Tərəvəzlərin zaman və necə bişirilməsini öyrənin

Blanching - bəzən su bişirilməsi deyilir - qidalandırmaq üçün qida qaynar suya qismən bişirməkdən ibarətdir. Bir çox resept xüsusilə qarışdırmaqdan əvvəl blanched, daha sıx tərəvəz üçün zəng. Bunun bir çox səbəbi var:

Tərəvəzləri bişirmək üçün necə

  1. Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin.
  2. Suyun qaynadılmasını gözləyərkən tərəvəzləri resept talimatlarına uyğun kəsin.
  3. Tərəvəzləri qaynar suya qoyun. Çox tərəvəz qidalanma tərifləri tərəvəzləri bənzəyir, ancaq tenderə qədər hələ də kəskindir.
  4. Tərəvəzləri qaynar sudan çıxarın. Dərhal soyuq suyun altından tərəvəzləri drenaj edin və ya buz banyosuna daldırın. Hərtərəfli drenaj edin. Bunun məqsədi pişirmə prosesini dayandırmaqdır.

Tərəvəzləri nə qədər bişirirsiniz?

Bunları niyə bişirəcəyinizdən asılıdır - rənglə mühitə sürətlə çırpılmış bişirmək, bəzən bitki yeyərkən (bəzən bəzən bişirmək üçün kifayət qədər tərəvəz bişirmək bəzən parboiling deyilir) daha az vaxt tələb edir. Həm də yerkökü və brokoli kimi sıx tərəvəzlər daha uzun blanşlama müddətləri tələb edir.

Tez Tip - Bir az rəng əlavə edin!

Eileen Yin-Fei Lo tərəfindən Çin mətbəxində yaxşı bir ipucu aldıq: yaşıl tərəvəzlərin parlaq rəngini daha da artırmaq üçün, bişirən suya bir çimdik çörək soda əlavə edin. Yin Fei Lo, hər 3-4 stəkan su üçün 1/4 çay qaşığı çörək soda təklif edir.

Tərifləri

Qar Peas ilə mal əti - qar noxud blanç onlara parlaq bir yaşıl rəng və onların şirin ətri mühür verir.
Mal əti ilə pomidor - pomidorları bir neçə saniyəyə boşaltmaq dərilərdən daha da asanlaşdıra bilər.
Brokoli Oyster Sousu ilə - tez və asan bir bişmiş çanta, blanşlı brokkoli bir ləzzətli sous ilə örtülmüşdür.
Yumurta Foo Yung - yumurta ilə qarışdırmadan əvvəl tərəvəzləri blanç edərək əlavə ləzzət verir.

İndoneziya-ilhamlanmış tərəvəz salatası - blanched tərəvəz bir plakalı məşhur endoneziya yeməyi ilham bu tərəvəz salatında ədviyyəli fıstık sousu ilə tepedir.

Simple Snow Peas Stir-fry Bu asan yan yeməyi sevimli qarışdırılan kartof əlavə edin.