1. Əvvəlcədən lazım olan bütün maddələr və ədviyyatlar olduğundan əmin olun.
2. Başlamadan əvvəl bütün qidaların istiqamətlərə uyğun şəkildə kəsildiyinə əmin olun. Heç vaxt qarışdırmayan qidalanma zamanı qida hazırlamaq və kəsmək üçün cəhd etməyin, çünki qarışdırma çox tez və tez yemək üsuludur. Bütün proses sobanızın ən yüksək istiliyindən istifadə edir, belə ki, qəlyanaltı verərkən qida hazırlamağa çalışmayın.
3. Hətta pişirmək üçün, bütün maddələr eyni ölçüdə kəsin. Qarışqalar tez və sürətli bir pişirmə üsuludur, çünki bütün zaman qidalanma zamanı qidaları tez-tez bişirmək üçün ən güclü istidən istifadə etməlisiniz. Yəni, yeməyi bərabər ölçüdə saxlamaq vacibdir. Məsələn, tərəvəz ilə qarğıdalı qızardırsan, onları hüzünlü, dilim və ya kublar kimi bərabər ölçüdə kəsməyə çalışın.
4. Bir reseptə əməl etmədikdə, bütün maddələri ısırıq ölçülü parçalara kəsin.
5. Neft əlavə etməzdən əvvəl ən azı bir dəqiqə orta istilikdə qızdırmadan öncə qızdırın.
6. Yağları əlavə edin (qabağa asılı olaraq 2 ilə 3 qaşıq qaşıq əlavə edin; fıstıq, kanola, bitki, ayçiçəyi və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz). Yağ bu şəkildə daha sürətli qızdırır.
7. İlk növbədə sarımsağı, bahar soğanı, çili və zəncəfilini və ilk növbədə bu tərkib hissəsini mövsümə qarışdırın və ilk növbədə qoxuya kömək edin.
Amma bu maddələrin hər hansı birinin yandırmaması üçün diqqətli olun, çünki yemək dadınız acıdır
8. Bəzi reseptlərdə ilk növbədə ətini qızardın və bir kənara qoyun. Bu proses ətin içərisində ətin şirələrini bağlamaq üçün ətini isti çubuqda bağladığınız qərb yeməkində bir az bənzəyir.
Bitki yağı təxminən bişirilir və bütün yolda bişirilirsə ətini əlavə edin. Bu prosedur ətin içərisində şirəni bağlaya bilər və onu pişirməmisiniz.
9. Ətlər normal olaraq şirələrdə (fərdi reseptlər fərqlənə bilər) mühit üçün yüksək temperaturda qızardılır.
10. Heç bir zaman bir fincan ətdən daha çox əlavə etməyin. Əti bişirmək üçün düzəldin. Heç bir zaman, qarışdırdığınız zaman maddələrdən üstün tutun.
11. Rəng dəyişdirir zaman ət wok dən çıxarın. Məsələn, mal əti içində qızartma getdikdə. Bu nöqtədə ət təxminən yüzdə 80 bişirilir.
12. Zərdabına görə tərəvəz tərəvəzlər, ən incə tərəvəzlər ilk dəfə və ən uzun müddət ərzində qızardılmışdır. Brokoli, yerkökü və patlıcan kimi duzlu tərəvəzlər bok çay kimi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərə nisbətən daha çox yemək müddəti tələb edir.
13. Əgər tərəvəzləri qızartmaq üçün sifariş verməkdə qeyri-müəyyənliyiniz varsa, ən sadə həlli onları bir-birinə ayırmaqdır.
14. Mümkünsə, tərəvəzləri əvvəlcədən boşaldılmalarını və çox nəm olmadığı üçün yuyun.
15. Alternativ olaraq, tərəvəzlər çox quru olduqda, qızartma zamanı bir neçə damcı su əlavə edin.
16. Brokoli, məsələn, brokoli, məsələn, bişirmək üçün daha uzun müddətə ehtiyacı olan tərəvəzləri hazırladığınızda, bir neçə dəqiqə əvvəl onları ilk dəfə qızartın və sonra tərəvəzləri bişirmək üçün saqqızın içərisinə ½-dən 1 stəkan bitki mənşəli stok, toyuq balığı və ya su əlavə edin.
Tərəvəz təxminən quru qədər tərəvəz bişirmək üçün orta yüksək istilikdən istifadə edin.
17. Qidalandırmaqda ətin qəhvəyi bir şansa sahib olması üçün bir neçə saniyə gözləyin; qarışdırdıqları tərəvəzlər dərhal hərəkətə başlayın.
18. Yemək tamamlandıqdan sonra, dadı və istənilən şorba düzəldin.
19. Dərhal qızardılmış qaba xidmət edin.
20. Nəhayət, pişirmə temperaturu haqqında bir neçə söz. Bəzi reseptlər yüksək, orta və ya orta temperaturda yemək bişirmək üçün təlimat verir, digərləri isə yoxdur. Çinli pişirmədə, qızartma qızdırma yüksək temperaturda qalmalı və onu soba modelinizdən asılı olaraq düzəltməlisiniz.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi