Doyurucu Çinli yeməklər yaratmaq üçün mütləq alış-veriş etmək məcburiyyətindəsiniz, amma bu kase-biçimli qab bir neçə əsas üstünlüklərə malikdir: Onlar istilik yayırlar, ənənəvi dərin fritözdən daha dərin qızardırlar üçün daha az neft istifadə edirlər. Çin çörəklərinin buxar yemək üçün bir wok və bambu steamer istifadə edin.
Yaxşı bir wok Çin yemək (və digər mədəniyyətlər də qidalar) bişirmək üçün daha asan edəcək.
Nə növü wok almaq lazımdır?
Yadda saxla ki, "Siz nə üçün ödəyirsiniz?" Bu, tətbiq edilməyən nadir hallardan biridir.
Yaxşı bir karbon çeliğinin çökməsi üçün heç bir əvəz yoxdur. Yalnız nisbətən ucuz deyil, lakin istilik bərabərdir. Alüminium, paslanmayan polad, hətta mis təcrübəli Asiya aşpazları karbon polad ilə and içir.
Düz və ya dəyirmi dip?
Qərb elektrik mətbəxi pişiricisi ilə yemək istəyirsinizsə, ən yaxşı seçiminiz düz dipli bir wok istifadə etməkdir. Dəyirmi aşağı woks elementə istilik qoya bilər, ona zərər verə bilər. Qazlı sobalarda da düz dipli bir wok istifadə edilə bilər.
Qulluq ilə idarə edin
Originally woks ənənəvi Çin ağac soba və həyata qaldırmaq üçün asan etmək üçün iki metal qolları ilə gəldi. Bu gün düz aşağı woks normal bir tava kimi, uzun bir taxta sapı var. Uzun tutma maşını asanlıqla hərəkət etmək və qızartmaq zaman wok hərəkət etmək üçün asan edir. Digər tərəfdən də digər tərəfdən kiçik bir "köməkçi" qolu var, buna görə hal-hazırda qaldırmaq asandır. Dəyirmi aşağı woks iki kiçik metal "qulaqları" ilə ənənəvi wok dizaynı və ya bir uzun metal və ya taxta qolu var.
Ölçü vacibdir
Woks müxtəlif ölçülərdə olur - restoranlar bir neçə metrdən çox olan wokslardan istifadə edə bilərlər. Seçdiyiniz wokun ölçüsü, öz seçimləriniz, ocağınızın tipi və wokun dərinliyi daxil olmaqla bir neçə amildən asılıdır.
Qeyri-stick haqqında nə?
Az yağlı yeməklərə olan maraqla, bir çox istehsalçı artıq stick olmayan örtüklə woks təklif edir.
Nə yaxşı yapışmayan işlər fərdi örtüyə və necə tətbiq olunmasına bağlıdır. Lakin, ümumiyyətlə, qeyri-stick örtükləri karbon poladında yaxşı işləmir. Qeyri-çubuq örtməsini istəyirsinizsə, Calphalon tərəfindən hazırlanmış kimi ağır alət alüminium wok cəhd edin.
Qapaqlı bir Wok seçin
Niyə bir qapaq ilə bir wok seçin? Qapaqlı bir sızanaq xüsusilə Çin yeməklərinizi hazırladığınızda həyatınızı daha asanlaşdıracaqdır. Çox vaxt maddələr yemək zamanı qaynadılmalı və örtülməlidir. Belə ki, bir qapaq ilə wok almaq əgər, bu bir daha wok ilə yemək ərzaq edəcək.
Bakım və Bakım
İlk dəfə istifadə etməzdən əvvəl sızan mövsümünüz üçün çox vacibdir. Səhər yeməyi qorunma yağı istehsalçılarını zibilliyin qarşısını almaq üçün yuyulma yağı ilə yüngül bir örtüklə əvəz edir. Hər bir istifadədən sonra səsi təmizləmək vacibdir. Bu gün bazarda woksların çeşidini nəzərə alaraq, ədviyyat və təmizləmə təlimatlarının ümumi bir dəstini vermək çətindir. Bununla belə, aşağıda qarğıdalı çubuq səpinti və təmizlənməsi üçün göstərişlər tapa bilərsiniz.