qarnir kimi əlavə edirəm.
- Kavanozların ağızlarını təmiz, nəmli dəsmal və ya kağız dəsmal ilə silin. Konservin qapaqları üzərində əyilmək.
- Otaq temperaturunda uzunmüddətli depolama üçün, qaynar su banyosuna 15 dəqiqə qədər qaynaq edin ( yüksək hündürlükdə yaşasanız konservanızı tənzimləyin). Duzlu əncir ən az bir il açılmayacaq. Bankalardan birini açdığınız zaman onu buzdolabında saxlamaq lazımdır.
- Ayrıca qaynar su banyosuna konservasiya prosesini atlaya bilərsiniz və sadəcə soba kavanozlarını soyuducuya qoyun. Bu versiyanı seçsəniz, xüsusi konserv zavodlarını istifadə etmək lazım deyil. Duzlu əncir qabları soyuducuda üç ay davam edəcək.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 11 mq |
| Karbohidratlar | 55 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 1 g |